花心便當朵朵開

2016-07-05・主婦食堂

食譜設計／陳俐霖　文／于有慧　攝影／阿春

炎炎夏日，外出覓食要與艷陽作戰，自帶便當也許是最佳選擇，但如何準備又是一門功課：綠色葉菜不能帶、天氣熱沒食慾、孩子這不吃那不要……。新店站社員陳俐霖運用繽紛色彩與創意，讓人在打開便當的瞬間，充滿驚喜！十年前，她為孩子放下工作，成為全職家庭主婦後，受到傑米·奧利佛（Jamie Oliver）的料理節目啟發，考取西餐丙級證照，「與其只幫家人準備，能與他人分享，更開心！」她在自家社區開設「花園小廚」工作室，用料理與人交流，她認為烹飪能沈澱心靈，食物不只提供能量，也是啟發創意的美學。

這次以「花」為題，用簡單的烹調、單純的調理，保留食物營養與原味，例如薄肉片汆燙就能提供優質蛋白質，青少年、老人特別需要。運用多元搭配，變化出好吃又好看的便當─燙過的肉片捲上黃瓜薄片就是一朵花；培根捲菇、火腿片、蛋皮等等皆可運用簡單刀法做出花的造型。也可把不愛吃的蔬菜切碎拌入絞肉中，和孩子一塊動手玩食材，讓他們在愉悅的心情下接納各種食物的味道，讓吃飯變得有趣。