與山林友善共存─高山上的蘋果禮讚

2018-11-01・產品故事

文．攝影／李婉婷．企畫部企畫課專員　插畫／WANQIAN

位於亞熱帶與熱帶交界的台灣，因板塊擠壓，全島約1/3區域海拔超過1000公尺，山坡地與高山更佔土地總面積74%，高度垂直變化的氣候差異造就農產的多樣性，一年四季，我們享受著不同區域、海拔高度與地理環境的各式熱帶、溫帶水果！

入秋之際，台灣高山上正飄散著濃郁的蘋果香，蘋果農歷經一整年的日夜等待，只盼著蘋果快快紅。蘋果適合生長在溫帶地區，生長溫度可低於7℃以下，低溫時數需超過1400個小時，日照時間也有特定條件，因此，台灣蘋果產地大多集中在海拔1500至2500公尺以上的高山。

果農與山林友善共存之道

1958年起，台灣陸續從國外引進不同蘋果品種(多為日本品系)種植。1960年中部橫貫公路開放通車後，政府在沿線積極輔導種植蘋果、水蜜桃等高經濟價值作物，溫帶果樹種植面積急遽成長。對蘋果農而言，1978年是關鍵的一年，台灣開放蘋果進口，加上環保意識抬頭，政府逐步從輔導轉為取締超限使用，短短15年間，蘋果種植面積從2509公頃大幅縮減至175公頃。然而，水源汙染與破壞環境的原罪，並不完全在於高山農業本身，而是在於土地開發與利用的方式。

合作社持續在社員需求、支持本土農業及環境保護的基準上找尋平衡點，而農友劉春長與喻嘉璧也在既有的環境與農業經濟下，摸索著與山林共存的模式，他們努力實踐：

一、以環保的方式栽培：產地不超限利用，做好水土保育(如：草生栽培、山邊溝開設、植樹造林等)，不再開發新栽種地，不濫墾山林。種植了2、30年的蘋果樹根系亦具有水土保持作用，不使用除草劑，就不必擔心土表喪失覆蓋物、逕流帶走表土、土壤環境劣化等問題。

二、減低土壤與水源之汙染：採減農藥及化學肥料方式栽培。合作社農友通常於幼果期用藥，較一般慣行農法提早停藥，蘋果有4、5種早期落葉病，若防治不良，7、8月就會開始落葉，果樹因光合作用不足而無法蓄積養分，影響果實生長與收成，這也是讓蘋果農不敢太早停藥的原因。，此舉提高了後期管理的風險，部分蘋果因蟲咬、病害而外表賣相不佳、早期落葉造成的不易成熟，都是減藥的代價，也是友善環境的必要成本。

因為農友們的堅持，不單降低環境汙染，更提供安全農產，社員安心吃、農友安心種，讓每一顆拿在手裡的台灣蘋果顯得更彌足珍貴！今年秋冬，高山上最美麗的蘋果季已悄悄到來，一年一次可別錯過了。

堅持給人與土地最好的—蜜蘋果品種介紹

北斗

●特色：

1. 產量少，賞味期短（約5-7 天）

2. 帶蜂蜜香氣

3. 結蜜度最高，口感細緻

惠

●特色：

1. 採收期晚，果實稍小

2. 帶花香味

3. 酸甜比佳，紮實清脆

●農友簡介：

喻嘉璧｜福壽山．海拔2,200 公尺

劉春長｜大禹嶺．海拔2,550 公尺