跟著好丘做紅龍果創意料理
2018-08-01・節能減碳 好生活
食譜設計／郭書鳳．好丘餐飲總監 文／潘嘉慧 攝影／阿春
二○一一年「好丘」來到四四南村，抱著「將好的人事物聚集成丘」的理念，希望在這塊土地上努力的人可以被看見。因此郭書鳳 （小寶主廚）和團隊思考著將眷村有嚼勁的麵食轉化成為「貝果」，以貝果的麵團來承載台灣在地好食材，用野生桑椹取代進口藍莓、以滋味酸甜的洛神代替蔓越莓，將更多台灣的茶葉、在地食材揉進麵團裡，讓西式貝果有了濃濃台灣味！
因此在得知今年水果盛產之際，我們和小寶師傅討論，有沒有可能把紅龍果變成貝果呢？也請小寶發揮創意把紅龍果變成各式創意料理。小寶說：「紅龍果顏色討喜，但味道卻不像芒果那麼香甜有滋味。」因此設計食譜時，她試著將紅龍果與百香果、檸檬、酪梨等水果一起搭配，提升紅龍果味道的層次感卻不搶掉原本的風采，而開發出適合夏天的清涼果凍、沙拉醬、貝果堡輕食等等，讓社員可以在家試試紅龍果的多變口感喔！（小提醒：點圖即可看食譜）
紅龍果貝果堡
紅龍果果凍
雙層紅龍果沙拉
｜同場加映
法式貝果佐蜂蜜火龍果
紅龍雙響砲
People Info
郭書鳳（小寶）
現任「好丘」餐飲總監的小寶主廚，7年前跟著團隊一起進駐四四南村。小寶原來從事紀錄片影像工作，後來轉行學烘焙。走進烘焙的世界後，她發現許多原料都是進口，如何讓烘焙跟土地更有關連，這才是她想做的事。直到遇見「好丘」，一起實踐把台灣好食材變成烘焙、料理的夢想，讓好的人事物能被更多人看見！
