自主把關

開發準則

合作社的生產者，符合良好無污染的生產環境要求，並重視自然永續，以做給家人吃、家人用的心情， 生產出安全、環保、健康的產品。根據以上需求，合作社擬定了 9 項開發準則：

一、提供社員生活必需品

目前能力所及且共同需求，以安全之食品及食材之供應為優先。

1. 優先供應加工程度較低與營養素保存較好之食品，不過度強調營養補充品或特殊療效之保健食品。

2. 優先供應本國生產及國人熟悉之食材，包括常用之傳統食補或保健藥材。但季節性短缺或本地產量極少者，可考慮進口之食材。

二、品質管控

重視種植與加工流程之了解及要求。非必要，盡量不添加化學性添加劑或色素，並減少種植及加工時對化學品之依賴，
以安全、健康、環境為三大訴求。但如有添加物之使用，應誠實標示，而產品檢驗則為檢證食品及生活品之末端把關。

三、支持綠色產品與公益性生活品

努力減少對人類及環境有害物質之使用或排放；以持續性之方式使用水、土壤、森林等再生性自然資源； 減少產品在生產、流通過程中能源之消耗，並節約使用不具再生性質之自然資源；支持公益團體或弱勢生產者之產品。

四、包材選擇

以保護食品之新鮮度、安全性及營養之完整性為目的，並以減量、可循環使用及無毒性之包材為原則。

五、產地直送

盡量選擇與生產者契約生產之產品，並經常與生產者保持聯繫及建立長期夥伴關係。生產者得為個別農戶、產銷班、合作農場或加工業者。

六、產品資訊公開

徹底了解生產加工過程及原料，並對社員公開資訊。

七、社員參與

社員得藉由地區營運委員會提出建議，推薦代表參與理事會委託之相關委員會，學習、研發並推廣特定產品。

八、共同開發

社員得藉由地區營運委員會提出建議，推薦代表參與理事會委託之相關委員會，學習、研發並推廣特定產品。

九、共同拒買

學習並傳遞抗議不安全食品之杯葛策略。本社身為消費團體，應為傳達集體消費權與消費知識努力。

產品開發原則

生產者條件評估

1. 在環境方面，需釐清可能的污染源同時設定隔離帶，同時評估水源的安全及合理性。
2. 在土壤方面有基本的檢測，如重金屬、有效肥份、PH值、EC值（電導度）、有機質
3. 以及土壤有效肥力等，以評估安全性及栽培的基本條件。
4. 在水質方面則需檢測重金屬及EC值的問題，以評估安全性。
5. 在使用資材方面，防治資材及肥料種類詳實記錄其來源、原料、用途等。
6. 在生產者方面，則需評估其對有機生產的認知、栽培管理技術及主要專長作物以及經濟狀況等。

蔬果產品

合作社的蔬菜都是低硝酸鹽蔬菜，因此農友除了必須遵守栽培規範外，還需要有更專業的知識控制硝酸鹽在蔬菜中的殘留量。

在果樹生產方面，基於果樹為多年生作物，且在粗放管理下適合台灣的氣候且具有經濟價值的果樹種類並不多， 若勉強施以有機農法，常造成果樹生命提早結束，這樣就失去了永續農業的原意，因此合作社的水果一直是以減農藥栽培為主。
我們的農友以良好的營養管理增加果樹抵抗力，農藥只用在氣候變化時，以降低病蟲危害程度，並延長停藥期以提供高品質且無農藥殘留的水果為目標。

然而，停藥期延長並不是一定會通過農藥零殘留的考驗，遇到乾旱或更換藥劑時，即使延長了三倍停藥時間， 仍有檢出微量殘留的可能。遇到這種狀況，如果合作社無法幫農友銷售，這些因為停藥期延長使得外觀變差的水果， 幾乎無法在以外表取勝的市場上銷售，將丟棄浪費掉，因此，合作社也訂了一個水果安全殘留標準，比國家標準低1/2以上，提供社員購買時選擇。

水畜產品

水畜產品分為生產及加工兩個階段，首先需要找尋生產理念很好的生產者，這類型的生產者對品質的要求必須高於產能， 利用營養及環境的控制減少生產時對藥物的依賴，同時了解漁牧場防疫、用藥及停藥、飼料、品種、管理方式等基本資料， 然後把好產品交給好的加工業者，盡可能達到HACCP的管制要點，即使無法取得認證，加工過程需全程低溫且避免交叉污染之可能。

加工產品

合作社的加工品一向以自行提供的原料為主，其它副原料或非合作社之原料，需管控其來源並確定其安全性，在加工生產條件及流程則需經過明確討論後，始進入樣品的試作，克服問題後才進入生產，依每批次生產狀況逐一調整。

乾貨產品

乾貨產品以國產品優先供應，國內沒有生產或品質不佳者，才採用進口產品，目前國內生產的有綠豆、紅豆、薏仁、金針等， 需直接找生產者並了解生產、加工過程以及物流配合的可能性，方能順利供應。 對於進口產品， 則主要依靠檢驗以及可能取得之憑證確認安全性。乾貨產品常需注意到倉儲用藥及其它添加物使用的問題， 雖說生產流程的確認比檢驗報告的確認更有意義，但是進口產品實在難以確認產地的資訊，未來期望能以第三者認證的方式， 採用通過國際認證之產品，增加產品安全之保障。

產品開發流程

檢驗項目：依產品屬性，檢驗農藥殘留、微生物（生菌數、大腸桿菌(群)、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）、 重金屬、動物用藥殘留、乙型受體素(瘦肉精)、孔雀石綠、防腐劑、丙酸、抗氧化劑、人工色素、人工甘味劑、黃麴毒素、 赭麴毒素、橘黴素、基因改造、硼砂、過氧化氫、亞硝酸鹽、磷酸鹽、二氧化硫、甲醛、加馬能譜分析( 輻射)、 三聚氰胺、苯芘、丙烯醯胺、戴奧辛、多氯聯苯…等。

每日硝酸鹽安心把關

合作社在1996年成為全台第一個控管蔬菜硝酸鹽的團體，和農友攜手栽培出減硝酸鹽的季節時蔬，讓社員、農友、土地都健康！

合作社為什麼要控管硝酸鹽?

硝酸鹽是大自然中氮素循環的一部份，也是植物吸收氮肥的主要形式。由於政府長期對農藥、化肥及有機肥提供補助，農友若因此過度施用化肥，容易造成土壤酸化、病蟲害增加及地下水體氮素汙染，作物內也會累積過多硝酸鹽。合作社連接生產端及消費端攜手合作，透過蔬菜硝酸鹽數值監測，不僅確保農友依循合理化施肥的栽培管理，也預防農田土壤與水源遭受汙染。推廣合理化施肥與責任消費，提升農業體質，維持地力永續，減少台灣土地與河川環境的負擔。

預訂安心健康的一籃菜

合作社將農友每天送達的蔬菜均衡調配葉菜、根莖、瓜果，並檢測硝酸鹽含量，組合出不同大小的一籃菜供社員每週預訂，輕鬆滿足全家人各種蔬菜的營養，更支持農友安心在田間生產最高品質的蔬菜。

高低硝酸鹽蔬菜比較