酪梨有機農場：我們的兼農歲月

2016-08-02・產品故事

文／陳怡樺·台南分社社員　攝影／陳郁玲

▲這株酪梨老欉每次可以結三十多顆果實，是鄭旺枝種植酪梨的起點。

蜿蜒的阿里山公路上，經過嘉義中埔的吳鳳廟， 轉進對面巷子，沿著小路到了鄭家。正午時分，小村安靜，偶有山裡來的風吹過，農家都在午休。媳婦黃莉媛剛巧出門辦事，兒子鄭宏傑應了門，隨後沖了兩杯阿里山原生咖啡。年過70的鄭旺枝緩步走向廚房，轟轟轟打了一壺酪梨牛奶，邊倒邊滿意地說：「我們的酪梨很香很甜喔！ 」

陌生的奶油果香

從小跟著父母兄長下田工作，在學校任職期間，家裡的柑橘園因價格不好，逐漸減產荒廢，鄭旺枝始終有個念頭：「田地要持續耕作，不如換作物試試看。」當時家中部分農地栽種愛玉，愛玉吐新芽時容易招蟲，他依慣例上山噴灑除蟲藥「萬靈」，準備下山時忽然一陣暈眩，發覺自己應該是農藥中毒，靠坐路邊休息，遇到同路下山的茶農，提供隨身攜帶的「解毒藥」緩解不適，此後便轉為有機栽培，他深刻體會，「種有機是良心事業。」

畢業於民雄初級農業職業學校（ 現為民雄高級農工職業學校）的鄭旺枝想起住校時一段往事，當時少有水果可吃，學校裡種了幾棵觀賞用酪梨，結果纍纍沒人採收，他撿起熟成落地的酪梨，嚐到帶點奶油香氣的濃厚口感，陌生的滋味難以忘懷。五十多年後，接手自家農地時，第一個冒出的念頭就是「種酪梨」， 一種就1甲地，約300多棵。

▲鄭旺枝和媳婦黃莉媛都曾在全職工作之餘兼職務農，而今只有兒子鄭宏傑兼職務農，預計過幾年也將走入全農人生。

酪梨原產於中美洲，是熱帶及亞熱帶常見的水果。日治時期曾引進臺灣，適應良好，後因戰事爆發技術失傳，植株砍伐殆盡，直到1950年代初自美國再次引入，於農業試驗所嘉義分所試種12個品種，就此在曾文溪、八掌溪之間安穩地開枝散葉。鄭旺枝回想頭兩年新手階段， 酪梨枯死近半， 土質不適合、不熟悉種植方式都是原因。「酪梨是淺根植物，根部一遇積水很容易爛根，適合種在排水良好的沙土、石礫土或泥土小石頭混雜，但家中農地屬沙壤土。」

特別的是， 酪梨屬雜交強勢型，必須混合種植才能授粉，否則無法結果。鄭旺枝舉例說明：「Ａ型花雄花早上開花，雌花下午開花， Ｂ型花時間相反，必須兩品種搭配，才能成功授粉。」另分為早生、中生、晚生三類品種，椿象、果實蠅特別愛吃，椿象的口器插進果實，就像蚊子吸血，叮到處會凹下去，連續叮到兩、三次便落果。他的做法是噴灑木酢液，其燒焦味略有驅蟲效果，但當果實長到一個程度須趕快套袋，才能減少椿象危害。

坊間稱酪梨為「幸福果」，鄭旺枝說：「栽種早期很多醫生護士訂購，他們內行知道酪梨的營養價值高！ 」酪梨切片沾蒜蓉醬油是他最喜歡的吃法， 相當對味！酪梨於7月初開始採收，產量好時可採收到9月中下旬，晚生品種約莫至10月下旬仍可採收，2015年主婦聯盟合作社與鄭家的酪梨有機農場開始合作，另供應紅龍果。

