二姐廚房：同吃一桌飯

2017-08-01・銀向閃閃的未來

攝影／葉秀燕．北南分社花蓮社員

▲主廚二姐（右1）、筆者（右3）與同吃一桌飯的共食「家人」。

午餐時間，方桌上擺滿菜色和餐具，有兩位已經端起碗開動。我和朋友第一次來屋子同桌共食，進門和大家打了招呼，拿起碗，走到廚房自己打飯，有兩鍋熱騰騰、仍冒著煙的米飯，歡迎我們。

端著飯，坐下來，好像一家人圍桌吃飯。我們共食的同時，陸續有人開門進屋來，一樣是來吃午飯的，也有人帶著餐具來包便當。人稱「二姐」的主廚，正忙著幫港務局的員工包便當。我們吃飯聊天，自在共吃著有溫度、有情感的一餐飯，完全沒有初相見的尷尬與陌生感。

我們吃飯的所在地點不是餐廳，而是在二姐的妹妹位於花蓮市區的家。獨居的二姐從高雄來照顧因意外受傷的妹夫，也為家人備餐。二姐和菲律賓籍的家庭看護Jessica，負責煮飯做菜餵飽大家，七十元吃到飽。今天午餐的菜色都是當季的家常料理，有紅燒肉滷油豆腐、炒「大陸妹」、蒸鮮蝦、涼拌大頭菜、小魚干炒豆乾，加上二姐拿手的番茄炒蛋和南瓜雞湯，最後還有剛上市的紅西瓜做為飯後水果。比我們早到同桌吃飯的王媽媽不斷地稱讚：

「這真的比自助餐健康，不會那麼油。」

「妳煮的南瓜真的很好吃！」

王媽媽開心地驚呼！聊開了，才知道今天她也是第一次來二姐家同桌共食的「食友家人」。我以為她是這裡的老朋友。而從江西嫁來臺灣二十多年的玉香也撒嬌地說：「二姐，您今天一直說炒大陸妹。把我炒來都吃光了！」玉香白皙粉嫩的皮膚，對她所從事的護膚按摩工作來說，真的是活廣告。她住在距離壽豐鄉豐田村不遠的吳全村，但在花蓮市工作，午餐來二姐家共食，省了中午做飯時間，又可廣結善緣。雖是近鄰，但如果沒有參與今天的共食，我大概也沒機會認識她。

二○一六年初，因為身體的疼痛感，每星期四固定搭車到花蓮市讓友人做身體的治療，午後再搭火車回豐田村。有時，時間允許也會和友人共進午餐後再回家。慢慢，和友人一起吃午飯，成了周四的日常。

三月，友人第一次幫我訂了二姐的便當，讓我有機會體驗這種給大家方便的家庭式的共食餐。沒有招牌、沒有證照，依賴的是口口相傳的信任和對宗教信仰的大愛。起因是要上班的隔壁鄰居女兒無法及時下班回家做飯給媽媽吃，於是託鄰家二姐多煮一份餐送給媽媽。之後，又多了一位，然後又加了一位，加上教會姐妹弟兄的口耳相傳，就這樣，二○一六年八月共食制度慢慢成形，至今仍持續進行。前一天或早上十點前電話預約告知二姐，方便食材的採買和備餐，更歡迎吃飯時間來到家裡坐下來和食友家人共食交流。這樣的社區共食制度，提供不同世代「單身」進食的社會網絡互動，同時也讓無法烹飪料理的個人或家庭，有另一種餐飲選擇的可能。

二姐熱心的忙進忙出，一個個便當地打包，也要招呼正在桌前吃飯的我們：「不要客氣，儘量吃！菜不夠再炒！」這是「不怕人吃」慷慨大器的臺灣款待人情，也是招待家人的恩義邏輯。

因為同桌共食和外帶便當並行，每道菜都充分運用，不會有剩食的浪費；而面對老齡社會，這樣「家庭式」的共食和共享經濟，不僅讓喜歡做飯的二姐，可以持續烹飪的熱情與興趣，獲得合理的報酬和尊重，肯定老年勞動的價值，同時也關照到單身而缺乏做飯動機的人，提供營養健康的一餐。既不用擔心長期外食的食安問題，又可以透過共餐飲食，活絡社區鄰里之間的感情，青銀共食值得大力推廣。

告訴二姐我想寫篇小文，介紹她所做的事，二姐開心的說：「我做的是福音餐！」而我想的是「福恩餐」。感恩二姐的身體勞動、廚藝實踐，把有福氣的陌生人連在一起同桌共吃一餐飯。布農族人說：「同吃一鍋飯，就是一家人！」希望社區街頭巷尾，有更多像二姐這樣歡喜做飯的婆婆媽媽，相招逗陣，做伙共食，來做一家人，一起吃到老！