食物的原型、健康的原點　大人小孩都適合的彩虹食物泥

2025-04-16・生活提案

文字／Avida Yu　圖片提供／洪嘉穗

食物泥，乍聽之下是嬰幼兒的食物，然而卻不只如此。因為幫孩子製作副食品而走上「彩虹食物泥」製作推廣的洪嘉穗（晴媽咪），在十餘年推動過程中發現：若在嬰幼兒時期就養成規律作息、擁有良好飲食習慣，孩子二歲前不僅較健康好照養；隨著年紀增長，仍會喜歡攝取原型食物，「彩虹食物泥」甚至可以吃到長大後。究竟什麼是「彩虹食物泥」？已經是大人的我們，又該怎麼養成良好飲食習慣、更趨健康？
 

製作孩子副食品踏入合作社

人稱「晴媽咪」的「彩虹食物泥」達人洪嘉穗，最初接觸主婦聯盟合作社，是因為想為孩子製作副食品。因為希望能夠找到安全、健康，並且能一次購足多種食材的地方。剛好家附近就有合作社，發現合作社菜源很多，尤其「一籃菜」的訂閱配送，讓準備副食品變得方便。除了蔬菜、水果之外， 合作社提供多種穀類、豆類、各式根莖菜類，能讓孩子攝取到豐富多元的營養。
 

因為是兩個孩子的母親，嘉穗的副食品製作期比一般家庭更長。在這過程中發現副食品不只是餵飽孩子，多元食材的攝取更能建立良好的飲食習慣。合作社的豐富食材讓她有機會嘗試不同搭配， 開啟了她「彩虹食物泥」的路途。
 

反思現代飲食，尋找更好的選擇

原本是大學講師的嘉穗，因父親生病回到北部，在國、高中擔任教師。教學期間，觀察到許多青少年飲食極不均衡，早餐可能只是一杯奶茶加三明治、蛋餅，鮮少真食物；午餐若不合口味就乾脆不吃，改吃零食或麵包。她發現：孩子的飲食模式來自家庭。父母的飲食選擇，直接影響孩子的一生。如果孩子從小就習慣吃真正的食物，而非加工食品，那麼長大後，他們自然也會做出更健康的選擇。因此她決定從嬰幼兒時期開始，給予孩子最天然、營養均衡的飲食。
 

「彩虹食物泥」的理念

「食物泥」顧名思義，就是將食物打碎成泥狀。「彩虹食物泥」與一般食物泥不同的地方，在於它質地更細緻、濃稠且沒有顆粒，為的是讓腸胃好吸收消化、讓每個人都可以食用。它也兼具營養均衡，就像我們日常的餐桌飲食設計，包含幾大類：

●主食類
糙米、胚芽米、十穀米等穀物
●蔬菜類
葉菜類、根莖類、豆類
●蛋白質類
各式豆類、堅果類
●健康脂肪類
黑芝麻、亞麻仁籽、一歲後添加堅果

例如，家庭餐桌上通常會有米飯加上四、五道菜，而這些菜色往往涵蓋了不同的食物種類。嘉穗就把這種搭配概念應用在食物泥中，確保孩子每一餐都能攝取到多元營養，而非單一成分，所以彩虹食物泥幾乎每餐都能攝取到四十至五十種食材。
 

嬰兒、青少年，甚至長輩都適用

一般認為食物泥是給嬰幼兒吃的，但其實也適合所有年齡層的人。嘉穗的孩子從嬰兒時期開始吃食物泥，長大後仍然保留這個習慣，即使到了國高中，早餐仍然以食物泥為主，再搭配適量的肉類、蔬菜或其他想吃的早餐食物。這樣的飲食習慣讓他們對加工食品不太感興趣，對麵食的接受度較低，因為他們的身體已經習慣天然食材的味道，自然地減少對精緻食品的依賴。
 

許多人詢問如何讓銀髮族、牙口不好的長者或病患透過食物泥補充營養。例如，有癌症患者在化療後口腔潰瘍、吞嚥困難，而「彩虹食物泥」提供了一個容易消化、營養均衡的選擇，晴媽咪的父母因為牙口不好，每天早餐也是吃食物泥搭配自己喜歡且能吃的食物。同樣地，對於有吞嚥障礙、特殊疾病或發展遲緩的孩子，食物泥能幫助他們從液態飲食慢慢過渡到固體食物，更能提供身體均衡的營養。
 

飲食與作息的關聯

「彩虹食物泥」不只是食物，而是一種健康生活的建立。飲食也與作息、睡眠息息相關。如果孩子沒有固定的作息，他的生理時鐘就會混亂，進而影響進食及睡眠時間，甚至因為睡眠不足導致情緒不穩定易哭鬧、吃不好、邊吃邊睡， 舉例來說，如果每天早上七點半固定吃早餐，那麼孩子的身體就會自然適應這個節奏，不會因為餓過頭而哭鬧，也不會因為沒有食慾而拒絕進食。同樣地，固定的作息也能讓孩子的睡眠更規律，促進成長發育。
 

彩虹食物泥的核心精神

「彩虹食物泥」的製作方式，強調「破壁」概念，讓食物的細胞壁被打開，使營養更容易被人體吸收。這不僅適用於嬰幼兒，也適合腸胃功能較弱的長者或病患食用。

我們日常飲食充斥著加工食品、精緻醣類， 而這些其實不是身體需要的，「真正的天然食材」才是我們該吃的食物。透過多元食材的搭配，我們可以讓孩子、長輩，甚至全家人都養成健康的飲食習慣。晴媽咪想做的不只是提供一餐飯，而是培養一種長久的健康飲食習慣。回歸到真食物的飲食習慣，用健康陪伴自己，與家人長長久久。

(適逢四月刊「兒童食育」專題，本文取自【一籃菜真心話】Podcast 節目〈不只對寶寶好，對你也好的彩虹食物泥〉專訪內容)
 

(首圖圖說：可以一路從嬰幼兒吃到中學，也適合樂齡族群的彩虹食物泥。)