堅持再堅持

十多年前自國小退休後，鄭旺枝開始全職農夫的生活，此前算是兼農。「命比較不好啦！還在學校服務，放假都跟我無關，人家出去玩，我事先安排好田裡的工作，去田裡上另一個班。」教職讓他有養家的基本收入，務農是他的第二份收入，也是第二個專長。

目前，鄭旺枝負責酪梨，兒子、媳婦負責紅龍果和棗子。午後三點多，鄭宏傑先駕著小貨車到農場除草，他多利用週末或特休加入田間工作，每週一區一區依序除草，到了月底正好除完一輪，隨著紅龍果開花結果，月月年年日復一日。嫁入鄭家近三十年的黃莉媛，幾年前離開學校廚房的工作，把家事、農事打理地井井有條，讓鄭家父子大膽地在夢想中專注「下鋤」。

2014年，鄭旺枝抱著種出另一番成績的雄心承租3分地，已能獨當一面的鄭宏傑希望父親放手休息，把下田當運動就好。黃莉媛在一旁說，父親最近膝蓋退化，速度也慢下來了。明白父親相當堅持及自我要求，鄭宏傑苦笑說：「不夠堅持，也無法堅持20年的有機種植。」

▲於酪梨葉噴灑波爾多液，進行廣效性殺菌，主要減少真菌類的危害。

回想35歲那年，鄭宏傑考進林務局，常在山林間穿梭，從臺南關子嶺一帶到嘉義達邦部落，都有他的巡山蹤跡。直到酪梨大量枯死那年，鄭宏傑曾問父親：「枯死的地可以改種紅龍果嗎？ 」這一問也展開了鄭宏傑夫妻倆的兼農人生。「做有機真的很辛苦，我講了好幾次不要做有機了！慣行農法可以直接噴藥預防，有機種植只能見招拆招，做到心灰意冷，這幾年慢慢上軌道，也比較有成就感。」黃莉媛說得堅定，談到連年的氣候異常，也不免垂頭喪氣。

2015年8月的蘇迪勒颱風，吹倒五分之一將要採收的紅龍果，而頻繁的暴雨讓開花次數減少，原本十天半個月採收一批，2016年平均每月採收一次，產量減少兩、三成。接著一月的寒害，棗子凍傷嚴重，損失三成約2000多斤，黃莉媛說：「穿著雨衣、戴著帽子，還是擋不住從臉頰滑下來的冰凍雨水。」搶收到雙手凍傷、雙腳僵硬，壞果仍撿不完。鄭家人淡然面對，樸實地與天地共生共榮。

▲枝條健壯、花苞圓潤，代表養分充足。到了結果期，紅龍果套上可回收利用的尼龍網袋，讓果皮自然將網子撐起，也減少塑膠袋的使用，是黃莉媛的創意。

純手工授粉

16年前紅龍果仍是新興作物，「一顆苗要價500元，買了120棵，花六萬元正好種一分地。」當時黃莉媛和鄭宏傑逛農產品嘉年華時，遇上熟人在賣紅龍果苗，心想：「紅色很少見，不如試試看！」加上鐵支架，共花了十幾萬元。第一次開花時，夫妻倆看到幾朵小小圓圓的花，覺得好漂亮，心想準備收成，豈料等了幾天沒有果實，再過幾天，花怎麼都枯黃了！某次鄭旺枝到農會辦事，聽其他農友說才曉得，所選的品種須人工授粉。

起初幾年，每到夜間鄭宏傑夫妻倆戴上頭燈進行人工授粉，當時念小學的大兒子也會加入。「紅龍果是晚上開花，晚上要到園區裡授粉。準備好水彩筆和小便當盒，水彩筆沾上花粉放進便當盒，替植株交換花粉，而且必須讓不同品種的花粉交換。」黃莉媛說一進入雨季，只要傍晚天色烏陰，要趕快幫小花套袋，不然雨一落，花粉又被打掉了。特別是過夜雨，他們不敢睡，等到半夜雨停再去授粉，有時甚至等到天亮。