長安有機農場│一家人的恬淡農事
2015-08-05・產品故事
文／陳怡樺 台南分社社員 攝影／呂梅菁
李國維幫絲瓜藤蔓固定位置，讓絲瓜之後可以順著繩子生長，以便後續作業。（攝影／何有倫）
李長安是共同購買時代開始合作的資深農友。李長安回憶道，那時有位朋友是鄭正勇的學生，他跟鄭老師說，南部有個朋友在種安全的蔬菜和木瓜，你有沒有興趣認識？因而結識林碧霞，「林博士說，你種這麼好的東西，要不要也賣給我們？」如此便展開與主婦聯盟超過二十年的緣分。長安有機農場位在嘉義縣市交界的中埔鄉，農地分布於海拔一百至三百及一千多公尺，耕種面積共約三公頃，其中溫室占約一公頃，以絲瓜、蒲瓜等蔬菜為主。
世居嘉義、農家子弟出身的李長安，幫忙家裡種菜、種稻，是李長安的童年記憶。小時候，李長安常常推著加壓器定點灑藥，他說：「到現在，我還記得農藥的刺鼻藥味。」遙遠的畫面浮在眼前，似乎有一個賣力地推著農藥箱的小小身影，那時小小的身影在心裡下了一個堅毅的決定：「長大以後，我一定不要用這些藥！我想當農夫，而且是不用農藥的農夫。」
土地的回饋是最好的收穫
這天，盤起灰白長髮的性格阿伯李長安坐在小茶屋裡，燃著薰香、泡著茶，娓娓說著許多大道理小故事。一股淡淡的清香安定心神，也許香氣悠然，一隻白蝴蝶也潛進小茶室，隨著薰香、茶香翩翩輕舞，聽著一群人的笑聲及恬淡。
一雙兒女已是李長安的田間左右手，兒子李國維、女兒李鳳如自小跟著家裡務農，對農事有著濃厚的興趣。李國維因此選讀嘉義大學農藝學系，為何選擇務農？他微笑說：「看著種子冒出芽，慢慢地長成一個圓圓飽飽的蔬果，有一種難以言喻的滿足，我很喜歡也很享受這樣的過程。」退伍之後，李國維便直接投入家裡的農事工作。「現在由哥哥李國維接下了種植絲瓜的大任；爸爸李長安則負責甜龍筍的種植，這也是新產品，目前的數量約有三百欉；我是機動農務暨訂單兼包裝組，負責和總社聯絡當日所需的數量及裝箱等細節，媽媽陳淑珍則主要負責包裝、出納與貨運聯絡等工作。」李鳳如說著一家四口的分工合作。
▲李長安巧思自建恆溫包裝室，採收後的蔬果從隔壁的冷藏室取出後，李國維、李鳳如在此進行包裝。
坐在妹妹身邊的李國維靦腆也寡言，笑說：「回答問題就交給我妹妹好了。」李鳳如像個發言人侃侃談著：「正式接手家裡的農務，大概是這兩年的事，之前是幫家裡的忙，現在我覺得農夫是我的職業。和以前的同學聚會時，聊到我現在是農夫，同學也直呼，太神奇了！」李鳳如對於目前的工作和身分，甚是滿足。問及時下年輕人「我要出去闖一闖，我要出去看一看這個世界」的想法，李鳳如說：「現在做自己想做的事情，我很滿足。我眼前的世界就是我想好好經營的世界。」李家兄妹接手家裡的農務幾乎是「無縫接軌」，主要是李長安總將「道法自然」掛在嘴邊，力行從自然裡體悟道，李長安相信：「做好一件美好的事，需要時間，這就是道。」對於農務生活的想像，兩代的想法也別無二致，生活在農園的懷抱，聊著未來的農場，李家兄妹規劃著：「現在這裡是我們家的後花園，未來希望朋友、社員可以來坐坐聊天，當作自己家的後花園。」
▲李長安鮮採甜龍筍，之後再為剛採收的甜龍筍塗上鹽水防止老化。
談及收成、收支等問題，李長安笑回：「大自然給我們很多，土地給我們很多，土地給我們的回饋就是最好的收穫，我們賺到了健康，健康是一切的根本，是最大的收穫。」李家全家茹素，儉樸過日子，清心寡欲是李長安的生活哲學，讓慾望就此消失，很多心念想望都只是雜念，如何將負面的千頭萬緒轉念放下、清心過日是需要練習的，練習久了，縮短了和負面念頭打仗的時間，心也就清澈寧靜了。
自尋田園樂
