蔬果值付標籤的設計意義

2015-01-07・社內大小事

文／何四榮 總經理室內控流程小組資深專員，前物流部經理　攝影／王慧思

二○一三年三月，主婦聯盟合作社（本文簡稱本社） 啟動物流倉庫管理系統（Warehouse Management System,WMS）專案需求的規劃，搭配企業資源規劃系統（Enterprise ResourcePlanning,ERP）以及站所端點銷售／服務系統（Point Of Sale/Point Of Service,POS），以期有效掌握與整合全面產品供應的資訊，以及改善理貨作業的困境，將本社資訊化管理與作業運用向上提升。

本社的整體產品供應服務中，就僅剩蔬果類產品缺乏「產品資訊具體標示」，所以班、個配或站所利用蔬果類產品，無法確實記錄蔬果各獨立品項的供應與利用資訊；若必要追蹤特定產品的流向時，只呈現「蔬菜」或「水果」單一代表條碼紀錄。在產品供應前端，也無法掌握各類蔬果最終實際上架利用的資訊。

若要有效運作產品開發部規劃的「生產計劃系統」，必須有下列基礎資訊來支撐。

．當期當季實際到貨品項數量，包括供應來源：生產者、產區。

．實際到貨品質狀態，實際驗收、投入與產出：理貨工單紀錄。

．實際供應上架品項，當期是否適度滿足基本需求：實際籃菜配貨紀錄。

．過度集中爆量調度，特定品項額外加工處理記錄：委外加工紀錄。

．社員較難接受的品項，特定品項當期耗損或客訴：對應品項利用狀態紀錄。

．再搭配當期天候氣象紀錄，產品開發專員便可充分掌握整體狀況，據以調整。

總合以上，蔬果若比照乾貨、冷凍品項，有獨立條碼，即可以完整記錄，並且達成上列相關作業或資訊整合的需求。

人工作業流程有待改善

在實施蔬果值付標籤之前，蔬果理貨作業所面臨的狀況如下。

．一籃菜清單為手工作業，耗時記錄或計算加總每一份清單，計算錯誤或筆誤問題長久困擾第一線作業人員。

．一籃菜清單還須註記生產者資料。

．須記錄社員個別化需求的差異，例如：不吃哪些菜？人工記錄和辨識哪些社員具九折優惠的身分。這些作業都靠人員記憶，必須小心註記。

．環保、健康、安全等級，由理貨人員逐一貼標，以利後續區分。

．蔬果的環保、健康、安全等級之分，能否入一籃菜，均依賴人員辨識處理

．無法完整標示蔬果生產者，缺乏生產履歷或產品追溯。

．理貨加工無分批記錄投入工時和人力，缺乏理貨工單，故無法確認直接人力投入。

第二部分，站務端服務社員蔬果利用作業所面臨的狀況如下。

．散菜必須逐項逐筆過磅（包括確認該品項的計量單價），再手動輸入價格。當然，系統會提醒社員是否享有九折優惠的身分。

．一籃菜九折優惠，蔬果未貼標前須以人工處理。站所自組籃菜供應亦需站務人員手動處理。

第三部分，財務部結算應收帳款，必須等待所有班長回報利用分配結果。

．班訂單無分子母單，所以對應班員的應收帳款，須等所有班長回報完畢。出貨完成應收款項額度，先暫時對應班長，非每位班員。

．蔬果標籤完成，即可在出貨時完整確認相對應收款項與細目。包括未來發展網路下單，需求都要明確對應到任何一個品項（含蔬果）。

．財務還有另一個使命，結算所有蔬果理貨作業的直接成本與費用。以產品成本而言，為蔬果組投入最大宗的直接人力成本。無論人工、耗損、投入、產出、效率，都須記錄於蔬果理貨工單。在實施蔬果值付標籤之前，均無法有效具體記錄理貨批次成本。

針對上列整合性的需求，規劃之蔬果標籤如圖所示。蔬果標籤有兩個關鍵的條碼設計，以改善上述相關需求。上列條碼為分區生產者（含來源產地）、等級；下列條碼則記錄批次、工單、日期、重量、單價、售價、投入、產出、人力、耗損等等；以上是值付標籤的設計內涵。

資訊化應用有效調整供需

因此，在實施蔬果值付標籤之後：

．產品開發專員能依此完整掌握蔬果的實際供應狀態。

．第一線蔬果組理貨人員不須手工處理、記錄一籃菜的清單和價格。

．一籃菜的個別化需求，已設計成系統規格（ 不須靠人員記憶）。

．個別社員的一籃菜配菜品項連續重複兩次（週）必須排除。

．任何品項、批次的社員利用流向，均被完整有效記錄，便於異常狀態的追溯。

．站務處理蔬果利用不須再過磅，直接刷條碼即可自動計價、記錄。

．社員至站所預定一籃菜，均於到貨時完整標示社員身分和相對清單。

．班配落實子母訂單，完整標示個別班員和相對當份清單，在出貨同時對應班員的獨立應收帳款。財務單位月底只須對帳確立，不須再等各班長回報各班員的利用品項紀錄。

．透過蔬果理貨工單，可具體掌握理貨實際成本等財務資訊。

▲蔬果組理貨人員使用吊牌槍將吊牌釘於網袋上。

▲網袋的值付標籤貼紙。

▲塑膠袋的值付標籤吊牌。

舉例，在站所買散菜，若蔬果出現狀況須追溯，即使包裝袋和標籤都已不在， 待ERP上線（含POS）後， 這就不再是問題，因為存有利用紀錄（刷值付標籤），生產者是誰？何時到貨？何時理貨加工？經由哪一組處理？總量多少？配送到何處？都已清楚完整記錄。這其實並不難理解，只不過是比照乾貨、冷凍品項補貼上產品標籤而已。未來，站所端的ERP也上線（含POS）後，蔬果與乾貨、冷凍品項的結帳並無差異，均採同樣的標準作業。

為了讓產品開發端的生產計劃系統有效發揮之前，必須更具體掌握「蔬果實際供應與利用的真實狀態」。現階段推動中的「蔬果值付標籤」正是推動相關資訊化應用的基礎條件之一，因為這才是真正的需求狀態，確保落實調整供需，滿足社員的需求。