大廚的美味雞密

2019-10-05・雞不簡單

食譜設計／柯俊年文／羅桂驊　攝影／李庭歡

名廚柯俊年跨刀設計兩道雞料理，以牛蒡入全雞湯燉煮的溫和食補湯品，能緩和秋燥，鮮美的雞汁都鎖在肉裡，喝上一碗身體立刻被滋養；改良自傳統義大利料理的獵人燴雞（Pollo alla Cacciatora），搭配歐式麵包沾取醬汁，大孔洞的麵包體與燉湯搭配食用，美味又具飽足感。

點圖可以看食譜喔！

牛蒡燉全雞

義大利風味獵人燴雞

PROFILE
柯俊年
「愛吃，是做料理最關鍵的祕訣！」人稱「柯老大」的柯俊年說。他認為，重視吃、就懂得吃，而懂得吃的人一定會選擇好食材。憑著對食材的敏感度，出版過多本食譜書籍，在台灣經營料理節目、於日本擔任美食顧問、赴中國發展線上烹飪教學。曾任台大醫院營養部治療飲食廚師、食品企業公司美食顧問。擅長將烹飪的程序簡化，讓端上桌的料理看似華麗，其實每個人都能在家中廚房裡輕鬆做。