以守護環境為念─產品開發部專員莊桓昌
2018-08-01・節能減碳 好生活
文／于有慧．第六屆社員代表
大學唸水產養殖、研究所主修微生物，產品開發部專員莊桓昌畢業後曾在知名飼料大廠生技部門工作，負責研發水產飼料配方。為追尋人生方向，他曾到澳洲打工，從事清潔工作，卻從中學習到適時表達與關懷，更能贏得客戶肯定的道理。合作社產品開發專員是「生產與消費之間的橋樑」，沒專業做不來，欠缺溝通協調技巧也無法勝任。莊桓昌過去累積的漁業知識、調配飼料專業及溝通技巧，正為他在合作社產品開發部（後稱產發部）的工作鋪路。
從共同購買的核心出發
產品開發是合作社共同購買的核心，除了品質，更有一些在其他通路罕見的堅持與原則。莊桓昌負責占全社利用額近百分之四十的水產與畜產品，合作社關切生產者理念、養殖過程與環境、藥物無殘留，並盡可能做到全食物利用；而在家禽類方面，人道飼養、非基改飼料也列入開發原則中。為了讓產品被妥善利用，也常需協助生產者尋找配合的加工廠。
每一個品項開發，除先期研究、實地訪視、與生產者溝通，在社內尚需經產品週會、供消會議以及生活材委員會，反覆討論才定案。順利的話，至少需時兩個月，有些甚至需歷經數年。以善糧黃金雞為例，因莊桓昌有調製飼料配方的經驗，加上雞肉生產者「江森」老闆江振德認同非基改理念，願意嘗試，善糧黃金雞才得進入測試階段，但開發過程一波三折，善糧黃金雞系列品項終於在二○一五年底上架。而為了加速非基改飼料的利用，開發延伸品項，善糧雞蛋便在這樣的契機下出現。有了永興畜牧場全力支持，終於促成善糧雞蛋的供應。
什麼是環保？
堅持「環保」是合作社產品開發最根本的原則，但環保與社員需求或其他原則之間若有衝突，該如何拿捏？這需要更細緻的討論。例如：合作社主張「永續海洋」，鼓勵社員利用食物鏈下層魚類，推出「生態養殖包」；但以其他魚類為食，飼養期長的大型養殖魚「龍膽石斑」，似乎不符合「永續海洋」標準，對照之下即顯突兀，「如果社員都吃草魚或其他草食性魚類，是否就沒有問題了？」但將外海捕撈的「下腳料」扔回大海，或是善用這些下腳料生產肉質鮮美的漁品，何者更環保？莊桓昌的說明，讓人對何謂環保有另一番省思。
又比方在包材與包裝量上，若為了環保，肉品、水產皆採大包裝，便會犧牲小家庭社員需求。前陣子為符合社內減塑理念，信功梅花火鍋肉片更改包裝，拿掉托盤，有社員叫好，但也有社員反應肉片賣相變差。產發部專員不只面對生產者，也要做社員、職員教育，不定期幫站務上課，也常需親上火線，回應社員各種問題。
堅持守護 莫忘初衷
合作社的開發原則皆有道理，但不同原則間的衝突卻不易處理、需多方反覆協調，因此產發部專員工作內容複雜，難為外人道。是什麼力量讓莊桓昌堅持下來？「不少抱持對生態環境『負責任』態度的生產者，往往不易被理解和認同，若連合作社也不支持，這些理念良好的產品可能就此從台灣消失。我希望盡一己之力，讓更多人認識、並支持這些產品和生產者。」他說。
合作社用心開發的產品，最終需要社員理解與支持。利用，不只是追求個人健康，也是對有環保理念的生產者的肯定，讓這些「善」永續循環。
CHECK THIS｜合作人的一天（週會日）
7:40 起床
8:20 騎自行車上班
9:00 抵達總社辦公室，準備會議資料
9:30 產品週會，新品提案與試吃、規格異動、工作執行追蹤和處理行政事務
13:00 員工餐廳午餐
13:40 沖一大壺咖啡，提振同仁的士氣
14:00 《生活者週報》校閱、擬定週工作計畫、處理社員反應單、與生產者電話溝通產品相關問題、至北倉確認進貨品質、準備供消或生活材會議報告、撰寫差旅報告、產品利用狀況分析報告、建置產品公務單和產品身分證等文件
17:00 下班
19:00 晚餐
24:00 就寢
