番紅花 善用合作社優質動、植物蛋白
2025-05-16・社內大小事
文字／番紅花 圖片提供／番紅花
清明穀雨時節，綬草和鼠麴草開花，人們做完了梅酒，時序進入五月，夏季的瓜果類食材引人垂涎的熱鬧登場，身為合作社老社員，二十幾年前在合作社的「啟蒙」下，開始關注非基改黃豆議題，我經常到女兒們的幼兒園和所長溝通，供應給小朋友的豆漿和豆乾等黃豆加工食品，可否採用非基改黃豆，彼時台灣社會對基改議題仍非常陌生，而合作社可說是國內「基因改良作物」議題的先行者！時間過得好快，二十幾年倏忽而過，合作社至今仍然努力不懈的推動「非基改食物」理念，歷經漫漫歲月的拓荒，如今國人對於選購非基改豆漿等豆製品已有普遍認識，我也從一個每天為孩子做便當的媽媽，成為國內食農教育的工作者，畢竟食物來自於土地和海洋的恩賜，也來自於生產者的辛勤勞動與專業技能，我儘量用溫柔的方式、務實的角度，以「家庭料理」來讓讀者們愛上在地新鮮食材、享受在家輕鬆做菜，「消費」是最大的支持力量，我相信只要一直說，說個不停，終能漸進獲得大眾迴響，必能讓更多人加入永續飲食的行列，土地方能生生不息，萬物才可勃勃延續。
我常常接到讀者來訊詢問，想要從日常的家庭料理，支持我們的農村生態，可以從哪些食材開始？這是個好問題，我的建議是，就從雞蛋開始吧。
根據農業部統計，台灣每人每年平均要吃355顆雞蛋，堪稱世界上最愛吃蛋的國家，茶葉蛋、荷包蛋、滷蛋、烘蛋、水煮蛋，國人從小吃到大，想想多少母雞為我們的龐大需求不斷在下蛋，若多多支持「人道飼養雞蛋」、「動物福利雞蛋」，就能實際鼓勵蛋農改善蛋雞的飼養環境和飲食，別讓蛋雞一生痛苦，讓蛋雞供應我們雞蛋之際，也能活得健康有尊嚴，實際行動並不難，只要選購雞蛋時，多購買「人道飼養」標籤的畜牧場即可。
「永續飲食」是我的家庭料理核心，好吃、美味是必然，「不旬不食」則帶來感官的豐足，“You are what you eat＂，讓我們一起透過吃，感恩天地，守護綠色星球。
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達人簡介
番紅花，近年致力於食農教育推廣，策畫「菜市場的文學課」獲各級學校熱烈迴響。最大的心願是，有一天問起台灣孩子最愛吃什麼魚，第一名的答案不再是鮭魚和鱈魚，而是鬼頭刀、鯖魚、午仔或虱目魚。持續關注海洋永續、動物福利、土地倫理等議題，期盼透過書寫，邀請大小讀者一起來支持台灣的綠色農漁畜牧業。著有《廚房小情歌》、《教室外的視野》、《你可以跟孩子聊些什麼》、《 一起到綠色餐廳吃頓飯！》等。 |
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