柳湘致：浪子回農金不換

2017-01-01・以農為願的未來

文‧攝影／曾怡陵‧北南分社社員 插畫／達非設計企劃工作室‧Hui

▲芋頭田週邊以黑網阻隔農藥飄移污染。

身著黑衣迷彩褲，腳穿沾覆泥土的膠鞋，柳湘致站在田邊，交代女工農務。「雜草那麼多！」用花布巾將自己包得緊緊的女工嘀咕著。他睜圓了眼，假裝生氣，嘴角卻是笑著的：「妳沒拔乾淨還敢說！快去工作！」健康級的芋頭田，雜草多，作物不漂亮，工人經常在沒有老闆架子的他面前，不避諱地打趣：「為啥物無愛灑藥仔，袂趁錢做這欲創啥？」

▲雜草會與芋頭競爭養分，而且叢生導致溫濕度、病蟲害發生機率增高。

為了家，回家

每天在嘉義竹崎的田區工作到晚上，沖澡後陪母親吃晚餐，再驅車到嘉義市區陪妻兒，短短幾小時後，又返回母親家過夜，「只有她一人在家，會不放心。」

十四歲離家在外讀書，轉學無數次，唸過美工科、普通高中，工作類型也五花八門，童裝業務、酒店少爺、混混、工地主任等等，生活地點從嘉義往北，最遠到過花蓮。十多年前，柳湘致一路從粗工、工地主任，當到丙級營造公司老闆，「那時賺開。」當時父母雙雙病重，母親腦中風，生活無法自理，靠肺癌末期的父親照料。哥哥遠在中國，姊姊在臺東上班，離家最近的他，一有空閒就返鄉。二○○九年，父親過世，他將營造公司賣給股東，回鄉照顧母親，也開始全職農夫的生活。

回到老家，才發現老家因柑橘園管理不當，已負債五百多萬。他一個人除了要照顧母親，還得立刻著手還債。第一步，便是賣土地。「鄉下地方大家意見很多，講這是轉來敗家的款。」賣地，加上放棄父親經營多年的柑橘園，認為他回鄉是別有居心。但那時不論是靠微薄的積蓄，或者以極為資淺的務農經驗來賺錢，都不切實際。「不可能靠作穡翻身，一定會越押（本錢）越多。」他很清楚，必須有效率地解決債務。「我很早就離家了，吃的苦也夠多，這些（閒言閒語）都受得了。」為了爭一口氣，靠賣地約一甲半、農作收成，在短短兩年內償清。

▲找來南投專業代工業者幫薑田做畦，土壤鬆緊度適宜的畦，有利於均勻灌溉。

用自己的方式做農

以前跟著父親學種柑橘時，對於耕種和銷售方式經常爭執不下。柳湘致透過上課、請教農民，慢慢建立農業觀念。他記得，父親的作物間距總是過密，「叫他修枝或種少一點，就是捨不得。作物在高溫高濕的環境，病蟲害會多。通風好才會長得比較漂亮，也不須要下那麼多藥。」還有對於雜草的容忍度，「路上只要長一點點草，他一定會噴除草劑。我常說，走得過去就好了，不要理它。」

柑橘類病蟲害多，農友普遍習慣以農藥防治，說到這裡，柳湘致略微提高音量，兩手在頭上比劃著，「柑仔欉攏遮大欉。」人站在柑橘樹下，不管怎麼灑藥，都會噴到自己。不噴藥則外觀不佳，往往賣不到好價錢，接手一年後便決定放棄，改種香蕉。

他聊起剛回鄉時常有鄰居熱心分享自家種植的蔬菜，「昨天才灑農藥，今天就採收。拿給你吃，你敢吃嗎？後來才知道，那是另外種的，沒有噴藥，不然就是時間（停藥期）夠久，已經沒有什麼危險性了。今天灑、明天採，是送去市場賣的。」他以「我自己種的，我也敢吃」為原則，只有地上部葉面遇到較大面積的病蟲害時，才適量施藥。

目前租地約五甲，芋頭、薑各一至二甲，香蕉約一甲，另外幾分自有地搭建溫室試驗薑的生長條件。嘉義多為平原，少部分丘陵、高山，竹崎屬丘陵區，當初找地準備種植檳榔心芋，柳湘致特別避開較為悶濕的靠山區域，由於芋頭葉片較大，若能留有足夠的植株間距，通風較好，病蟲害也較少，相對周邊環境更為重要。預計於二○一七年六月開始供應主婦聯盟合作社，以應冷凍芋頭塊的需求量缺口，「遇到病蟲害的芋頭產量可能變成一半，都是因為這樣子賠錢的，現在可以把外觀不好的部分拿去加工，這樣就很好了。」以前種柑橘，醜的一顆賣三、五塊錢，工資也差不多賠掉了。相比之下，芋頭的加工用途很多，比較不會浪費，尤其檳榔心芋質地較鬆軟，適合做成火鍋用的芋頭塊、甜點用的芋泥餡。

