阿里山下的藍寶石　新鮮藍莓不再是奢求

2024-03-05・產品故事

文／蘇心薇·台南分社社員　攝影／李友欽

藍莓，我們對它的印象是遠渡重洋而來，唇齒間品嘗的是果實離開枝頭好幾週後的口感。對台灣來說，藍莓的風味僅能是如此嗎？

過往，台灣沒有屬於自己的藍莓，實因地理條件不適合種植藍莓。藍莓有長時數的低冷需求，同時又要日照充足與疏鬆的酸性土壤，是生長在寒帶的作物。即便如此，位處亞熱帶的台灣仍在藍莓的種植方法上努力不懈的研究，近年來，漸漸耳聞藍莓成功開花結果的佳績。
 

在阿里山下種植新品種

2023年，山丘藍首度上市藍莓，以國內大量生產之姿引起各方關注。能走到這一步，山丘藍執行長蔡宜玲表示，「當我們得知國內有機會種植藍莓時，我們就開始到國外洽談藍莓品種權，同時也在尋找適宜的栽種區域。對我們來說，許多事情都是第一次，是需要相當的堅持和毅力才能走到這一天的。」
 

於是，落腳阿里山下，依傍於八掌溪畔的山丘藍農場就此誕生。遠眺是層巒疊嶂的群山環繞，溪口旁的潺潺水流帶來氣候調節，白天日照充足且通風良好；夜幕拉下後，從阿里山上吹下來的冷風，使得平地氣溫驟降，溫差可達10度以上，對藍莓來說，是適宜的生長條件。

品系的選擇也很重要。蔡宜玲進一步表示，在台大教授李國譚的技術指導下，山丘藍找到適宜台灣的品系—南方高叢。她說，為了取得藍莓品種權，前後花了不少時間和美國品種商洽談，幸運的是，山丘藍目前取得的品系是最新的，口感更勝於舊品系，我們很有口福。
 

用心打造栽種藍莓的環境設備

有了相對最佳的氣候條件，選擇了適合栽種的品系，接下來就是給予土壤介質。由於藍莓對土壤的特殊需求，全園區採用離地栽培技術種植，簡單來說，就是種在大盆子裡。大盆子裡鋪放調配好的介質，提供藍莓生長所需要，在整齊的園區裡放眼望去，掛在枝頭上的藍莓如盆栽般賞心悅目。

但占地33公頃的山丘藍，園區裡最引人注目的還是那一彎彎的白色大棚屋頂。大棚屋頂裝有智能控制，能隨溫度高低適時開關，為的是保持溫度的適中。屋內架設澆灌水管線，透過智能適時適量給水，有了科技的幫助，大大減省人力勞動。
 

而為了更精確掌握天氣的變化，山丘藍也與天氣風險顧問公司簽約合作，透過串聯技術，提供山丘藍定時更新的天氣數據，讓整個團隊能夠更從容面對可能的天氣風險，例如極端氣候帶來的寒流、暴雨等狀況。總總努力，都是為了降低藍莓結果的耗損率。

但畢竟是個自然的環境，鳥飛蟲爬也很正常。為了減少小鳥飛進屋棚內啄食的機率，園區飼養兩隻老鷹，像個守衛兵般環伺，恫嚇鳥兒的靠近。至於防治主要蟲害薊馬，則會施放天敵或有機資材，形成一個食物鏈，透過一物剋一物，自然養成藍莓。
   

專注鮮果銷售首創品牌行銷

台灣栽種藍莓，過去未曾有過，大量生產更是首例。整個33公頃的園區是亞洲地區除中國以外最大的了。

打著「昨天還在樹上的藍莓」文宣語，山丘藍訴求「新鮮」。有別於進口藍莓，這一次，他們要讓台灣有機會吃到酸甜度更適中、風味更醇厚的藍莓。蔡宜玲很自豪地說， 這才是真正的藍莓，而且又健康、無農藥殘留。

為了專注做好「新鮮」兩字，山丘藍暫時不做延伸品的考量，專注銷售鮮果，更斥資購買200箱蜂箱，專供農場內的藍莓授粉使用，期盼在每一個環節上用心，成就出唇齒間無比的風味。

社員將藍莓帶回家後，建議一週內完食最理想。此外，全程低溫配送的藍莓也需要在購買完畢之後立刻放進家中冰箱存放，讓藍莓持續保鮮。藍莓上的白色果粉是自然產生的天然保護膜，只有食用時才需要沖洗。

目前山丘藍的藍莓僅在開花期前用藥，10月過後即不再用藥，停藥期相當長，檢驗結果是無農藥殘留，所以可以安心食用。

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 合作社的藍莓生產者 

不管是青農還是老手，合作社生產者的藍莓都可口。



楊士藝
產地：南投八卦山附近
自主管理等級：農好級
自2014年碩士論文投入藍莓研究，至今已邁入第十個年頭。在他之前，國內種植藍莓的相關經驗實在太少，再加上台灣有先天的地理風土條件須調整克服，初期投入許多成本，進入門檻頗高。努力多年，也曾至澳洲莓果園觀摩取經，2022年得到百大青農，在經驗、資金有餘裕下，已將產地擴充到一甲半，預估2024年可以量產。目前種植藍莓仍是定植在土裡，但未來不排斥嘗試離地栽培，因為重點是土壤的介質；如果能打造酸性的、有機質高的排水通風良好環境，對藍莓的生長來說都是好的。



吳保諒
產地：苗栗卓蘭
自主管理等級：環保級
27歲承接家裡農園。種植品項多樣，有寶島甘露梨、佛利蒙柑等，其中藍莓種植已達五年，田間面積漸擴大至0.5公頃。初期投入很多心力在摸索，盼今年產值能提高進入獲利。園區在海拔600公尺處，早晚溫差達10度以上，冬天吹東北季風，相當適合藍莓的低冷需求。近年極端氣候對農業考驗提高，吳保諒的論文為「紅龍果和佛利蒙柑結果狀況的改善方式」，但同樣可以應用在藍莓種植上；希望降低田間熱對果實的影響，並透過發酵液肥使植株強壯來減少耗損率，有機資材雖然較為昂貴，但相對來說也能提高產值。



鍾文標
產地：苗栗獅潭
自主管理等級：環保級
主要種植草莓，四年前開始擴大面積種植藍莓。栽種面積由一分半到三分，植株苗由300棵到1,000棵。栽種品系有兔眼、南方高叢和暖地。病蟲害主要是黃毒蛾、紅蜘蛛、果實蠅和雞母蟲。防治方法使用苦楝油、石灰硫磺合劑、白僵菌、橘子精油、肉桂精油等，以天然的有機資材驅趕害蟲，打造一個安全的環境。園區在縱谷地帶，日夜溫差大，天然的條件幫助藍莓發芽分化的更旺盛。相較於冬季短期作物草莓，藍莓是夏季長期作物，產季過後就會進入休眠期，日後只要修枝、剪枝、定期澆水，農事是比較輕鬆一點。



（首圖圖說：每顆藍莓隨日照程度不同，完熟狀況也不一。）