讓年節更有味道－香港「快樂社區＠廚房」
2012-01-31・新年有新意.用心吃.省著過.島內健行
文／王常怡 圖片提供／劉麗凝
這個月，我們可以過兩次年。但相信很多人都有同感，現在過年的感覺越來越淡，就連最具象徵意義的年夜飯，也越來越沒有味道。本文介紹由香港嶺南大學「和平婦女計畫」推動的「快樂廚房＠社區」活動，讓我們看看都市化程度更高的香港人，如何找回屬於年節食物的故事與記憶。
想要推動與食物有關的活動，首先得要找到一位很會做菜的廚師。「快樂廚房＠社區」的靈魂人物王愛華，是一位從廣西嫁到香港十年左右的新移民。她離開農村生活不是太久，加上對傳統的飲食生活非常留戀，因此，她不只在活動中以美好滋味滿足了大家的胃，也以濃濃的情懷感動了許多人的心。
愛華認為都市的商品經濟，既方便又發達，以粽子為例，隨時可以買到各種不同口味的粽子。但那些粽子大多數由工廠生產，很可能有添加物與防腐劑，更欠缺了人情味。她回想起小時候，每年一到端午，奶奶就會包粽子，印象中家人圍在一起包粽子的氣氛，讓人非常懷念。
▲「快樂廚房＠社區」的靈魂人物王愛華。
透過食物與年輕世代溝通
愛華寫過一個對聯「社區人地情、民間風和味」，這正是「快樂廚房＠社區」的核心想法。她尤其希望能將傳統食物中所包含的文化意義傳承下去，因此，在計畫團隊工作人員劉麗凝的協助下，舉辦了多次傳統手藝工作坊，教導年輕人包粽子、做月餅、蒸蘿蔔糕等等。
一位參與工作坊的「八○後」（台灣的說法是七年級）女生周暉說，食物讓她想到了家庭，小時候奶奶還健在，每逢過年都是全家人一起煮東西來吃。奶奶過世後就失去這樣的機會。她補充說，長大後，由於生活忙碌，不要說大家一起做飯，就連聚在一起吃飯的機會都很少。
劉麗凝本身還是學生，在還未參與「和平婦女計畫」之前，也像一般的年輕人，對農業、食物、土地都非常陌生，參與相關活動之後，不但跟著香港少見的有機農夫下田耕作，也開始協助愛華，透過食物與年輕世代溝通。麗凝說，只要有時間，年輕人都非常願意參加工作坊，而且，也都非常能接受健康美味的有機食物，只可惜，有機食物在香港實在太少了，尤其身邊快速方便的食物那麼多。她認為，如果有好的環境，相信年輕人會對食物、環境、土地等問題有更多的關心與興趣。
比起台灣，香港的農業更加隱形與弱勢，糧食自給率只有約7%。因此，說起香港，已經很難讓人聯想到農業、農村與農民，而「快樂廚房＠社區」的第二次活動，就選在因建設高速鐵路而即將被徵收的「菜園村」進行。
喚醒舊時美好回憶
與台灣的大埔、灣寶、相思寮情況非常類似，菜園村因為廣深港高鐵徵地事件而聲名大噪，也讓當地人意外發現，原來香港還是有農業。因此，儘管「快樂廚房＠社區」強調食用當季食物、取用在地食材，但由於香港的農業實在太過式微，活動當天有許多材料還是必須進口，包括從廣西來的有機糙米與傳統手工米粉。
「快樂廚房＠社區」菜園村活動在中秋時節舉行。那是菜園村最後一次中秋節，因為當時菜園村馬上就要被拆遷。過去，有許多活動曾在這裡進行，但大多聚焦於對土地徵收的抗爭或是對農村生活的懷舊，「快樂廚房＠社區」則讓參與者品嘗在地生產且由當地人所烹調的餐點。
活動開始前，農夫與烹調者一一上場，介紹食材與菜色，用餐結束後，參與者則訴說自己參與活動的心得感想，並有「一人一故事」的小劇場即興演出。中秋夜、一個即將消失的農村、一段段被食物喚醒的回憶與感情，讓那次的活動非常成功。（本文取材自嶺南大學群芳文化研究及發展部所發行的《社區廚房》影片）
▲香港理工大學出版，內容介紹了包括菜園村在內的十八戶香港農民。
▲由年輕人一手策劃的「一人一故事」小劇場即興演出。
【BOX】
「和平婦女計畫」開始於2005年，目的是要讓婦女在各方面的努力讓更多人看見。當時有一群人思考到：諾貝爾獎帶有精英主義色彩且偏向男性，因此，她們提名了一千名的女性，其中中國佔了108位（此一千人名單乃是按人口比例來分配）。
和平婦女計畫「快樂廚房＠社區」相關工作人員與團體，曾經在去年八月來合作社參訪。在座談會上，她們非常羨慕台灣的環境。畢竟，比起香港，台灣的農業依然蓬勃、農地也還算廣大。但仔細想想，如果我們現在不努力讓台灣的農地保持農用，誰說有朝一日，台灣不會像香港一樣，只有在特殊活動、特殊節日時，才吃得
