黃豆革命患難與共

2016-04-03・日子裡的野菜味道

文／張怡潔‧ 新竹分社社員　攝影／黃淑德

綠主張手工白豆干生產線，每塊豆干都是手工以紗布包裹，再加壓去水，紗布須每天徹底清洗晾乾。

一轉入名記豆腐坐落新莊的巷口，就知道沒有走錯路，陣陣豆味香隨著微風飄散而來，嘴裡彷彿憶起豆腐軟綿的口感。站所新鮮供應的豆漿、豆腐、豆干、豆花等豆製品，以及共同購買第一個自有品牌產品─綠主張木綿豆腐，皆出自名記。

從無到有的意志

時間回到一九九八年，黃老闆自日本「藤方豆腐」學成歸國數年，在百貨公司、菜市場有幾個據點，想以現做現賣的方式，在臺灣實現日本的「地豆腐精神」。同時，共同購買的媽媽們，因為共學了解到臺灣長期食用飼料級黃豆的真相，便自行進口一批食品級黃豆做豆干，結果一包豆干成本超過一百元，根本無法繼續下去，她們輾轉找上黃老闆。

回憶初次見面，黃老闆說：「有碧霞、教授（鄭正勇）、淑德、來紅、秀綾，我家客廳一共來了十幾個人，坐都坐不下。我們聊起食品級和飼料級黃豆，當時的社會對這個問題很不敏感。」當年，黃豆來源掌握在大企業手裡，一般人要進口食品級黃豆猶如登天難。他接著說，「第一你沒有船，如果用貨櫃進，光是運費就比飼料級黃豆貴十倍，誰會買你的豆腐？根本沒辦法突破。」就算自行進口，那時對食品級黃豆的需求極低，買來的黃豆無法存放太久。

「現在大家講食品級、非基改可以講得很輕鬆。但要讓食品級黃豆在臺灣從沒有到有，當初的豆腐革命有多難！」想起和這群主婦一路奮鬥過來的滿腹辛酸和遭受質疑的困境，黃老闆當時可是以「捐錢給社會」的心情在埋頭苦做。憶起碧霞，黃老闆感慨地說：「碧霞對我們這群人來講，是向心力的來源，是撐起主婦聯盟合作社的支幹。」因為有這群開展共同購買的核心成員，主婦聯盟合作社成了一個有血有肉、有情感和精神力的組織。

真正的豆漿香

為了一塊小小豆腐，名記前後花了許多資本及心力，改善儲存設施、廢水處理、原料全面改用食品級黃豆，甚至與美國農場契作黃豆。從一個「吃到安心豆腐」的念頭，這群主婦和名記攜手從原料進口、生產到消費，接連打破了黃豆產業的種種限制與陳規，終於做出第一塊食品級非基改豆腐。「還記得第一天做出豆漿的時候，大家一喝，眼淚就出來了，原來真正的豆漿這麼香！」

那時，只要一有問題發生，一個禮拜七天，林碧霞博士就有三天在黃老闆家討論產品的開發與改善，突破各種挑戰，做出大家心中理想的那塊豆腐。生產者和主婦聯盟合作社的情感，就是透過這樣患難與共，一起面對風雨的革命情誼，這種關係並非一句「廠商」可以帶過，而是真正的休戚與共，直至今日，他說：「只要合作社在，名記就在。」

談起為了這群主婦的理想而一頭栽進的過程，黃老闆說：「小時候真的過得太苦，後來做生意成功，覺得很多資源都是這個社會幫忙，所以賺了錢，就想為社會做些事情。」剛好藤方豆腐也是生活俱樂部生協的生產者，黃老闆很認同這種做事理念，自然一拍即合。

黃老闆記得碧霞曾向自己說過：「我們可以賠，但主婦聯盟沒有一塊錢可以賠。」為了實踐理想，她東奔西走、自掏腰包，就是不願共同購買賠錢，每天這樣拜託、拜託，總說不是要賣得多，只是要賣得好，不厭其煩地和黃老闆討論、解釋。他感念地說：「人跟人的相處常有誤解或是想法不同，碧霞的能力就是可以化解這些。」林碧霞博士的付出，總能團結起大家的心，朝著同一個方向邁進。

「我的生命，因為遇見這群主婦而改變」

「我年輕時就是成功的生意人，做什麼賺什麼，但我是在跟主婦聯盟相遇之後，才真正改變了人生觀。」在黃老闆眼中，名記是屬於社會的，因此一直秉持著幾個原則：「不進通路、誠信透明、做社會的示範。」他認為，雖然臺灣現在非基改、食品級黃豆已成功做起來，但不該就這樣滿足於現狀，黃豆產業還有很大的進步空間，還有很多問題值得投注心力改善，例如豆腐的運送，現在仍有很多通路還在用摩托車、貨車直接風吹雨淋地運送；黃豆的運輸也是問題，以大桶槽整個運進臺灣，且控制權仍掌握在大企業手裡。

回想林碧霞博士最後的那段時間，黃老闆前去探望她。「她知道我的脾氣，卻還是一直和我說：『把主婦聯盟看好、把主婦聯盟看好。』」在生命的最後一段時光，她仍心心念念繫著合作社的未來。