重視菇產業的環境與社會成本
2012-01-31・新年有新意.用心吃.省著過.島內健行
文．圖／楊俊朗
四、五年級生現在回想起來，小時候對於菇類的印象應該非常深刻，因為機會很稀罕，往往要等到逢年過節、喜慶宴客的特別日子才吃得到。當年，菇的種類也很少，只有香菇一種；對於如此珍稀的美味，大家吃在嘴裡，想必回味無窮。
蓬勃發展的養菇業
隨著養菇業者的技術進步，開始懂得把太空包養在冷氣房裡，精準地控制溫度、濕度與二氧化碳濃度。如今，台灣量產的菇類已經將近二十種，而且一年三百六十五天、不分季節都吃得到，產值也一路飆升。從經濟發展的眼光來看，養菇業似乎一片榮景、前途無量；但是若以社會、環境角度檢視，真的是那麼美好嗎？
兩年前，我在「伐木養菇」調查案（註一）中發現，養菇的木屑多來自楠樹、油桐、山黃麻等業者所謂的雜木林。之所以被稱為雜木，是因為有相對應的「闊五木」。勢利的「專家學者」依照其蓄積量、利用性及經濟性，選出台灣櫸、烏心石、牛樟、樟樹和台灣擦樹，為台灣的「闊五木」，不在名單內的其他樹種，全部統稱為雜木。樹木被區分為闊五木與雜木，印證主流價值觀崇拜富豪、多金的現象，也顯示環境、生態教育待加強的空間還很大。
全面性砍伐的問題
養菇業者眼中的雜木確實非常賤價。2009年，莫拉克颱風來襲之前，碎木工廠收購雜木的到岸價格（砍伐業者負責吸收伐木工錢和運輸到碎木工廠的成本）為每公斤1.8元。莫拉克颱風之後，因為漂流木數量大增，價格曾經跌到只剩下每公斤0.8元，我常苦笑說，和我的體重等重的雜木，還賣不到一百元！
同樣一片森林，業者看見的是賤價的雜木；關心環境生態的人，看見的則是渾然天成、層次多樣、生命力旺盛的天然次生林。以苗栗縣為例，當地因為伐木面積廣闊，銅鑼因此成為台灣碎木工廠密度最高的地區。就在銅鑼西南方十公里處、苗五○縣道附近的次生林內，保育團體曾發現珍貴稀奇的保育類哺乳動物台灣石虎的蹤跡。台灣石虎是肉食性動物，屬於食物鏈的高級消費者，以獵食小型的哺乳與兩棲動物，以及蜥蜴等爬蟲類、鳥類和昆蟲等維生。能夠發現台灣石虎的蹤跡，表示該區域森林的動植物豐富，也是生態系完整、穩定的表徵。
或許有人會質疑，天然次生林裡的穩定生態系和我有什麼關係？甚至擔心石虎有可能會跑出來吃人。這部分的疑問有待進一步的環境與生命教育課程來釐清（註二）。
不容忽視的社會成本
另就社會成本的角度估計，2008年台灣菇類產值達七十億元。但是，因此遭受砍伐的次生林共計兩千三百公頃，導致氧氣減少、二氧化碳排放增加、水土保持功能喪失，總體經濟損失達八十八億元。換言之，每賣一塊錢的菇類，全民需要負擔超過1.26元的社會成本。
森林的養成少說也要數十年，伐倒一棵大樹卻只要一分鐘，把餐桌上的鮮菇吃下肚，可能也只要三分鐘。再次呼籲大家，重視養菇業的社會成本與環境代價，也提醒大家勿忘主婦聯盟生活消費合作社的原則理念第一項：珍愛地球資源，減少消費可能帶來的生態破壞。（作者：本屆理事）
註一：「伐木養菇」調查報告請參考地球公民基金會網站 http://met.ngo.org.tw/node/477。
註二：穩定生態系對人類的貢獻目前尚無一致的量化模式，但有明顯貢獻應毫無爭議。
【圖說】
苗栗縣通霄鎮福龍里，伐木現場寸草不生、鳥獸不留、水土不保。（2009.12.14攝）
▲銅鑼某一碎木工廠內樹木堆積如山，而且表皮完整不可能是漂流木。（2008.11.12攝）
▲一貨車的
