春天的滋味 梅香入菜解膩又清爽
2021-04-08・主婦食堂
食譜設計／曼妮 文／高韶廷 攝影／Ayen Lin
春天就該吃梅子！合作社的梅子每年此時都是站所教作的主角。廣受台南各站所歡迎的料理講師曼妮利用梅酒、梅醋、梅醬入菜，料理更加豐富多變，簡單做也有好味道。
草飼菲力牛排佐梅醬(點圖看食譜)
這次使用來自澳洲的草飼野放牛，肉質軟嫩且沒有過多的油花，也沒有腥味，是很棒的牛肉。曼妮推薦，加一點奶油，煎五分熟，最後淋上梅醬，跟牛肉超搭！煎牛排最常遇到的問題，就是表面太老太硬，但裡面還是血淋淋的，怎麼辦呢？曼妮建議用中小火煎，仔細觀察顏色和血水狀態再翻面。(點圖看教學)
茶香梅酒燉五花(點圖看食譜)
台灣小吃如果有排名，滷肉絕對名列前茅。土生土長的台南人曼妮，對傳統台式滷肉再熟悉不過了。這次她特別把梅酒、梅醋、馬告碎粒帶入這道料理，不但解膩又增添多層香氣。如果有小孩或有宗教信仰，可以不加梅酒。好吃的滷肉可說是白飯殺手，再搭配幾樣當季蔬菜，就能讓全家吃得心滿意足。
梅香醉蝦(點圖看食譜)
合作社的白蝦全程不用藥，急速冷凍保鮮，口感Q 彈清甜，是社員最喜愛的產品之一。料理時加一點梅醋，用酸味來引出蝦子的甜。蝦子不需要事先退冰，等水完全燒滾再下鍋。蝦肉容易老，請注意不要煮太久喔。這道菜的作法非常簡單，只要抓住幾個祕訣，就能輕鬆上桌。
料理設計 曼妮
2013 年在台南後壁體驗農村生活之後，便開始指導農友製作令人心動的佳餚， 並協助產品行銷。目前為站所料理講師，輕鬆隨興的風格深受社員喜愛。她經常把料理過程拍成短片放上網，跨出合作社發揮社會影響力。
