苦茶油來自「茶花籽樹」,苦茶籽一年只結一次果,分大菓種及小菓種,是營養價值高的油品,素有東方橄欖油之稱,「紅花大菓苦茶油」屬大菓種。目前,受限於本土苦茶籽產量不高,生產者採自中國的苦茶籽做為原料,為了管控品質,於中國設有專門品管室,針對每批苦茶籽的品質進行化驗,通過允收標準後,進行1週日曬程序,透過15天船運,送至台灣的加工廠。進入加工廠後,首先將通過黃麴毒素品管檢驗,再採低溫烘焙,除將苦茶籽烘乾外,順道進行脫殼手續(去除污染物之餘,經由肉眼可將發黴或不新鮮的苦茶籽篩掉),才製作苦茶油。
為了讓每一瓶油都能保持最佳新鮮度及安全性,生產者採收後,經過日曬約1週、低溫乾燥、二道工序脫去茶殼,以低溫零下15∼20℃妥善保存茶籽原料,再依需求數量分批進行製造,就要讓大家嚐到新鮮與營養!
為保留苦茶油富含的山茶甘素、蛋白質、維生素A、E,和單元不飽和脂肪酸(含量甚至高於橄欖油,可達80%以上,橄欖油為75%),採螺旋壓榨法低溫處理,減少茶花籽中營養成份流失,同時保留最原始天然的茶花果清香。其中,單元性不飽和脂肪酸 ─ 油酸讓苦茶油加熱料理,也不易產生油煙,是廚房中不可缺少的一支油品!
利用油和磷脂質的不同比重,以靜置方式自然沈澱。經沉澱和過濾處理後的苦茶油,外觀清澈透亮,依不同品種呈現不同顏色,如:紅花大菓偏金黃色、金花小菓則偏綠色(即茶多酚及葉綠素)。
苦茶油與茶籽油是不一樣的油品喔!苦茶籽來自茶花籽樹,其樹種長得較高,外葉無法利用;而茶籽來自茶樹,所結的茶籽可榨油外,嫩葉則可製茶。茶油需以低溫培炒(30℃∼ 60℃,品種不同焙炒溫度也不同),以充分釋放營養成分。發煙點可達210℃以上,除了一般煎、煮、炒皆宜,更推薦生飲、涼拌沙拉、沾麵包食用,口感清爽回甘,同時可以吸收到最完整的營養,亦可塗抹於皮膚作保養用途。建議存放於陰涼處或冷藏保存,若置於低溫環境中油會呈白色結晶狀,放置常溫會自動還原。
產品名稱 | 紅花大果苦茶油-500ml |
農友/生產者 | 金椿茶油工坊有限公司 |
產地/原產地 | 台灣 |
淨重/數量 | 500ml(460g)±3ml |
內容物 | 大菓種油茶果壓榨而成 |
保存條件 | 未開封一年,開封後請放置陰涼處且儘速食用以保新鮮。避免陽光直射或放置爐邊。 |
產品說明 | 【鮮醇爽口】適於煎、煮、炒、炸、烘培等料理。新鮮手工採摘青綠茶葉經過嚴謹的工序,將紅花大菓茶花籽油生產出,如琥珀般黃澄澄的油亮色澤。發煙點高達220度以上。講求健康、美味新世紀料理油。 |
調理方式 | 無使用精製、氫化工藝、高冒煙點、適合各種烹調 |
注意事項 | 本產品如有沈澱或雲霧狀,屬自然現象,敬請安心食用。 |
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