一個人也要好好吃飯

2018-08-01・生活提案

文．圖片提供／邱婉瑜．豐原三民書局書區管理專員

大學時期慣於與同學集體行動的朋友，見到我總是一個人吃飯，一個人安靜的走回宿舍，似乎也不擔心如何在這世道生存，納悶並嚴厲地對我說：「你不要對孤獨這麼好。」難道我不怕孤單？

從一個人吃飯察覺、進而享受自身的孤獨，無論是日本漫畫／電視劇《孤獨的美食家》男主角井之頭五郎對美食的探索，或是韓國電視節目《我獨自生活》中歌手華莎一人在路邊吃烤牛腸的自在，皆傳達出身為人對擇食的自由與平等。以一期一會的心情品嘗眼前餐點，不被時間或社會偏見所拘束，保有吃的感官敏銳度，深切刻畫食物與記憶的連結，好好體會孤獨時更得以品味的飲食美學。

一個人吃飯是一種生活智慧

《一個人的粗茶淡飯》裡，作者米果細膩且層次分明地寫下在經濟拮据的童年時光裡，家族的吃食回憶與規矩，城市中大眾口味層疊出來的記憶，賦予作者一個人生活也堅持用心準備一餐的意義。經由為自己專注地準備並慎重地吃一頓飯，照顧自己的胃與吃的慾望，食材新鮮自然且安心，減少經由他人之手可能會有的添加物與隨之而來的擔憂。從辨認食材來自何方，以及思考如何做成料理的烹煮過程，是對自己的健康與生活展現最大限度的負責。

「多到吃不完，整顆西瓜難以消受，可憐單身漢。」《少了你的餐桌》作者川本三郎先生在妻子離世之後，切西瓜時想起小說家永井荷風的俳句而感嘆著。即便是整個家族都需要時間消化一整顆西瓜，更何況是一個人？邁入中年，餐桌上回歸到獨身時的狀態，除了不再有另一個人與你共食之外，最大的困擾想必就是「剩食」的拿捏吧！新鮮食材在賞味期間內煮不完與吃剩下的，除了塞進冰箱繼續冰之外，我們還能有更適切的選擇嗎？走進超市，可選擇的食材太多，與其面對買了什麼，「不買」什麼才不會造成烹煮一人份料理與食材存放的負擔。此外，已烹煮過的食材若吃不完，如何再重組成另一道好入口的料理，更是一個人生活需要累積的智慧。

接受孤獨，一個人生活的全新感受

從年少時依附父母，到中年後隻身獨立，《孤獨管理：一個人一生最核心的課題》作者王浩一強調，生命境遇難免得經歷幾次創傷而邁向成熟，如何重新安定心靈，並接受孤獨作為人的本然狀態，勇敢地迎接繼離開母親子宮、青春叛逆期之後的「第三次出生」，是需要學習的。由此思考，一個人吃飯的意義是什麼呢？它代表得以獨立承擔與負責這一人分量的消耗與需求，讓自己從日常瑣事裡抽離，挑選產地清楚的食材，熬煮、烹調，不添加過多調味品，重新對自己有耐心、不隨便。沒有什麼比好好吃飯更讓人安穩了。

透過在日常飲食中有意識地消費，與食材的來歷與去處對話碰撞，培養對食材的親近，更能珍惜這自然滋味，重新省思該如何維護飲食的安全，與照顧其生長的環境土地，找回對食物的信任。透過閱讀這幾本書，讀者得以逐漸調整自己在世界上的方位，一個人的生活，從居住、飲食到心靈建造，都有了全然嶄新的感受，不再傾斜。從今天起，我們可以決定讓自己活得更優雅更美好。

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