材料
- 綠花椰菜 100 公克
- 山藥 100 公克
- 新鮮白木耳 50 公克
- 玉米筍 30 公克
- 紅蘿蔔 50 公克
- 新鮮香菇 4 朵
- 薑 3 片
- 水 1000 毫升
調味料
- 鹽 1/2 茶匙
- 香菇煮友 1/2 茶匙
步驟
- 新鮮香菇洗淨，外皮刻十字；綠花椰菜洗淨，切成小朵備用。
- 白木耳切片備用。（如使用乾燥白木耳需先泡水）
- 山藥、紅蘿蔔削皮洗淨切圓片，玉米筍洗淨切斜刀備用。
- 鍋中入水，煮滾後放入新鮮香菇、白木耳、山藥、紅蘿蔔、薑片，加蓋以中小火燜煮約20 分鐘。
- 最後加入玉米筍、綠花椰菜，加入調味料調味即可。
小秘訣：
煮湯時先放薑片、根莖類、香菇，加蓋煮可避免鍋內抗氧化成分流失；綠花椰菜、玉米筍最後加入，烹煮時間要控制在2 分鐘內，否則營養素容易流失。
營養說明
綠花椰菜中的生物活性化合物可減輕體內的發炎症狀，如蘿蔔硫素、蘿蔔硫苷、山奈酚、β-胡蘿蔔素等，具高含量抗氧化劑，可協助掃除體內有毒化學物質和自由基。
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