暖心爸爸 用酸甜苦辣抓住孩子的胃
2021-08-06・主婦食堂
食譜設計／林曉佑 作者／綠泥 攝影／Ayen
照顧三個小小孩的胃並不容易，台南分社社員林曉佑每頓飯會準備三菜一湯或二菜一湯，其中一樣必是鹹香好下飯的菜色，來引發他們的食慾。林曉佑甘於配合孩子，製作他們喜愛的甜甜鹹鹹的菜餚；孩子願意儘快吃完，爸媽才有時間喘息。這三樣菜，都是林家孩子票選出來的。對於洗手做羹湯、收拾善後，他樂在其中；他期待孩子長大離開家後，在記憶中能夠保存這些家的味道。
橙汁肋排(點圖片看詳細食譜)
這是任職國中老師的太太很喜歡的料理，甜鹹甜鹹，也是林家小小孩的最愛。孩子們拋掉筷匙，手拿肋排啃嘗，解放得很開心；美味的醬汁澆入白飯，也讓孩子們快快的吃完一餐。這道菜需做到「汁明芡亮」，也就是將醬汁過濾、不帶雜質，芡汁淋在肋排上油彩發光，那就賞心悅目、令人食指大動囉！
醋溜高麗菜(點圖片看詳細食譜)
太太喜歡酸辣風味的菜餚。她在餐廳吃過這道菜，非常喜愛，不需參考食譜，林曉佑就做出來。雖然這道菜微辣，但他認為可開發幼小孩子的各種味覺，學著欣賞各種菜式的酸甜苦辣，而這道菜就是要酸酸甜甜帶點辣味才過癮。高麗菜全年生產，常常出現過剩耕除的場景，林曉佑希望社員學會這道菜，多吃高麗菜來幫助農友。
腰果雞球(點圖片看詳細食譜)
豐富多樣的食材，能讓孩子吃到充足均衡的營養。這道料理菜色漂亮，帶有堅果香氣，保證可挑動孩子的味蕾，樂於享用；感官被愉悅滿足後，小小孩心情比較穩定，父母也能輕鬆一點。雞肉要換成紅肉也可以，食材中加入菇類，可以順便讓孩子熟悉菇類的特殊風味與咀嚼口感。
同場加映：冷熱皆宜米糕麋（點連結見詳細食譜）
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林曉佑 原本所學為材料科學，如今是有機農友，轉變很大。家有三個各為六歲、四歲、一歲的稚齡兒女，因疫情孩子都在家，他從週末大廚變成每日煮三餐的料理爸爸。加入主婦聯盟合作社六年，食材幾乎都在合作社購買。 |
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