不吃的菜，通通打成綠拿鐵
2019-03-01・零廢棄食代
文／林靜麗‧南社社員 繪圖／Hui
過年期間大魚大肉，年後就來杯「綠拿鐵」補充蔬果攝取吧！我的綠拿鐵食材非常自由，多半是不喜歡吃的蔬菜、蔬菜廚餘如粗菜梗、數量過剩的冷凍水果。請大家依照自己的飲食型態發揮創意，既能全食物利用、不用處理廚餘，還很省錢，一舉數得呀！
綠拿鐵3大元素：
- 蔬菜
- 水果
- 堅果
水＋各種堅果、莓果乾＋水果＋蔬菜＝一杯健康綠拿鐵！
材料1－水
分量以機器打得動為原則。
［你可以加］
- 冷／溫開水
- 豆漿（無糖佳）
材料2－各種堅果、莓果乾
除了堅果類之外，加1匙莓果乾讓營養更豐富～各種雜糧也可以煮熟一起打喔！
Tips：家裡剛好沒有堅果，可放點芝麻糖；或做涼糕點心剩下的沾粉，如黃豆粉、麵茶粉。
［你還可以加］
- 枸杞：富含胡蘿蔔素、多種維生素和鈣、鐵，有益眼睛、且風味好，可以加入綠拿鐵一起喝！
- 熟黑芝麻粒：合作社的便宜又好吃，安心的好選擇！
材料3－各種水果
加入水果好喝順口、收集皮、籽不浪費～也可以加入不要的果皮喔！
［你可以加］
- 香蕉皮
- 火龍果皮
- 芭樂籽
- 西瓜「翠衣」（白皮處）
材料4－蔬菜
不愛吃的菜、清洗剩下的粗葉先別丟！燙熟後放涼再加入綠拿鐵，兼具健康美味。（燙蔬菜的水可能含有硝酸鹽，倒掉不用。）
［你可以加］
- 地瓜藤
- 玉米鬚
- 花椰菜、高麗菜外葉
- 根莖類如山藥、馬鈴薯、胡蘿蔔（燙熟後冷凍備用）
- 黑／白木耳（一次燙多一點，可分次用完）
步驟－全部打在一起！
加入果汁機一起打即完成，打完盡快連渣一起飲用喔！忙碌時，可一次做2天分量冷藏，惟風味較差、部分營養素流失。
小提醒：如果你是……
- 想控制血糖的人：水果盡量減少、甚至不用。
- 體質寒涼的人：可加入薑片、薑黃粉。
- 挑食的人：用綠拿鐵當「自製綜合維他命」補充營養。
- 吃生酮飲食的人：可用碳水化合物以外的食材。
