彭志煌的梨學─緩慢而踏實

2017-06-01・行動中步步求真

文／郭亭君‧企畫部企畫課課長

▲彭志煌已有二十幾年的梨樹種植經驗

記憶中的宜蘭總與雨水分不開，五月的尾聲，接連下了幾天的雨。偶然雨水停歇的早晨，拜訪位於宜蘭三星的「梨長伯上將梨果園」，耳邊傳來潺潺溪流聲，果園位於蘭陽溪支流安農溪邊，為黃金梨提供了良好水源。果園草相豐富，踏在排水良好的土壤上，即便下了幾天的雨，土壤柔軟卻不致泥陷。二○一七年七月即將供應的黃金梨正在這樣的環境中靜靜成長。

果園主人彭志煌是宜蘭三星人，從小與父親在福壽山經營梨園，童年暑假大多在梨園中幫忙度過。退伍後，回家幫忙中藥房經營，之後到臺北從事業務工作。一九九五年，因爺爺逝世，父親接手家傳中藥房，欲將福壽山梨園外包，他捨不得父親親手照顧二十餘年的梨樹交給陌生人，毅然決然接下，直到大哥三年後接手福壽山梨園， 一九九八年他才回到三星種植上將梨。

▲5月尾聲，黃金梨還綠著，在果園緩緩成長。

在欉黃的甜美堅持

早年臺灣水梨多種植於高海拔、氣候涼爽的梨山一帶。直到一九八一年，宜蘭三星農友李坤養將適合低海拔種植、植株強健的「橫山梨」作為母株，嫁接於溫帶梨穗，在三星順利種出溫帶梨。然而梨穗開花時期，正好遇上冬季多雨，雨水沖掉已授粉的梨花，導致結果率降低，因此當地農友想出「幫梨穗撐起透明小傘遮雨」，以智慧與技術克服環境挑戰，是當地特殊景象。一月開花期，梨農撐著傘等待雨勢停歇，趁著開花第二天，為梨花人工授粉。

當彭志煌回到三星，帶著在梨山累積的種植技術，起初種過新興梨、豐水梨。當時三星鄉農會推廣種植上將梨，因而接觸到甜度達十二到十四度、口感細嫩的黃金梨，雖然栽培技術高，但他憑靠著多年經驗，成功率較高。

「前幾天，我與產銷班從臺中東勢回來，那邊的秋水梨、豐水梨已經開始採收了。」彭志煌說，對照自己的果園，黃金梨還綠著。他解釋，東勢多是六、七分熟採收，以長時間冰存後熟，從端午節持續出貨到中秋節前後不是問題。三星上將梨多是讓果實在樹上慢慢黃熟，直到八、九分熟採收，採收時期多落在七月。時間上晚了一點，但「在欉黃」的黃金梨，現採鮮吃，時間累積的甜度及新鮮的脆度自然不在話下。

▲果園採草生栽培，草相豐富，綠意盎然。

果實套袋之後，不施用農藥，僅以有機資材進行防治，以有機肥料為主，必要時輔以少量化學肥料。此外，彭志煌堅持順應自然，不使用植物生長調節劑催大果型，讓每顆黃金梨緩慢而踏實的成長。在這些堅持下，黃金梨能夠生長得好，憑藉的就是果樹修剪枝技術，以相同耕地面積計算，產量相較於慣行農法少了一半。然而，他重視梨樹健康以維持黃金梨品質，不過分追求產量，也符合自然環境狀態。

▲宜蘭三星冬季多雨，當地農友為梨穗架設

主婦聯盟合作社自二○一五年起與彭志煌合作，二○一六年曾以單顆預訂推廣，但當年初的霸王級寒流，讓梨穗上結霜，後期生長受到影響。彭志煌回憶當時，套袋時還算正常，到了後期果實膨大期幾乎完全沒長大，導致無法如期如量交貨，對參與預訂的社員也相當抱歉。

二○一七年，推廣禮盒預訂，除提供送禮需求，亦減少使用單顆包裝的塑膠袋及運送過程耗損。透過共同購買的力量，就是對友善農業奮鬥的農友最堅實的後盾。

｜7月5日 現場直擊｜

｜上將黃金梨禮盒預訂｜

預訂時間：6/5(一)起　取貨時間：7/17(一)起

※限量400盒，訂完為止，依實際採收狀況及時間出貨。

健康級／9至10粒／盒／6斤／1,100元