1997年，臺灣爆發嚴重口蹄疫，生鮮豬肉因而無法出口日本，造成豬肉價格崩盤。如此嚴峻的情況下，屏東麟洛一間養豬場選擇走出畜牧場，在傳統市場擺攤賣豬肉，這位場長兼獸醫師的豬肉舖老闆蘇鵬，憑藉自身經驗，讓「中央畜牧場」成功推出自有品牌─家香豬。
30多年歷史的中央畜牧場，主要由蘇家兄弟共同經營。哥哥蘇增為畜產專業，專責飼養管理；弟弟蘇鵬負責對外聯絡，並致力提升飼料品質、改良沼氣發電技術、建置產銷履歷、豬隻疾病診療。因此門口掛著三個醒目招牌：中央畜牧場、裕興種畜場ＡＩ1中心、中吉家畜醫院，蘇鵬靦腆地解釋：「我喜歡挑戰不一樣的領域，不過前提還是要和養豬相關啦！ 」因為他的勇於任事讓這個占地8公頃的畜牧場變得很不一樣。
豬糞變黃金
「趙少康當環保署長的時候，曾推動養豬戶做沼氣發電，當時技術不成熟，並沒有成功。」蘇鵬說著二十年前的情景。養豬場依《水污染防制法》得將廢水經污水處理，達到放流水標準後才能排放，然而一般養豬場即使已做好污水處理，過程中產生的甲烷─沼氣主要成分，仍會散逸至大氣中成為溫室氣體。而沼氣發電的最大優勢，是將甲烷收集轉換成電力。
礙於《再生能源發展條例》之規範，台灣電力公司僅能以每度電2至3元收購沼氣發電的電力，高成本、低報酬恐怕是多數養豬業者不願投入的主因。蘇鵬說：「過去外界對我們養豬業的印象就是又髒又臭，還會排放大量廢水污染河川。我花了這麼多心血做沼氣發電，其實最大的心願是希望扭轉外界對養豬業的負面形象！ 」
▲圖說：紅色袋子為集氣袋，主要收集豬糞污水淨化過程中所產生的甲烷。
▲圖說：此為沼氣發電使用的渦輪發電機。
爬上一座兩層樓高、約兩個籃球場大的建築體，蘇鵬說明下方是污水槽─豬糞污水經發酵產生沼氣的空間。中央畜牧場的沼氣發電系統於2013年開始運作，每日平均發電量約3000至4000度，「以前做沼氣發電時，過程中會產生硫化氫而腐蝕發電機，這幾年很多教授和專家來指導，總算克服問題，才能持續運作下去。」首先將豬糞污水進行固液分離，污水經微生物發酵後會產生大量沼氣，透過管線讓沼氣經圓筒去除硫化氫，過濾後的氣體再進入集氣袋內儲存，再穩定地送至發電機安全發電。蘇鵬補充，「處理硫化氫的設備原本只有一座圓筒，但仍偵測到硫化氫殘留，我再加裝一座不鏽鋼圓筒，後來它也開始腐蝕，最後改用玻璃纖維材質才解決腐蝕問題。」
▲圖說：畜牧場內豬隻所有的豬糞尿皆儲存在這污水槽裡。
▲圖說：蘇鵬將固液分離後的豬糞製成有機肥料，進行小區域的栽種實驗。
為有效阻隔病源入侵、減緩豬隻活動範圍的緊迫，進而能夠減少使用藥物，中央畜牧場皆採用「水簾式豬舍」2，透過強制抽氣及搭配水簾片，促成水氣流動的動力，讓微量水氣流動達到降溫效果，其最大缺點就是耗電，這部分正好可透過沼氣發電克服。目前，沼氣發電最多提供80％的用電量，蘇鵬仍不斷嘗試提升發電量的方法，其中最可行的方式是將固態豬糞也納入沼氣發電系統3，不過將面臨污泥量超出系統負荷等問題，若能克服技術問題，發電量可望倍增至每日8000度。
▲圖說：兩側為水簾式豬舍，走廊加蓋屋頂，避免員工日曬雨淋。
用心的飼料
提供豬隻舒適、乾淨的環境外，為了供應安全有品質的飼料，中央畜牧場甚至成立「中央飼料場」。蘇鵬說明，臺灣大型養豬場多半採用市售黃豆、玉米等為主原料，配合營養添加劑，簡單混合後餵食豬隻（ 此為自配戶），而中央飼料場則是自行進口貨櫃運輸的黃豆、玉米，確保原料品質，並透過熟化、打粒設備完全掌控飼料衛生安全，更避免藥物交叉污染的可能性。他指著另一棟空廠房，透露中央飼料場即將安裝益生菌飼料生產設備，「這對豬隻的健康將會有很大的幫助。」
主婦聯盟合作社多次與蘇鵬前往不同屠宰場、分切場進行評估瞭解，最後決定於可當天第一批屠宰、分切，且設備先進的立大農畜興業進行後段加工。為因應社員對豬肉品的需求以及生產者減少供貨的風險，主婦聯盟合作社在發掘更多良好的豬肉生產者的同時，也將更著重整個生產流程的全程掌握，期待社員共同支持這般用心的產品。
備註
1.Artificial Insemination（人工授精）的縮寫。生產者自行進口國外種公豬的精液進行人工授精，除自用外也供應其他養豬業者。此外，也進口種母豬，以產下健康的豬寶寶。
2.為密閉式豬舍，能杜絕飛鳥蚊蟲進入，可控制溫度（夏涼冬暖），提供穩定的溫度、濕度和光度等舒適的生長環境，有效降低環境負荷，增強豬隻抵抗力。
3.豬糞污水進入沼氣發電系統前，須先固液分離（固態豬糞自污水中分離出來），液體部分進行沼氣發電，固體部分交由肥料業者處理。
文╱莊桓昌·產品開發部專員
攝影╱林芸綺
原刊登於《綠主張》月刊，2016年9月，156期。
