熬過初春少雨夏季颱風 得來不易的文旦柚

2024-08-12・友善栽種‧安心水果

文/陳怡樺 圖片/李國溢、詹東縈 插圖/freepik

講到文旦,「麻豆文旦」是頂港有名聲,下港尚出名,論產量居於全國之冠,再往北一點的雲林斗六文旦,種植面積和產量也不遑多讓。面對氣候異常、農業缺工,聽聽臺南麻豆「國裕柚園」的李國溢和雲林斗六的詹東縈,兩位文旦柚生產者來自現場的甘苦談。
 

一方風土滋養出一方風味

麻豆有個説法:「正麻豆,鎮內柚」,國裕農園位在麻豆鎮北地區,鎮北和鎮南的分界過去以臺糖的五分車軌道為界,鎮北大約位在麻豆鎮中心一帶,鎮內柚也稱為「鎮北柚」。鎮北和鎮南的土質不同,鎮北區域屬黏質土、鹼性土壤為主,鎮南因靠近曾文溪,屬偏砂質土,不同土質培養而成的文旦風味不同。李國溢說,鎮北的果肉較細嫩、飽滿多汁,微酸帶甜且回甘的特殊風味,有許多忠實顧客。

消費者選購文旦時經常會指名「老欉」。李國溢說,樹齡20年以上都可稱作「老欉」,但不是老欉就等於好吃,關鍵在如何管理,施肥、剪枝、疏果等細節都要注意。隨著樹齡增長,營養輸送變慢,果實自然也會逐年變小。柚子樹通常需要六年以上才能到達能收成的階段,有些樹甚至需要將近十年。

在國裕柚園的粉絲專頁上,不定期有樹根管理的課程。「樹冠有多寬,根就長到哪裡。」李國溢說,樹根負責營養輸送,好好照顧樹根很重要。談到果實成長階段,每逢三、四月的開花期,若雨水多、天氣冷,開花期延長,容易出現果實大小不均的狀況;反之,若遇到雨水少,容易影響果樹的營養輸送出現果實偏小的狀況。李國溢的出貨最標準重量是一顆12兩至14兩重。
 
噴灌系統可讓土壤濕潤,提供果樹所需水份。
噴灌系統可讓土壤濕潤,提供果樹所需水份。
詹東縈的果園位在雲林斗六劉厝庄,鄰近古坑,屬肥沃的半壤土,有機質、礦物質豐富,適合栽種柑橘類。「劉厝庄的文旦果肉香Q 有口感,甜中帶酸、尾韻回甘。」他提到,供應合作社主要是20至30年的老欉文旦。

詹東縈從小在文旦園長大,直到擔任消防隊員才離開家鄉,1994年接手管理文旦園,傳承下來的文旦樹已多是老欉,目前有超過60年的果樹。他也談到,新栽種的果樹通常要六年以上才開始有生產,十年至15年以上的果樹,可以稱為「老欉」,這時的果樹生長進入穩定期。
 
詹東縈供應合作社的,主要是20至30年的老欉文旦。
詹東縈供應合作社的,主要是20至30年的老欉文旦。
面對氣候異常,夏季常有突發暴雨,詹東縈說,栽培文旦時須注意排水,果園地勢略起伏,找出每一區最低點,規劃最佳排水路線,加上強降雨,須盡可能在一天內迅速完成排水。
 

省工農機出任務

李國溢與詹東縈的文旦都採草生栽培、減藥栽培,果樹的蟲害重點防治是小黃薊馬和銹蟎。小黃薊馬喜歡吃嫩葉和幼果,蟲害發生初期時常被忽略,等到果實長大後,果皮傷疤才能明顯看到;銹蟎的防治期則在果實肥大初期,果實表皮危害時,呈現輕微黑褐色,影響果實美觀。

受到缺工影響,農事現場的高齡化與人力荒已是所有生產者最苦惱的問題之一。相關農業單位推出省工農業機械、新研發農機等補助政策,希望能協助農友達到節省人力的效果。「農忙時,要雇遊覽車到玉井及楠西載幫手來幫忙。」李國溢結合相關政策,研發利用中耕機改裝的「國裕號」協助採收運載工作,並在園區架設鐵軌,每一趟能拉20 簍柚子,解決過去仰賴人力的問題。詹東縈也申請相關補助,利用農機噴灑蟲害防治藥物減少人工需求。

採收期人工不足,李國溢會顧遊覽車到玉井及楠西載幫手來幫忙。
採收期人工不足,李國溢會雇遊覽車到玉井及楠西載幫手來幫忙。
改裝的「國裕號」協助採收運載工作。
改裝的「國裕號」協助採收運載工作。
節氣「白露」前後是文旦柚的採收期,麻豆文旦平均較斗六文旦早約五至六天左右。若不巧遇上颱風,同區果農同時搶收,人工安排又是一大考驗。「就算提前一年預約也不一定能保證找到人手。」詹東縈說,熟手一位難求,若在柚子表皮看到一道淺淺的像燒焦的傷痕,通常是採收時留下來的,新手的手勁和手勢過猛,壓傷果皮,讓表層油胞破裂產生,不影響風味口感,若裝成禮盒送人就不夠美觀。每到採收日,早上擔心露水太重,下午擔心遇到午後雷陣雨,採收期端看老天爺如何安排排班。

問到果園的命名,李國溢說,取名「國裕」,其中的「裕」是希望大家的生活富裕、收穫豐裕。以「詹火雞」走闖江湖的詹東縈,他笑說,我的個性急、講話又大聲,國中同學取的綽號,擔任公職時,大家也跟著喊,後來網路平台要取名字,就用到現在,好記又好認。
 
詹東縈因個性急、講話大聲,同學取綽號為「詹火雞」。
詹東縈因個性急、講話大聲,同學取綽號為「詹火雞」。
即使再用心照顧果樹,還得經歷天候的千錘百鍊,才能獲得收成。如果三月授粉期少雨,如果採收前颱風來襲採收不及,這些珍貴的果子都到不了社員的手中。每到中秋,邀請大家一起細細品嚐這些甘甜微酸,卻得來不易的文旦柚。


(首圖圖說:結實纍纍的文旦得來不易。)


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