持續供應蘋果的願景
2015-08-18・跟著父母去務農
文。攝影／林慧怡 產品開發部產品專員
果樹以杯狀型整枝，使葉片能均勻受光，增加果樹養分累積。
「一天一蘋果，醫生遠離我。」蘋果總是給人健康水果的印象，可說是最普遍又溫和的一種水果，香脆口感、甜中帶點微酸的果汁，營養價值也不容小覷，具有豐富膳食纖維、多種有機酸、果膠、微量元素及多酚類等營養成分。
臺灣適合生產蘋果？
地處於熱帶與亞熱帶的臺灣，為什麼能生產出屬於溫帶落葉果樹的蘋果呢？蘋果最早引入臺灣約在一九二九年，直到一九五八年中部橫貫公路開通後才逐漸在高山推廣栽培。蘋果適合生長在冬季生長，生長溫度可低於七℃以下，低溫需求量須超過一千四百小時，生長期的溫度及日照時間也有條件，因此臺灣的蘋果產地須位於海拔一千五百至二千五百公尺的高山，主要分布在大禹嶺、梨山、福壽山農場、武陵農場與清境農場等地。一九七九年對臺灣的蘋果是關鍵的一年，此年開放進口蘋果讓梨山蘋果價格暴跌九成，果農幾無利潤，許多果園紛紛將蘋果樹鋸掉，轉種其他果樹或是高冷蔬菜，只剩少部分蘋果樹留存。1
主婦聯盟合作社供應蘋果可追溯到綠主張公司的共同購買時期，當時本土蘋果產量很少且價格不好，直到近年來供應的蜜蘋果在結蜜之後的口感特別甜脆，採收八至九分熟度的蘋果，果香格外濃郁，一舉打響知名度，每年十一月開始，社員就期盼蜜蘋果的到臨。二○一二年主婦聯盟合作社年進貨量約為十五至二十噸，供應量仍不足以滿足社員需求。可惜的是，二○一三年由於農友邱錦城、胡志清的承租地大部分被政府強制收回，大部分蘋果樹已被砍伐。
▲盛開的蘋果花，由喻嘉璧的太太進行人工授粉。
目前主婦聯盟合作社已經另外接觸幾位施行草生栽培、合理化施肥及減農藥栽培的臺灣農友，其中二○一五年前往梨山拜訪農友喻嘉璧，位於福壽山農場附近，施行草生栽培數年，減農藥栽培、套袋管理，為合法農牧用地，種植果樹為蘋果、梨子、西瓜李、桃，園區生態豐富；種植面積約二公頃，預估二○一五年供應約六噸蘋果，進貨品種包含惠（俗稱蜜蘋果）、富士、青龍、五爪、青金冠、紅金冠、世界一號、北斗蘋果等等，不同品種的蘋果也顯現出多元的風味個性。主要品種以惠為主，甜中微酸的迷人果汁，於天候遇冷而有水氣時，果實容易結蜜。
合作社進口蘋果的需求？
依據財政部關務署及行政院農業委員會統計2，二○一三年進口蘋果與本土蘋果的供應比率約為99.11:0.89，本土蘋果的供應量相當稀少，而進口蘋果的國家中，美國占進口量37％、智利33％、日本13％，北半球與南半球輪替生產，讓全世界整年都有蘋果可以供應。再者，受限於蘋果生長的高冷條件及梨山地區的歷史因素，蘋果供應量明顯受限；主婦聯盟合作社二○一五年預估供應量尚不足二○一二年的三分之一。設若，再另增幾位農友，待五至十年蘋果樹成年期，供應量預估能增至十五噸，但因臺灣適合蘋果生產的面積受限，產量提升終將遭遇瓶頸；雖然支持本土農業，以施行草生栽培、合理化施肥以及減農藥栽培等友善環境的方式栽種，保存這難得的蘋果樹，目前仍無法充足供應。
▲喻嘉璧以草生栽培，使土壤內的微生物相變得豐富，有機質含量較高，植物的根系健康，果實的品質也變得比較好。
若本土蘋果供應無法滿足社員需求，除了優先供應臺灣本土蘋果之外，亦可選擇國際社間合作的方式，補足合作社蘋果需求缺口。初步評估以低碳里程為前提，可能與生活俱樂部生協的生產者合作，產地設定以日本青森縣為例，經過初步試算，除了當地採購價之外，還有日本境內運費、報關費、查驗費、進口稅（20％）、營業稅、運費、冷藏庫存費等費用，進口蘋果與臺灣本土蘋果的供應價，應無明顯差距，但恐有法規差異問題須要溝通、調整。
▲蘋果花須於溫帶氣候才能開花，花瓣白色，含苞時帶粉紅色。
例如：青森蘋果依品種不同，九至十二月可接續供應，經過妥適的冷藏保存可延長供應期到隔年三月；進口蘋果須符合與本土蘋果標準相同之進貨原則，而臺灣與日本農藥使用規定不同，因此須先溝通栽培標準、採收熟度、規格等，確保符合主婦聯盟合作社之進貨原則標準；還須透過適合的進口單位協助，完成兩國進口新鮮蘋果的流程，並討論進口量及確定進口方式是否有疑慮，如不用殺蟲或殺菌處理等細節。
▲利用鐵架支撐幼年果樹，讓枝條有地方攀附，並轉換成明年的結果枝。
在本土蘋果產量遠遠比不上進口量的產業現況，主婦聯盟合作社的理念為優先供應本土蘋果，但是否能有更多層面考量，須請社員共同評估是否能以國際社間合作的方式，補足本土蘋果的供應缺口，讓社員有更多元、更安心的選擇性。
備註：
1 行政院農業委員會農業試驗所。《作物病蟲害與肥培管理技術》資料光碟。http://web.tari.gov.tw/techcd/。
2 2013年財政部關務署統計當年進口蘋果總量為144,126,721公斤，《農業統計年報（2013年）》本土蘋果年產量為1,292,000公斤。
