03 爽口溫沙拉｜悶熱的夏天變涼了
2020-07-02・廚房瑜伽
文／陳思佳 攝影／王揚喻 專業營養諮詢／林恆安
「溫沙拉」開胃爽口，營養夠均衡
高溫烹調過的「溫熱醬汁」或「加熱食物」，像是牛排、豬排、煎鮭魚等肉類，拌入一般冰涼的生菜沙拉，就是「溫沙拉」。溫沙拉同時擁有主食的飽足感及蔬菜的爽口滋味，若調配的醬汁帶有酸香口感，不僅具有開胃效果，同時也能兼顧營養，也更符合現代溫食養生的觀念。
溫沙拉通常以煎、烤、川燙等為主，吃起來比較不油膩。醬汁的口味可稍重，這次製作的「檸檬胡麻醋醬」，就是以合作社的焙煎胡麻醬、陳稼莊檸檬醋、香檬原汁調製而成，不但味道濃郁，且加上檸檬醋、香檬原汁提味，更能胃口大開。
牛、豬、雞，該吃什麼肉好？
近年來，減少攝取飽和脂肪與精緻化澱粉的份量，是大家公認的健康飲食方式。增加飽足感除了大量進食蔬菜，肉類是提升飽足感不可或缺的選擇，合作社的雞肉、豬肉、牛肉，都是從開發、檢驗層層把關的好食材，該如何為自己挑選呢？
一般肉類可分為2種類型：- 紅肉：哺乳動物的肉，例如豬、牛、羊等。
- 白肉：哺乳動物之外的其他肉類，含禽類和水產，例如雞、魚、鴨等。
常常聽到白肉比紅肉更健康，是因為紅肉富含的脂肪含量、飽和脂肪酸，是血中膽固醇升高的因素。但這不代表紅肉就不能吃，相反的紅肉營養豐富，富含鐵質、維生素B和礦物質等，以營養角度而言，均衡吃魚、雞、豬、牛，多樣化選擇、交替著吃，只要不過量飲食、營養均衡就健康了！
今晚菜單靈感｜點擊菜單看介紹
01 牛排溫沙拉 (2人份)
食材說明
合作社的檸檬醋、香檬原汁是非常好搭配的調味用品，除了維他命C含量高，炎熱的夏季加點酸酸的味道，讓人食指大動！
蔬菜沙拉的選擇，可依照紅、黃、綠、白等顏色原則搭配，不同顏色的蔬菜代表的營養價值不同，一餐能吃到五色均衡的蔬菜，就是營養均衡了！
02 牛蒡牛肉味噌湯 (2人份)
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