香醇豆香的家常好味

2017-09-01・主婦食堂

食譜設計／蔡季芳　 文／潘嘉慧　攝影／阿春

蔡季芳老師說：「每次出國旅行，她總會帶上醬油、米和香菇這三樣食材，想念臺灣味時，就煮一鍋飯，煎顆荷包蛋淋上醬油，再到超市買隻雞腿熬鍋香菇雞湯，一解鄉愁。」

本土黑豆醬油是南部人熟悉的醬油口味，香醇豆香味中帶點甜味，非常適合做為沾醬，像是白斬雞、涼拌豆腐等，可以提升風味同時嚐到食材的原味。阿芳老師設計的四道食譜，以本土黑豆醬油、黑豆豉及黑豆瓣醬做為調味基礎，煮出平實又美味的家常料理！

芋香豆鼓蒸排骨

薑丁豆鼓豆腐

紅燒牛肉

鮮蝦冬粉煲

原文刊登於 2017年9月167期
二代農●農二代

# 豆腐

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