寶島甘露梨正得時 卓蘭首位百大青農為農園闢新路
2024-09-11・友善栽種‧安心水果
文／曾怡陵 攝影／王永村
寶島甘露梨清甜汁多，是許多社員喜愛的水果。農友吳保諒於今年榮獲卓蘭首位百大青農，來看看他如何種出高品質的寶島甘露梨。走進甜馨農園位於苗栗卓蘭的分級包裝場內，一群人快速地進行寶島甘露梨的分級、包裝。環顧場內牆上，有「施肥達人」、「農營之光」等匾額，顯示外界對農園的認可，還有甫貼上的嶄新紅紙，恭賀吳保諒榮獲第七屆百大青農。
傳承兩代實務經驗 為果園注入新作法
吳保諒從小就對自己的喜好有清楚的認知。「我的個性不喜歡被管束，坐不住辦公室。」他曾到補習班打工，但需要久坐，加上補習班的管理風格，讓他覺得很受束縛。他選擇唸園藝系，並決定在最熟悉的自家農園工作，也運用所學進行改革。例如把柑橘的產季提前，避開南部盛產期，以免價格被盤商壓著打。在梨子種植的部分，除了想辦法減少用藥量，也因為後期交貨對象從盤商改為主婦聯盟合作社及電商，運銷時間縮短，於是改變過去果實八分熟就採收的模式，等九分熟才採收，讓消費者可以品嚐更完熟的風味。此外，將施肥模式改成「少量多餐」。吳保諒解釋，肥料會因為極端氣候下的強降雨流失，氮肥也會因此溶解而大量釋放，當根系吸收過多的氮肥，果實容易裂變。「我細算過，以前的耗損率是梨子嫁接存活後再打八折，但改變施肥方式後，耗損率不到一成。」
學校所學，結合上一輩的實務經驗，讓吳保諒比一般人更得心應手。「課本上學到的比較是針對溫度等單一因素的處理方式，但實務上很多因子是扣在一起的，例如氣溫和雨水。上一輩對於現在極端氣候的問題比較有經驗，只要環境一變化，他們馬上就知道怎麼調整，對我的幫助很大。」
梨子的蒂頭粗如小指頭，在過去沒有電剪的時期，常常剪到手腫起來。吳保諒苦笑著說：「連續剪兩天，手腫到原來的兩倍大，但還是要繼續剪。」電剪大約是從2000年開始出現，幾經演變，新型電剪的重量已經降低許多。不過吳保諒說，新型電剪雖然比較輕便，但沒有安全裝置，因此採收時首重「不要見血」。採訪前兩天，才有鄰近農園的員工在使用時不慎剪斷手指，住院接受手術治療。除了電剪，工具腰包中常備的還有修剪枝條的整枝剪、鋸子等工具，方便隨時修剪或鋸切枝條。
天然環境加上人為努力 確保梨子優良品質
從包裝場步行不到五分鐘，可以來到占地1.5公頃的梨園。日光均勻地從葉子間隙灑落在梨子上，柔軟的草地和樹枝形成天然的綠色廊道，涼爽的空氣在其間流動。梨子需要通風的環境，病蟲害才不容易滋生和擴散，也就能減少農藥的使用。為此吳保諒拉大嫁接距離。一般農民為了產量，一個枝條嫁接15到20個梨穗是很常見的事，但吳保諒頂多接12個梨穗。梨園地處海拔560公尺的山坡地，排水性好，果實比較不易有水傷。入夜後會有來自雪山山脈的東風吹拂，因此日夜溫差大，造就寶島甘露梨、新興梨等水果的高甜度。其中，由於寶島甘露梨的品種特性使然，體感甜度又比新興梨來的高。吳保諒說明，寶島甘露梨的甜度跟新興梨其實差不多，但寶島甘露梨的酸度可以說是等於零，吃起來會感覺相對甜。
巡園、施藥、設網、驅猴與鳥 全面防守梨園
寶島甘露梨除了清甜，還具有果實碩大、果肉細緻、果肉食用率高達9成等優點，在市場上有不少擁護者，是梨農積極種植的品種。但病蟲害並不好應付，其中最讓吳保諒頭痛的，是會影響果實品質的梨赤星病。「梨赤星病的好發期太長了！從二月一直到五月，所以要一直做保護跟防治。」
不過，氣候變遷也會讓防治的工作變得困難。高溫多雨使得葉蟎類、紅蜘蛛類的蟲害更加活躍，防治工作不能怠慢，但採收前一至一個半月就必須停止用藥，避免農藥殘留。另外，隨著猴子的群落逐漸壯大，吳保諒也設置不會致死猴子的電網來防護，「牠們會撕、咬、玩梨子。」梨園裝設驅趕鳥、猴的裝置，用砲聲等吵雜的聲音來減少入侵的機率。
多元作物和通路選擇 讓農園永續經營
吳保諒對果園管理的用心，讓他得到第七屆百大青農以及2023年卓越農場評鑑「金營獎」的肯定，他對經營有自己的看法，也為農園開展出新的方向。「我接手之後，覺得雞蛋不能放在同個籃子裡。」他評估果園環境比較適合種植溫帶作物，於是在水梨和柑橘的採收空窗期又安排了桃子和藍莓，除了分散作物太過單一的風險，也讓果園人力的效益發揮到最大。吳保諒配合的通路類型過去以盤商為主，現在改以主婦聯盟合作社和電商為主。吳保諒表示，供應給盤商的問題在於，倘若有農民供應的水果品質沒有到位，消費者會以為，該年度的水果狀況不佳，買氣低落，之後市場開始降價求售，變成全數農民一起「連坐」，對用心經營品質的農民來說很不公平。「盤商的價格比較容易起起伏伏，但主婦聯盟合作社的收購量和價格都穩定。」
穩定的訂單給吳保諒更多向前進的力量。未來，除了持續探索降低農藥用量的方法，也希望發展更多元的作物，把空窗期再補滿一點。問他是否還是擔心作物太過集中的風險，他說：「也不算是，把空窗期補得更滿，當然自己相對也會累一點，但是我現在有雇用產業移工，等於我還要養他們的家庭，對他們來說，也會希望有更多的工作機會。」
透過產期調節、多元作物等方式，吳保諒希望讓父親交到自己手上的家業可以更繁榮興盛，支持一家溫飽，也照顧更多家庭的生計。
梨子大小怎麼標示？
走進甜馨農園，會看到標示22A、15A等梨子，這些數字到底代表什麼意義呢？每個地區的等級劃分跟標示方式都不同。以卓蘭來說，英文字母代表等級，數字代表大小。最好的是A級貨，如果是C級貨，吳保諒就會堆放在果園附近的畸零地讓猴子吃，減少牠們侵擾果園的機會。不同品種有不同的區分方式，像是寶島甘露梨的個頭比較大，中果的重量若以新興梨來看，已經是大果等級囉。以寶島甘露梨來說，小果至特大果的規格和重量如下：
| 小農 | 12A～18A （10～18兩） |
| 中農 | 20A～28A （18～28兩） |
| 大農 | 30A～38A （28～38兩） |
| 特大梨 | 40A～50A （38～48兩以上） |
(首圖圖說：吳保諒將園藝系的知識貫徹到梨園管理中。)
