傳承合作的感動

2016-08-02・源自土地的信任

文·攝影／曾怡陵·北南分社社員

▲製成的不漂白紅冰糖為大塊原始結晶體，攪碎後由人工進行粗細分級作業，即可包裝。(攝影/湯正川提供)

共同購買時期，與達益食品初次合作不漂白紅冰糖，至今供應主婦聯盟合作社更多糖製品。因為父親與鄭正勇教授熟識，負責人湯正川從國中開始，常跟著家人到臺灣大學的教授宿舍拜訪他，鄭正勇教授與林碧霞博士結婚後，兩家仍不時往來。直到有了產品的合作往來，才更深地理解林碧霞博士所傳遞的理念，漸漸地形塑了湯正川「以人為出發、追求公義」的人生觀。

從情分開始

從中山大學企業管理研究所畢業後，湯正川協助父親打理糖廠事務。一日，林碧霞博士、翁秀綾及綠主張公司職員謝鄭惠到糖廠拜訪。他輕拍正坐著的黑色沙發，「那時大概民國83、84年吧，她們就坐在這裡。」

那天父親出門，他將自家產品擺在桌上，一一介紹冬瓜糖條、冰糖、桔餅等製程。臺灣的冬瓜糖條作為拜拜用餅原料，為求美觀會經漂白處理，「以前是添加物越多，產品越漂亮越好。冬瓜糖條要像粉餅，越白越漂亮。」當他拿出未經漂白、黃褐色的冬瓜糖條時，深受林碧霞博士認同，至今仍是合作社最長青的產品之一。

林碧霞博士接著問起冰糖的製程，湯正川說明，冰糖通常是用特砂結晶，在結晶的過程中，因為糖是碳水化合物，降溫結晶之前的加熱會導致焦化，所以會漂白。「那是否可以用沒有漂白的二砂（ 粗蔗糖）來結晶看看？你煮出來都給我們。」在她殷切地追問下，他決定一試。

以達益的產能，原本冰糖結晶率五至六成，一天煮三回可以有三噸多的成品，而不經漂白的紅冰糖得用小鍋子試煮，結晶率不到一成，甚至不結晶。「拿未精製的二砂去結晶比較難，搞了半年，煮了好幾次。後來有出來，但產量蠻可悲的。」那時，市面上還沒有不漂白冰糖，同業笑他：「唉這敗去（ 臺語釋義為毀壞）矣，你煮臭焦啦！ 」經過一年，抓到訣竅後才比較平順，剛開始每年供應量只有50公斤。這樣耗時耗工、占用設備場地、又沒有業績的作法，若不是熟識的長輩開口，也不可能如此熱情相挺。

▲這個小小的接待區，正是當年湯正川與林碧霞博士、翁秀綾、謝鄭惠洽談合作的地方，也是他認識主婦聯盟的起點。旁邊的矮桌上放著一疊《綠主張》月刊，透過每期月刊，跟著合作社傳遞的理念一起前進，成為滋養生命的沃土。

信任先於問題

「因為林碧霞博士有專業，加上無私、讓人信賴的個人特質，所以那個時代的共同購買，她說什麼產品好，大家都會跟進。那時候常聽到的就是：『農產品有瑕疵，沒關係，來！ 我們分掉！ 』糖也是， 洪箱的西瓜也是。」湯正川回憶道。

2009年，喜願行等三家生產者的烘焙品，合作社驗出含有防腐劑「丙酸」，產品部立即要求生產者停工、產品下架，並進行訪廠，改配方重製送驗。而後生產者大會上，湯正川起身發言：「主婦聯盟跟喜願合作這麼久，不知道施總兼的為人嗎？你們覺得他的麵包會加防腐劑嗎？是不是有我們不知道的問題發生，所以驗出防腐劑？ 」

有行動力的林碧霞博士，隔日便與同仁拜訪新北八里的中華穀類食品工業技術研究所，經專家證實，原檢驗出的丙酸圖譜訊號為基質干擾效應，因此排除丙酸的存在。「她選擇先相信施總兼，再去找問題。不是選擇我不相信他，再來找問題。這是有差別的。」遇到問題時，對生產者為人的判斷，找問題的途徑也會不同，湯正川認為，林碧霞博士秉持合作社價值，選擇與生產者站在一起，而不是本末倒置，完全依賴所謂的檢驗，這種支持和信賴關係，來自產品開發者對生產者的認識。

「我人生最精華的三十年，都跟主婦聯盟度過了，我覺得與有榮焉。」從一開始看到主婦聯盟環境保護基金會到麥當勞站崗抗議，覺得「這真是很怪異的一群人」。到臺北中和景平路送貨時，看見騎樓走廊一排桶鍋，對於不用塑膠袋，而以如此沒有效益的方式分裝白米，湯正川覺得不可思議，觀念層層累進，心態也跟著改變。

達益堅持使用價格較昂貴的臺灣國產糖，即使一年可能因此減少600萬元收益；不用外籍移工，「受主婦影響啦！愛臺灣嘛！ 」；受喜願行、生活者工作坊感動，曾晉用奇夢子當員工；看到合作社早期視工作人員為夥伴，重視員工生活，湯正川的糖廠也調整為週休二日，「很少糖廠像我這樣的啦，準時上下班，週休二日。」大埔徵收抗爭、反核遊行，也少不了他的身影。

對湯正川來說，林碧霞博士的理念不再是個人論述，而是象徵整個組織精神的存在，她親手實驗、找問題，有魄力地推動主婦聯盟合作社往前走，「組織裡一定會有人的衝突，儘管大大小小問題不斷，但抽離出來，只要價值維繫住了，還是會不斷前進。」希望這樣的精神能一直傳承下去。