社員來信
2021-05-15・社內大小事
文／泰國劉德華 圖／企畫部提供
Q: 看到204 期《綠主張》的目錄有〈飯店大廚不藏私〉這個單元後，趕緊翻至P24又翻到P26，看到「皮蛋起司歐姆蛋」好開心，前言還強調「皮蛋微微的油脂味與起司的奶香更是意外地合拍」，好吸引人。但翻來覆去獨缺「起司」的作法，令我頓時好失望，一直想著自己該如何把「起司」加進去。（我有看走眼嗎？我反覆端詳了幾遍沒看到，可惜！） (台北市東門站 孫X 卿)
A: 不得不說，孫小姐妳的字真好看！妳這應該是行書的筆法，相較於楷書的端正平整，行書在筆毫的律動上，較為流動瀟灑，字與字之間有時互相牽連，細若遊絲，這是筆法上所謂的牽絲……牽絲？莫非就是這原因讓妳喜歡牽絲的起司？啊……對不起，扯遠了。為了妳的問題，我也循線從封面看到目錄，再翻到24頁看到26頁，然後在作法6 找到囉：「放入作法4 材料於蛋皮中央，並覆蓋起司。」可能是作法步驟太多，所以看到後面有點眼花，這個我們之後會留意讓步驟簡化。
不過說真的，妳的字真好看，行書的姿態甚多，作為書法表現……
（熱愛各種藝文活動的美術總監／大馬）
Q: 黑金文蛤為什麼會臭掉？ （彰化縣員林市 王瑪麗）
A: 這不是腦筋急轉彎吧！選我選我(妙麗式舉手)。食物沒按適當的保存方式保存，例如該放冰箱沒放、應該放通風陰涼處結果放在太陽直曬的地方，東西當然會壞、會臭掉，沒在使用期限內吃完也會壞掉。如果你是指在站所或從線上訂購買到臭掉的文蛤，有個可能原因是農曆的三、六、九月，是氣溫變化較明顯的月份，文蛤在此時容易出現體弱的狀況。體弱的文蛤在收成後吐沙、篩選過程中大多仍是活著的狀態，卻容易在運輸或儲存過程死亡，最後導致產品發臭，如果是這個原因，收到後請馬上與合作社聯絡為你處理哦！
（企畫部推廣課小公主／瑄瑄）
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