牛絞肉三重奏 一食材變出一桌菜
2021-12-05・主婦食堂
食譜設計‧文／王琪君．北北分社社員 攝影／李庭歡
絞肉乍看不起眼，但經過揉捏、塑形、填充、調味，搭配多樣蔬菜，就很豐富。合作社牛絞肉來自本土台灣牛，取用較少利用之腿肉部位，發揮全食材利用精神。牛腿運動量大，富含蛋白質而少油脂，建議可加入豬絞肉或其他食材例如起司，增加肉汁風味。以絞肉呈現飯、菜、湯等家常料理，無論外觀、口感與風味均有豐富的層次，充分展現食材的魅力！
絞牛有三椒 (點圖見詳細食譜)
紅、黃、綠三色彩椒，鑲入調味過的牛絞肉，只需簡單步驟，就能融合蔬菜甜脆、絞肉厚實多汁的雙重美味。加上油蔥醬與巴薩米克醋混合而成的台、西合璧醬汁，有點豪邁又跳脫框架的色彩讓人意想不到，拓寬你的味覺慣性。
塔可牛肉飯 (點圖見詳細食譜)
說到塔可飯，大家可能以為是墨西哥料理，但其實是經過日本沖繩改良的特有菜色。此一料理將玉米餅替換成白米飯，不變的是牛絞肉、莎莎醬、生菜與起司絲，是一道清爽又具飽足感的米飯料理。
蔬菜牛丸湯 (點圖見詳細食譜)
運用法式高湯三寶：西芹菜、胡蘿蔔、洋蔥，就能煮出一鍋經典的西式蔬菜湯，再加入牛肉丸子，更是迎接寒冷季節的暖心料理。此湯品除了單喝，亦可搭配麵包或通心粉，煮一鍋可以吃好幾餐。
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王琪君 從國中開始自學烹飪，秉持料理要好看好吃的原則創作料理，未曾使用外送APP服務，因為覺得自己下廚比較好吃（又划算）。曾任主婦聯盟合作社秘書，目前為自由工作者，專長擺盤與料理視覺設計，經營臉書粉絲團「肚傷心」。 |
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