走在溫室裡的絲瓜藤邊，李國維一邊說著絲瓜的種植現況，一邊有如婦產科醫生般講解絲瓜如何授粉疏果：「我們的絲瓜是採人工授粉，拿著公花母花輕輕沾一下，再綁上繩子做記號。」聽完了「絲瓜王子」的仔細說明後，李鳳如說：「來！帶妳們去我哥哥最喜歡的地方。」溫室外的一個廢棄大水缸，意外地承接了雨水，裡頭是滿滿的蝌蚪游來游去。「忙完工作來這裡看看牠們，灑灑米糠粉放空一下，每次看到牠們圓鼓鼓的頭，真是療癒啊！其實，我們倆都會在田裡找樂趣。」
▲李長安養蜜蜂，也採收蜂蜜。
喜歡攝影的李鳳如，拍絲瓜的花、家裡的農作物或小動物，走回李家田寮的路上，一旁鄰田種滿了一池蓮花，李鳳如說：「有次忽然來了一場雨，雨後蓮花上灑著水珠，水珠透亮發光，怎麼拍都美，那畫面令人著迷。」
李家的住家旁自建了一間冷藏室和包裝室，「這是採收後處理的其中一環，為了掌握最好的品質，冷藏室定溫十五℃，是改裝自冷藏貨車廂。包裝室定溫二十五℃，是二手的冷凍庫改裝，因此保溫功能極佳，室內冷氣也不須太費力。」李鳳如說明，在包裝場工作的人不會滿頭大汗，恆溫保存絲瓜也可以維持好品質。如此嚴格的品管，也讓李家的絲瓜在主婦聯盟合作社是出名的好吃！
▲李鳳如身旁是位在農田區的冷藏櫃，蔬果採收後第一時間暫放於此，之後再運回位在住家旁的包裝場包裝。
「正事做完了嗎？來，邀請妳們到我的VIP室坐坐。」李長安問。李家的田寮休息室煞有巧思，李長安買了冷凍貨車廂改裝，利用貨車的恆溫功能，再裝上一臺冷氣，就可以涼爽、無雜音地睡個好午覺。爸爸和哥哥共用一間房，也是竹筍、絲瓜從田裡運回家裡包裝前的中繼站，妹妹的是單人房。「你做這一間花兩萬，我家裡花了一百八十萬的那間，還輸你這間！」李長安得意地分享著朋友來訪後的喟嘆。
▲懸掛著的乾燥絲瓜，未來留作自家用的菜瓜布，也讓小田寮休息室多些小裝飾。
大山底下，裊裊山嵐間，蓮花颱風輕輕滑過臺灣尾，在田寮裡，李長安轉身拿出一把竹節製成的洞簫，悠悠揚揚地吹起近日常聽的臺語老歌。女兒笑說：「這不是我們的年代，沒聽過啦！」燃起自種的檀木薰香，喝著自家採收的蜂蜜，談農事、論生活，過了一個與世隔絕、與世無爭的下午。
透過自然高溫環境控制蟲害
長安有機農場提供主婦聯盟合作社的產品有絲瓜、蒲瓜，產品開發部專員何有倫說，甜龍筍是近期的新產品，也是主婦聯盟合作社過去少有的供應品，歡迎社員嚐鮮。長安有機農場採有機栽培，為農作物生產自主管理的環保級，李家非常重視與鄰田的距離，田地週邊多為自家人耕作的農地，可有效避免鄰田的污染問題。
▲李國維示範日常的絲瓜採摘，同時也會控制每株絲瓜的總量，讓絲瓜能獲得足夠的養分。
在每年的元宵節前後開始絲瓜定植，到秋末約11月左右產季結束，冬天的園子裡大多乾枯一片。不過，2015年遇上雨水減少，不如往年枝繁葉茂。李家兄妹仔細說明絲瓜的生長狀況：「我們的絲瓜園是以牛糞做基肥，每年整地時放入，蓋上塑膠布保水，平常就以液肥當追肥。」絲瓜開始種植後，大概一個半月至兩個月後就可以開始採收，之後平均兩週可以採收一次，種植難度不高。長安農場的絲瓜採人工授粉，何有倫說明：「有些農場會採蜜蜂授粉，但因蜜蜂授粉的時間不易控制，人工授粉可固定時間，完成授粉後做上記號，同時也可確保產量。」
長安農場的病害較少，常見的蟲害，有椿象、瓜螟等，如果發現蟲害時會以人工抓蟲，必要時才使用蘇力菌除蟲。2014年蒲瓜遭遇蟲害，何有倫提到：「李家兄妹發現高溫能有效滅蟲，用塑膠布將蒲瓜溫室圍住，讓溫室不透風，溫度達50至60℃，如此有效滅蟲。」何有倫曾於此期間走進溫室，熱到人都受不了，一走進溫室眼鏡就起霧，不過蒲瓜禁得住高溫，成功滅蟲採收。甜龍筍也是採牛糞做為基肥，並鋪上塑膠布保水，何有倫說明，長安農場以牛糞熟化的發酵過程，有效殺死蟲卵，地下蟲變少，蟲害問題也因此減少。
