主婦食堂

在乎食物的原味，烹調更要下工夫，主婦團聚一起，將土地的健康，吃回來！

最新主婦食堂 2024-09-10

中秋是月圓人團圓的美好節慶，烤肉聚餐逐漸成為台灣人的國民記憶，尤其時不時出現的秋老虎與持續高溫，總讓人企盼在飲食中，增添爽口解膩的好滋味。讓營養師陳秋敏以合作社生產者詹東縈的文旦柚為主題，設計一套方便上菜又創意十足的柚子大餐，其中包含主食、主菜與甜點，提供風味與健康兼具的中秋饗宴。

宜手作復刻古早味年菜，找回阿嬤年代的味道

宜手作回想起阿嬤做的年菜料理，炸芋棗、酸菜豬肚結湯、干貝蛤蠣芥菜湯、全雞湯、五柳枝、長年菜（芥菜）、髮菜羹、鯧魚米粉……這些年年幾乎都會端上桌的豐盛菜色，伴隨著阿嬤口中念著「吃雞起家」，期許兒孫成家立業，年菜料理也象徵著長輩對家人不變的祝福。

踏入麻園頭站的二樓，人聲鼎沸，這次受訪的日籍社員齋藤聡子應月刊之邀製作日本傳統新年菜餚「御節料理」（おせちりょうり）。

尹慶彥來自韓國釜山的大家庭，定居台灣已經15年。這次應月刊之邀，提供三道韓國年節以及聚會料理，並分享道地韓式風味的祕訣。製作時餐廳韓籍員工們在旁邊繞來繞去地看著，臉上忍不住漾著笑意。今年因新冠肺炎，返鄉過年不是那麼容易的事，料理的顏色、香味、熱氣讓人心溫暖，現場彷彿重現家族聚會的場景。

台北市天母公園旁，一間可以享受山風和日光的公寓裡，岡田京子正在廚房料理蕎麥麵。蕎麥麵是日本大晦日（十二月三十一日）必吃的料理，人們聽著寺院在午夜零時敲響一百零八次梵鐘，而後享用熱騰騰的蕎麥麵。

主婦聯盟合作社台中分社社員余宜瑾和先生白祜綱，原本在飯店從事行銷與設計工作，2014年大轉行，先在菜市場擺了豆漿攤，繼而開了一間台灣本土黃豆製品專門店「美軍豆乳冰」。

每年十至十二月是本土雜糧的產季，全穀雜糧種類豐富，各種豆類、紅藜麥、薏仁、南瓜、山藥、蓮藕、菱角等都包括在內，搭配其他食材，可大大增加餐食變化與樂趣，如豆腐與蔬菜一起燴炒、菇類拌入藜麥、山藥搭配蔬菜做成湯品，料理方式簡單又營養豐富。

由「鮮乳坊」員工發起的自煮社團「御膳房」，每到中午11點整，社團成員們就會兩人一組輪流下廚，為大家料理每日午餐。這次邀請成員林德美示範鮮奶入菜3料理，鹹食、甜點皆有，滿足鮮奶愛好者的需求，而且用吃的就能補充鈣質！

每一次走進東門站社員游文瑛的廚房，各式各樣的季節作物，總讓人有尋不完的寶！南瓜、酪梨、紫洋蔥、檸檬……，色彩繽紛的鮮果賞心悅目地擺在中島上，因為喜愛料理，更愛上了季節限定的小農食材，她說：希望用料理跟土地有更多連結。

10月秋高氣爽，正適合野餐或露營烤肉，事先準備保鮮盒、食物袋，飲料就口喝不用吸管，開心烤肉也能兼顧環保喔！