材料
帶皮五花肉條 - - - - - - - - - - - -600公克
有機巴拿馬濃黑巧克力80% - - - -1/2 包（約40公克）
冰糖或二砂糖 - - - - - - - - - - - - 1大匙
青蔥 - - - - - - - - - - - - - - - - - -1支
蒜仁 - - - - - - - - - - - - - - - - - -6瓣
米酒 - - - - - - - - - - - - - - - - - -2大匙
醬油 - - - - - - - - - - - - - - - - - -4～6大匙
水 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 600~800毫升
水煮蛋 - - - - - - - - - - - - - - - - 4～6顆
油豆腐 - - - - - - - - - - - - - - - - 1盒
有機巴拿馬濃黑巧克力80% - - - -1/2 包（約40公克）
冰糖或二砂糖 - - - - - - - - - - - - 1大匙
青蔥 - - - - - - - - - - - - - - - - - -1支
蒜仁 - - - - - - - - - - - - - - - - - -6瓣
米酒 - - - - - - - - - - - - - - - - - -2大匙
醬油 - - - - - - - - - - - - - - - - - -4～6大匙
水 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 600~800毫升
水煮蛋 - - - - - - - - - - - - - - - - 4～6顆
油豆腐 - - - - - - - - - - - - - - - - 1盒
步驟
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1.帶皮五花肉條解凍後切大塊，拿一煎鍋熱鍋後，將切好的肉塊各面乾煎至焦香；待上色後再加入冰糖或二砂糖拌炒，使肉塊均勻裹上焦糖色。 |
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2.加入醬油、米酒、切段青蔥、蒜仁與水，水量蓋過肉塊；煮滾後撈除浮渣。 |
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3.加入20公克巧克力，拌勻後轉小火，再蓋鍋燉煮約40至60分鐘。 |
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4.步驟3燉煮時間完成後，放入水煮蛋及油豆腐，續燉 40至60分鐘至肉質柔軟入味。起鍋前加入剩餘20公克巧克力拌勻，視口味補少許醬油。關火後燜至食用前再開蓋，風味會更加圓潤。 |
