2016年4月151期

日子裡的野菜味道

關於原生蔬菜，普遍定義是起源地或經馴化且未經品種選育改良的食用蔬菜，並能適應當地風土，因此環境耐受性高，那逆來順受的特質，不由得想起琦君〈一對金手鐲〉裡的阿月。野菜屬於原生蔬菜其中一類，社內曾有個趣稱「怪怪菜」。怪在哪裡呢？怪在─野味濃重、口感陌生、形貌罕見，最主要在於不識。越是低度開發，風味越是原始，野味呈現了與自然的關係。 相對於一般蔬菜，明顯的不同在於品種及量產，受規模經濟影響。有些常見蔬菜即是野菜，如蕹菜（空心菜）、荇菜（莧菜）、茼蒿、地瓜葉，野菜中特別豐富的營養素來自與環境的奮鬥與順服，代表著在地飲食文化的特徵，甚至一個文明的轉變與存續方式。從安心生活、友善耕作，讓我們再深入土地，從種子開始主張身土不二，回溯那立根於自然之中的生活文明。

本期月刊內容

  • 2016年4月151期 共 13 篇

2016-04-03 產品故事 

山芹菜：陰天裡的春天

在歷經戰亂或飢荒的老一輩記憶裡，野菜可謂保命菜，走一趟田野就能為餐桌多添一兩道菜餚，如今過慣豐衣足食生活的人們，反倒不識野菜味，野菜登不上檯面，被視為該淘汰的野草。回想曾在主婦聯盟合作社的一籃菜...

2016-04-03 產品故事 

馬齒莧：平凡的恩澤

雲林西螺是農業大鎮，位處濁水溪下游，是肥沃的沖積平原，盛產高品質的稻米，廖俊凱農友的新安自然農園就坐落在西螺一片稻田中。早上十點，他與女工們正在作最後的收尾，整理、分裝採收的青江菜，有條不紊地裝...

2016-04-03 產品故事 

過溝菜蕨：早起的嫩芽

主婦聯盟合作社供應的過溝菜蕨，來自嘉義中埔，田區占地四分，另三分種植芋頭、薑等等，主要由現年76歲的劉良枝與70歲的劉柯阿琴夫婦經營，么兒劉佳德與太太李桂花平日於高雄工作，假日會回來協助農事。劉...

2016-04-03 產品故事 

赤道櫻草：野性的清香

告別北臺灣二月的陰鬱天氣，抵達位於臺南新化的嗎哪有機農場時，臺南已露出久違的朝陽，王宗益正與農婦們穿梭溫網室中，悉心照料著作物。有機農業驗證面積約六‧ 五公頃的農場裡，主要種植小白菜、黑葉白、皇...

2016-04-03 產品故事 

黃豆革命患難與共

一轉入名記豆腐坐落新莊的巷口，就知道沒有走錯路，陣陣豆味香隨著微風飄散而來，嘴裡彷彿憶起豆腐軟綿的口感。站所新鮮供應的豆漿、豆腐、豆干、豆花等豆製品，以及共同購買第一個自有品牌產品─綠主張木綿豆...

2016-04-03 產品故事 

許雞媽媽一個美好生活：永興畜牧場

位於彰化竹塘的永興畜牧場，有一座舊式磚造建築和兩棟傳統開放式雞舍。前來迎接的負責人蔡榮鴻， 領著我們走進磚造建築， 與雞舍間的通道僅隔著網子， 網子另一邊有一排排空蕩蕩、相當老舊的雞籠，以及一群...

2016-04-03 產品故事 

官加展─為心中的農業堅持到底

「十五年前，拜訪中埔李長安的農場，在那邊看到了不一樣的生活方式，如果從事農業，是不是也會擁有這樣的生活？」當時在他心中留下了嚮往農業的種子。九年後，老婆伍蔚文的一段話讓它萌芽：「你已經五十歲了，...

2016-04-03 廢核運動 

廢核挑戰正要開始！─記2016 廢核遊行

日本福島核災已屆滿五週年，距離這個世代逐漸遙遠的車諾比核災也已三十年，但核災留下的漫長污染，仍然是不間斷的環境危機，在可想見的未來，這些超過自然背景值的輻射量，將與人類的下一世代共存。每當三月十...

2016-04-03 合作聯合國 

為生命的意義找出路：消費合作社在成都

二○一五年十月，我受邀至中國重慶北碚區，參與香港社區伙伴與西南大學中國鄉村建設學院舉辦的「食與農教育和城鄉互動經驗交流會」，看見參與者皆不甘主流社會價值迷戀經濟發展，產生生態破壞、人與人之間的對...

2016-04-03 產品故事 

被遺忘的蔬菜

春節前一週，地瓜葉價格飆漲的新聞， 大家是否還有印象？每次看到類似的報導就讓人對記者欠缺農業知識感到憂慮。地瓜葉是喜歡熱的作物，冬天本來就不是產季，價格自然就高昂。但是媒體通常偏好追求聳動的消息...

2016-04-03 生活提案 

手作木食器‧果醬抹刀

選擇木材：天然、無毒。味道不宜太重，易干擾食物原味。軟硬適中，太軟易損壞不耐用，過硬不利製作。手線鋸（弓鋸）：鋸切時鋸條與木板約成90°，鋸齒施力方向朝外向下（上提不施力）。鋸切木板時，可用夾具...

2016-04-03 主婦食堂 

跟著媽媽做點心

孩子品嚐點心時的滿足表情，是對媽媽的無價回饋。黃琡惠特別懷念過去那段甜蜜的親子點心時光，當她做菜，孩子就在餐桌上吃點心、寫功課，孩子耳濡目染，也常和媽媽一塊動手做料理。或許不少職業婦女會說，能顧...

2016-04-01 非基改運動 

非基改運動的延伸：國產大豆復耕

主婦聯盟環境保護基金會與台灣無基改農區推動聯盟自二○○二年開始關注基改議題，陸續推動無基改農區串連、消費者教育。二○ 一四年接連的食安風暴，消費者更加關心吃下肚的食物， 基改食品管制也開始納入《...

推薦食譜

   

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