家常豆製品變身宴客菜
2017-03-01・共同生活志業化
食譜設計／陳金蓮 文／宋良音 攝影／劉忠
拜家中長年從事餐飲工作之故，陳金蓮可說是在廚房長大的小孩，也造就了對味覺的敏銳度，例如品嘗一道菜色時就能拆解出材料和作法；也因為對健康的堅持，更自製醬油、米醋、豆豉、米酒、豆腐乳等等，乃至以柑橘類製成清潔劑。加入主婦聯盟合作社後，除了減少外食，烹調上也少油少鹽，讓原本的健康生活更健康了！
這次分享的家常豆製品料理就是一例，陳金蓮認為豆腐用法多元，有無限的可能性，例如常見的紅燒、麻婆豆腐外，她運用新鮮蔬菜燴煮咖哩豆腐煲，不僅色彩豐富誘人，又開胃下飯。為了讓豆腐冷盤多些變化，她費心地為一塊塊小巧豆腐包捲紅蘿蔔片，繫上芹菜梗綁帶， 並淋上自製調味醬。平凡的豆腐，在精巧的手工下成為讓人驚呼的宴客菜。
豆包部分，除了以滷汁簡單滷製的家常味滷豆包，也有作法稍繁複的芝麻豆包捲，待備好餡料，豆包捲起後，沾裹芝麻油煎炸。問起為何總願意製作一些費心費功的料理，只見她輕鬆微笑地說：「因為每天都煮給家人吃，所以將心比心，不想都吃一樣的菜，想要一直變化，看似費工的事，只要做習慣了，就不會麻煩了！」
點圖可以看食譜喔！
芝麻豆包捲
醬滷豆包
紅蘿蔔豆腐
咖哩豆腐煲