▲雨水過多容易使芋頭染上軟腐病等病害。

慢慢的成就

剛開始努力耕作，是基於不服輸，想證明自己的能力，卻因為摸不到門道，晚上甚至帶著頭燈，工作到半夜一、二點，也漸漸培養出對農業的興趣。柳湘致打開一本快翻爛的《蔬菜病蟲害綜合防治專輯─根莖類》，行政院農業委員會出版，裡面細細羅列芋頭在種植前、植株營養生長期、塊莖成長期、採收期等不同階段須防治的病蟲害，包含軟腐病、疫病、心葉黃化症、斜紋夜蛾、蚜蟲、葉蟎、福壽螺、 長角象鼻蟲等等。

「芋頭是風險相對高的作物，生產期長達八至十個月。很多慣行農民，多用系統性農藥『好年冬』（學名為加保扶），灑在土裡就不會有蟲害了。系統性農藥經植物吸收後，在植株體內傳送，整株都會帶有藥性，蟲吃到任何一個部位，都會死亡。」合作社產品專員郭懷恩補充，栽種時間長加上病蟲害多，許多農民會使用長效型的系統性農藥，以提高產量和品質的穩定性。若是非系統性農藥，約七至十天便可代謝，較有機會做到無農藥殘留。另外，「雜草也算是芋農的頭號公敵，很多芋農用除草劑，一、兩個月都不用除草，也省了工錢。農友願意不用除草劑，算是很難得的。」

剛開始收成芋頭，只有掌心大，柳湘致猜測是土壤肥力不夠，因此請行政院農業委員會農業試驗所嘉義分所檢測，肥力是足夠的，討論後得知控制土壤水分是關鍵。「土壤一直泡著水，沒辦法呼吸，物理性會不好，根系生長狀況不佳，肥料的吸收就差。」

▲柳湘致與行政院農業委員會農業試驗所合作，在簡易溫室裡觀察不同的生長條件對薑的影響，如遮蔭、灑水時間。

另一個關鍵是看得見與看不見的病蟲害。柳湘致每週至少巡田兩次，每一至二個月拔草一次，觀察作物狀況，以因應病蟲害發生。地上部常見的病害是疫病，連綿陰雨和高溫有利病原菌孳生，在葉面上形成黃褐色圓形斑點，嚴重時導致黃萎破裂，且葉柄枯萎易斷，無法正常光合作用，塊莖則長不大。二○一六年七月下了兩個月的雨，加上梅姬颱風侵襲，農藥的效果有限，決定置之不理。「薑、芋頭、香蕉差不多賠了八十萬，愛看開啦！」

看不見的地下部，常見蟲害是角象鼻蟲，球莖內的蟲卵孵化後，幼蟲會蛀食塊莖，容易誘發軟腐病，染病組織會開始軟化、褐化。曾有一年軟腐病爆發，收成量只剩四分之一，加工成芋頭塊，利潤又被剝掉一層。「如果要用比較簡單的方法，土壤裡面多下點好年冬，就可以解決了啦！」然而，柳湘致選擇使用低毒性農藥防治地上部，搭配苦茶粕、木黴菌等有機資材防治地下部，才慢慢降低不良率。

▲左為父親留下的產銷辦公室，右為冷藏庫，將增建冷凍庫、加工設備，朝簡易加工發展。

特別是颱風來臨之前，柳湘致會先將一半以上的葉子砍掉，「雖然比較不能行光合作用，成長也會慢，但總比倒整株好。」病蟲害加上風災，使得目前還無法從芋頭獲得收益，「芋頭成本比較低啦，不然賠三年我怎麼賠得起！」

平時對妻兒的照顧較少，每年六到九月一定會空出時間，「可以的話就出國，不過我沒有決定權，都是老婆、小孩決定的。」從農初期沒什麼收入的時候，妻子無條件支持，甚至出錢補足資金缺口，才能夠走到現在。「這幾年成績不要說比別人好，至少不比別人差，那也是種成就感。叫我回去以前的工作我也不要，現在多自由自在。」