子姍的自學廚房團 　讓社員成為料理高手

2021-06-25・主婦食堂

食譜設計／廖陳子姍　文／謝文綺　攝影／黃聖凱

可以當共煮團團主，應該很會料理吧？ 主婦聯盟合作社台中分社站務廖陳子姍卻自承並非熱愛煮食，而是在合作社站所工作，經常面臨即期品要報廢、成堆的蔬菜社員不買，不忍心這樣好的食材損耗，所以會想辦法加以料理順便讓社員試吃。遇到不會處理的食材怎麼辦？子姍眼中放光、開心地說：「我們的社員就是我最好的老師，她們總是熱心地提供方法。」

 

開心共煮建立自信

當然還有參考各式各樣的食譜、查詢網路資料、看Youtuber 的示範等等，區會開會時，也把握機會和社員一起備餐給大家，甚至轉化成圖文並茂的食譜在手機群組上與親朋好友們分享。但是當她進一步要邀約擅長料理的社員到站所開課分享時，常常被婉拒。子姍心想是否改變形式，不是採用教課這麼正式的活動，而是幾位社員一起備料交流，最後還可以帶一道菜回家的輕鬆時光呢？

後來在擔任東海站站長時，社員陳惠玲經常向她詢問食材料理的方式，想讓社員共煮的念頭就更強烈了。為了符合運用站所教室空間的規定，她邀集洪曉甄、林煒倩、白宥婧共5 人成立社團，發想團名時想到越來越多小朋友自主學習的趨勢，所以定名為自學廚房團，隨著子姍到后庄站代理站長，社團也轉移場地到后庄站開班。那時才加入的張月瑩在參與的過程中印象最深的共煮菜色是叉燒肉，容易做又很好運用，最重要的是每次都可以帶一道料理回家，有種覺得自己也是能幹家庭主婦的自信。

 

惜食並且激發創意

每次共煮的主題都透過討論決定，遇到站所量多的產品也會想辦法消化，或者遇到節日時做應景食物，例如製作蛋黃酥，所有的原料都是成員自己來準備，攪拌內餡時還因為豆沙太過黏稠，把鏟子都攪歪了。做蜜汁肉乾時，因為沒有經驗，多數的肉片太厚了導致失敗，但有耐心擀成薄片的人就成功。還有一次作福神漬，結果看錯比例導致口感太鹹，但團員帶回家後各自發揮，想辦法讓家人吃完。如同煒倩所言：「我在這裡被啟發出無限可能性，每種食材都會去試試看，不夠完美就自己想辦法改進，收獲很多。」

 

自學團的另一個特色就是自主學習動手做，子姍將每道菜的處理步驟簡單說明完畢後，成員各自就自己想做的部分開始處理食材，像是洗菜、切丁、汆燙等，遇到不太有把握的情況再向夥伴請教，新加入的黃玲姿說：「同樣一道菜，每個人各有處理的方法，讓我學到許多訣竅。」這樣的作法也讓大家有機會去接觸到自己原本不熟悉的食材，增加經驗值。

這次共煮一籃菜的活動，子姍設計將常出現的薑與山芹菜搭配羊肉片，做成薑絲羊肉湯與沙茶羊肉；玉米和大番茄切一切與雞肉煮成清爽的湯品；放入干貝醬燜煮的白菜滷更是零失敗作品，簡單又好吃。

貨量正多的蛋則是別出心裁地拿來做蛋餃，最後剩餘的蛋汁毫不浪費，變身成玉子燒，不僅惜食又激發出創意。

 

她笑說雖然無法做出跟餐廳大廚一模一樣的料理，但是只要願意動手，讓家人吃的安全又健康真的很簡單！子姍期待出現更多自學廚房團，讓合作社挑選的好食材都能被用心地料理，化成一口口感動的真滋味！

 

廖陳子姍
2005年在擔任第一屆社代好友的介紹下，經過前理事主席謝麗芬面試後，擔任組織部經理一職，後來再回到台中分社工作，因為這裡讓她不斷的成長，天馬行空的想法能實現，這是一般企業難以做到的事情。自許要發揮創意，將社員很少料理的食材變化運用，發出：「哇，原來可以這樣煮」的驚嘆聲。