安全二級：需求與困境的平衡點

2016-08-02・源自土地的信任

文／鐘元鴻·產品開發部專員

近年來，全球暖化造成極端氣候，忽冷忽熱造成強降雨發生的頻率增加，嚴重衝擊生態環境，不但導致蔬果產量下降，農友用藥習慣也須做調整，才能應付環境的變化。

一般農民為了減少工作量，噴灑農藥時習慣混合多種農藥，如殺蟲劑、殺菌劑、葉面肥等等， 一次噴灑，達到多種效果，藉以省工。為避免農藥混用不當，造成農藥降低藥效、增加成本等問題，農友可參照〈臺灣良好農業規範〉（ ＴＧＡＰ ），確實掌握各種農藥的退藥期。採收時，大部分藥物殘留都在國家標準內，而大部分社員擔心農藥混合後，是否產生交互作用，導致對人類的毒性增加？經查證多方研究指出，不是農藥混合就會產生雞尾酒效應¹，主要是同一類型農藥被檢出多種，且殘留量都超標，才有機會產生雞尾酒效應。而農藥殘留對於人體的危害，不只是種類問題，濃度是否超標也是重點。極微量的農藥對人體無害，會正常代謝，無須太過擔心。

危害指標評估複合風險

根據衛生福利部報告²指出， 1994至2013年隨著農藥檢驗項目增加，殘留農藥檢出率及不合格率也隨之增加。關於檢出率提高，除了檢驗項目擴增（ 由原先252項增為311項），檢驗儀器及方法更新，偵測靈敏度不斷提升也是原因之一。然而對於主婦聯盟合作社而言，並非一味追求未檢出農藥殘留，了解背後發生的原因、平衡生產者面臨的困境，以及為社員的健康安全把關，才是設立自主管理分級制度的重要目的。

考量農友面臨極端氣候下栽種的困難度增加，且能穩定提供社員「相對安全」需求的水果， 2016年5月產品進貨原則會議中，彙整歷年來本社因農藥殘留不符合安全級標準的檢驗結果，與各領域與會專家意見，針對「水果類」修訂安全級標準，導入以攝取量為概念的「危害指標」³，並新增「安全二級」。在風險評估上，危害指標小於1的情況下，不會對人體造成危害，因此不會產生雞尾酒效應。修訂標準如下：

• 安全級：不得檢驗出超過4種農藥，且衛生福利部公告之農藥殘留標準二分之一濃度以下，危害指標須小於1，以上三項條件皆須符合。
• 安全二級：不得檢驗出超過8種農藥，且衛生福利部公告之農藥殘留標準二分之一濃度以下，危害指標須小於1，以上三項條件皆須符合。

在需求及安全之間，合作社找到一個平衡點：依自主管理分級制度，可讓社員清楚明白農產品的栽植規格及安全性，社員依照自己的需求做出選擇，用消費改變現況，進而鼓勵農友往友善環境的生產模式邁進。在目前的分級制度下，也不斷省思如何減少社員判斷上的困擾？如何讓社員更簡單地從單一標章上得到最多的資訊？這些將是自主管理分級制度下一個挑戰的課題。

備註

1雞尾酒效應：在毒理作用機制下，人體攝取在同一器官或同一系統中作用之多種低劑量農藥，所導致的加乘效應將比單一種類高劑量農藥的毒性高。

2蘇秀琴等人。2014。〈102 年度市售及包裝場農產品農藥殘留監測〉。《食品藥物研究年報》5：92-115。

3危害指標：產品檢出農藥的數值除以該農藥法規殘留容許量的總和，例如某產品檢出農藥A0.1 ppm（法規容許量：10 ppm）、農藥B 2 ppm（法規容許量：8 ppm）、農藥C 0.06 ppm（法規容許量：3 ppm）、農藥D 0.5 ppm（法規容許量：4 ppm）、農藥E 0.3 ppm（法規容許量：6 ppm），則其危害指標為（0.1÷10）+（2÷8）+（0.06÷3）+（0.5÷4）+（0.3÷6）=0.455。