非基改飼料雞肉再進化—善糧白肉雞上架

2020-01-06・對土地好的蔬菜-自然甜！

文／莊佩珊　圖片來源／企畫部

白肉雞全面升級  「善糧白肉雞」

近來走到站所的冷凍櫃，大家是否注意到了，白肉雞的標籤上多了「善糧」二字。或許價格上沒有變動，這個改變很容易被忽視，然而這兩個小字代表著合作社推動非基改飼料雞肉產品，再度向前邁進一步。以往的白肉雞走入歷史，將全面改為以非基改飼料餵養的善糧系列。
合作社的非基改飼料畜產品，最早為2015年底開始供應，由黑羽土雞與紅羽土雞雜交育成的「善糧黃金雞系列」；接著是2016年餵食非基改飼料的白肉公雞製作的「善糧滴雞精」；繼而2017年以非基改飼料雞隻生產的「善糧放牧雞蛋」，2019年6月有助牧場轉而使用合作社非基改飼料配方的「善糧動福雞蛋」；2019年11月開始供應的「善糧白肉雞」是最近期的產品。4年的時間，代表合作社、雞肉生產者江森貿易、雞蛋生產者永興畜牧場與有助牧場，以及國興飼料廠一路走來，克服技術、成本，為了實踐非基改理念，下定決心不斷嘗試磨合的成果。
讓雞隻改吃非基改飼料並不是換個食物吃那麼簡單，雞隻的育成率、換肉率、腸胃適應度等都是未知數，飼料配方也經過數度調整。再者，生產線作業模式也與以往不同，合作社生產者江森貿易與國興飼料廠於2015年的合作，為台灣大型飼料廠建立非基改飼料生產線的先例。飼料中占比最高、達8成以上的非基改玉米以及黃豆，由雞肉生產者江森貿易進口，成本比使用基改飼料貴了一倍；飼料廠則為了避免製作過程與其他基改原料的交叉汙染，獨立出一條生產線、倉儲空間和運送車等，這些均是技術挑戰與必須付出的成本。然而善糧黃金雞頗受社員歡迎，也鼓勵了生產者繼續前進。
突破初始的作業難題後，繼之而來的是非基改飼料消耗量不足的問題。善糧黃金雞和善糧滴雞精兩個產品線餵養的雞，無法完全消耗大型生產線製作的非基改飼料，每次進口數十到上百公噸的非基改黃豆及玉米，到了保存期限，仍有超過1／4的原料沒用完。為了讓生產線持續運作，擴大使用範圍成了合作社協助生產者解決問題的方向。
合作社開始探詢雞蛋供應生產者的意願，獲得永興畜牧場和有助牧場的認同，給蛋雞餵食非基改飼料，非基改飼料畜產品再向前推動一步。
有了這4年的經驗基礎，合作社與江森貿易於2019年中討論白肉雞轉用非基改飼料一事，除了加快飼料使用的速度，也是因為非基改飼料雞的育成已趨成熟，於是江森貿易著手將白肉雞納入非基改飼料飼養系列。首批白肉雞於2019年9月開始進行餵養，11月「善糧白肉雞」正式上架，再次實踐了合作社推動非基改原料，減少基改農作物對環境衝擊的理念。

優質雞肉全食利用不浪費，發揮最大價值

江森貿易負責人江振德觀察「雞改吃非基改飼料後，更健康也更好養」，滴雞精也更沒有腥味。現在白肉雞加入非基改飼料飼養，「未來白肉雞不管哪個部位剩餘，都可以用來做善糧滴雞精。」江振德說明。合作社全食利用的理念，多了一個落實的管道。
而除了作為滴雞精原料，2019年10月後，架上也陸續出現了3款雞肉即食新品—醉雞胸、鹽水雞翅、以及香草雞胸肉，都是產品部為雞翅和雞胸等低利用率的雞肉部位，所開發的新產品。不僅實踐全食利用，且成分無化學添加物，從原料到調味製作都是安心的好選擇。開封後即可食用，或簡單烹煮即可上桌，更是忙碌上班族脫離外食命運的救星。
 

• 白肉雞即食新品

 

醉雞胸
使用江森白肉雞雞胸，和最單純的調味方式。包括台酒公司的紹興酒、黃酒、米酒，榖盛的米霖，以及蔥、薑、米、鹽、糖等。退冰後即可食用，對忙碌的上班族非常方便。

 

鹽水雞翅
使用江森白肉雞雞翅，不施打動物用藥，不以人工香料調味，除嚴選來源的鹽、米酒、香油、蔥、薑之外，並加上指定馥聚由斯里蘭卡進口的公平貿易有機白胡椒粉，是一款不僅好吃又可幫助產地小農的理念產品。

 

香草雞胸肉
使用江森白肉雞雞胸，一上架即頗受社員好評。時下最流行的天然香料調味方式，解凍後烘烤或煎煮，簡單方便。兩塊雞胸分量十足，口感軟嫩，自行加入配菜拌炒，可快速端出滿滿一大盤的可口菜色。近來健康飲食風盛行，雞胸肉為低脂白肉，加上合作社減添加物的調味方式，是各面向都健康的選擇。