冬日暖心點心甜品 升級版這樣做
2025-01-10・主婦食堂
文字／莊佩珊 攝影／郭宏軒 照片提供／企畫部
看著爐台滾煮的甜湯雜粥、手握一杯煙氣上升的熱茶，是冬季驅寒的日常，也是溫暖身心的儀式，而桃園站社員何秀梅和Masaco 更將幾款常見的冬季飲品甜湯，做出倍加豐富的滋味！季節盛產的鮮果、各式各樣的果乾、Q 嫩的新鮮木耳，以及有燻焙香氣的桂圓，在她們巧妙地運用下，都成為風味與口感的最佳主角，濃郁馨香吃得到食材真滋味。如果常做冬季甜品，想要來點不一樣的嘗試，或是好奇產品還有什麼意想不到的用法，請來試試看，讓好食材伴隨好滋味，陪我們一起暖暖過冬。桂圓奶茶（點圖見詳細食譜）
大人的奶茶不放珍珠，放桂圓！發想食譜時Masaco 想起自己學生時期在手搖飲店打工時的回憶，冬天一到桂圓奶茶就備受歡迎，現在坊間反而不常看到。Masaco 稱讚製作時所使用的柴焙帶殼龍眼乾香味濃郁肉質厚實，不僅增加奶茶的風味，咀嚼時也很有存在感。而中醫上認為桂圓補氣血，寒冬之際來一杯，再暖心不過了。
水果茶（點圖見詳細食譜）
水果茶也是Masaco 打工時冬季的明星飲品，此道茶品她運用站所架上量大的當季水果，既是時節風味佳，也是幫助利用大出的鮮果。茶葉選用合作社產品，香氣馥郁與濃濃果味相得益彰。蘋果切小塊，飲用時容易入口；細膩地做成滾煮與新鮮各半，吃得到兩種風味與口感。茶品中不加糖，滾煮帶出柳橙甜度，再以檸檬、百香果的酸調和，一整壺裝滿水果真滋味。
果乾大麥粥（點圖見詳細食譜）
冬天的一碗粥，邊吹涼邊迫不急待吃一口，就算燙了舌頭也覺得溫暖幸福。秀梅將粥的概念延伸到大麥仁，不同於常見的參雜穀類，這款粥品別出心裁，使用大量果乾，燉煮後復水還原鮮嫩狀態有如吃鮮果。果乾切成與大麥仁同等大小，既容易釋出味道，也平衡口感，酸酸甜甜好似年菜桌上的甜湯滋味，但以水果來料理更為健康。最後加一點肉桂粉，味道瞬間再添一層。
紅棗蓮子銀耳湯（點圖見詳細食譜）
這是秀梅冬季保養常備甜湯，尤其選用合作社的中藥材紅棗、枸杞、蓮子，嚴謹清楚的來源、製程與檢驗，更讓她感到安心。秀梅也特別推薦合作社的新鮮白木耳，與乾燥木耳相比，吃得出新鮮Q 軟口感。她還保留切下的白木耳根部打成泥，再倒回湯中增加滑嫩口感，也是惜食再利用的精神。年夜飯後端上一碗，更是傳遞照顧家人的心意。
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食譜設計者 Masaco（左） Masaco從小就喜歡在廚房幫忙，看著母親好手藝也激發料理興趣，婚後開始自煮，甚至連年菜都上手。入社前常到處找尋無農藥蔬菜，因參加大溪地方媽媽的校園陪讀活動，被成員中的社員影響而入社。最喜歡合作社的豆腐、豆漿，覺得非常有豆香。 何秀梅（右） 何秀梅有一位做菜高手媽媽，小時候常在媽媽煮飯時當幫手；平時喜歡自煮，更想復刻媽媽的味道。因擅長烘培，到站所開教作課程時被鼓勵入社，退休後參加地區營運，擔任社代時體驗到合作社的民主治理運作，除了大開眼界，也感到非常認同。 |
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合作社好用食材推薦
新鮮白木耳
以全程環境控制無農藥化肥栽種，雖軟嫩但不失口感，富含膳食纖維亦是健康好選擇；可煮湯也可拌炒，甜鹹料理都可用。
