2018年12月181期

冬藏．保存食

隨著年紀增長，時間好像也過得特別快，忍不住要驚呼「12月號來了」！又將來到歲末年終。身為編輯，永遠都在跟時間賽跑。 在採訪寫稿當下，又傳出高麗菜過剩的新聞，風和日麗卻也苦了農民，姑且不去追咎責任。不過，這正是本期專題報導「保存食」想要跟社員溝通的，希望能從自身出發為農業做一件事，動手製作泡菜、發酵食，讓廚房充滿濃郁酸香。同時了解合作社為了調節蔬菜做的努力，透過支持農產加工品盡一份心力。 跟著編輯的腳步，走進本土苦茶籽採收現場，鮮採茶籽榨出金黃的液體；穿梭在有機棉織布廠裡，順著每個細節織出舒適的棉布。感恩一年來的辛苦付出，喝好油、蓋好棉，對自己也對家人好一些吧！

本期月刊內容

  • 2018年12月181期 共 14 篇

2018-12-01 主婦食堂 

收服挑嘴員工的神手廚娘

美英不僅是職員眼中的神手廚娘，更是站所的五星級講師，料理教作課程一開放報名每每被「秒殺」。美英從社員的肯定中獲得滿足，更利用工作之餘向各路名師學藝。她一邊受訪一邊展示密密麻麻的上課筆記，從常民小...

2018-12-01 產品故事 

一針一線，承載用心生產的有機棉寢具

市售寢具百百種，都標榜舒適、耐用，選擇為家人置備合作社有機棉寢具的社員彭小姐和王小姐說：「合作社的產品標示都很清楚，讓我們可以安心使用。」寢具與皮膚長時間接觸，因此合作社不但在成分與標示謹慎把關...

2018-12-01 產品故事 

冬藏．保存食

近年來受極端氣候影響，農業經營也越具挑戰，若遇到風調雨順，農產得以豐收，卻可能以價格崩盤收場，類似的新聞年年上演。 合作社保障農友，制定夏季、冬季菜價，不隨市場大幅波動，以維持農友穩定收入，透...

2018-12-01 主婦食堂 

嗎哪歐爸的發酵日常

歐爸的故鄉—四川，自古有天府之國的稱號，擁有豐富物產，也發展出各式保存食物的方法，例如醃漬、曬乾、發酵等，除了延長保存更能增添風味。對歐爸來說，發酵食是日常生活的一部分。 從小，看著媽媽製作各...

2018-12-01 主婦食堂 

雪霞姊的家常保存食

夏天吃酸豆、酸筍，冬天吃酸菜、雪裡紅，四季的作物經由發酵轉為酸香，成為雪霞姊家庭料理的基調，而發酵食的作法早已扎根在她的料理血脈中。從餐飲界退休後，56歲進入合作社當站務人員，一日被問及是否會做...

2018-12-01 主婦食堂 

讓人胃口大開的保存食料理

運用醃製好的家常保存食，做出令人胃口大開的保存食料理！...

2018-12-01 產品故事 

好茶油不苦：珍貴的本土苦茶油

苦茶油在民間傳統上被視為補身及食療的良品，近年因為油品食安問題層出不窮，有機會重新被大眾認識，然而也伴隨著不少對苦茶油的迷思，例如苦茶油富含單元不飽和脂肪酸，營養價值豐富，有「東方橄欖油」美譽，...

2018-12-01 減硝酸鹽 

蔬菜革命進行式：2018低硝酸鹽獎勵風雲榜

「硝酸鹽管控」一直都是主婦聯盟合作社和其他市售蔬菜的最大差異，1996年成立全台第一個控管蔬菜硝酸鹽的團體，檢驗超標不合格的菜， 只有退貨一途。 本次低硝酸鹽獎勵風雲榜，分別由3位資深農友獲獎...

2018-12-01 生活提案 

從畫畫中學習共生 臨床美術的療癒力量

想像，在美術課，要你畫出一顆蘋果，你會不會擔心自己畫不好呢？ 由台灣在宅醫療學會帶領的國家衛生研究院考察團，在富山縣宮森咖啡參加一堂「臨床美術」的課程，上課前我懷著戒慎恐懼的心情：「呃，可是我...

2018-12-01 生活提案  能源議題 

共同對抗食物浪費：惜食的全球浪潮

明星主廚—安東尼．波登在2018年過世前1年完成的紀錄片《浪費食物的故事》，片中的他以主廚的視角檢視美國餐飲業及美國人的飲食習慣，還邀請了來自各國的大咖廚師好友現身說法，揭露食物從產地到餐盤上經...

2018-12-01 生活提案 

非關文青小確幸：返鄉女農的真實世界

近年來，政府積極鼓勵青年返鄉與歸農，希望為農村找尋新鮮的勞動力與創意。然而，網路上也常見諷刺返鄉青農的酸文，彷彿新農都是既不科學也不認真種田、單靠文字與包裝兜售小確幸的「文青」。 不過，當文青...

2018-12-01 主婦食堂 

冬日必備 暖呼呼香料飲

馥聚創辦人呂美莉當年接觸並深入了解公平貿易的起源及核心價值後，對「彼此互助陪伴的長久夥伴關係」的理念非常認同，便一頭栽進公平貿易有機選品與推廣，也親自到斯里蘭卡探訪香料產地。這一次邀請美莉姊公開...

2018-12-01 社內大小事 

2018 亞細亞姊妹會交流見聞

合作社和日本生活俱樂部生活協同組合(下稱生活俱樂部生協)、韓國幸福中心生活協同組合(下稱幸福中心生協)，自2000年起每年輪流主辦亞細亞姊妹會議(ASIM)，就共同關注的議題互惠交流，期盼建立友...

2018-12-01 生活提案 

帶著書香 藝起舒活：苓雅好所在

苓雅站是高雄的第一個站所，原先位於苓雅區四維二路上，2009年5月才搬至現址—苓雅區苓雅一路21號。它左鄰高雄市政府，右近高雄市文化中心、高師大和平校區，社員有1000多人。2018年5月，苓雅...

推薦食譜

   

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