一萬五千包！北倉物流歪腰體驗

2023-10-17・一萬五千包！北倉物流歪腰體驗

文／于有慧．第八屆理事　攝影／王永村

繼七月的一日站務體驗，熱情又好奇的企畫部專員鄧婉柔這次來到北區倉庫物流部，體驗蔬果組與乾貨組的工作日常。

位於三重的北區倉庫(下稱北倉)，六百坪作業空間，每天大約一萬五千包貨品在此流動，包括蔬菜、水果、乾貨與冷藏生鮮品，合作社用心開發的產品，以最快速、最佳品質送到社員手中，是物流部的終極使命。
 

 
 

 

蔬果減廢　包裝處處用心

挑戰新任務的這一天，上午九點半，鄧婉柔來到蔬果組，先向組長李瑞卿報到，瑞卿遞上物流部專用圍裙，安排婉柔加入蔬果包裝工作。合作社大宗蔬果一般在上午七點送達北倉，經驗收人員點收入庫，九點後由蔬果組接力整理、包裝，把每日新鮮蔬果變為一袋袋「成品」，交由集貨組預備次日配送，供社員利用。
 

合作社蔬果自主管理分級，標準比政府規定還要嚴格，蔬菜需先通過硝酸鹽檢測，因此，蔬果組每天的工作從水果展開。水果包裝程序相對單純，包裝前先開箱，確認蔬果品質，為珍惜食材、減少損耗，合作社未供應裸菜，但盡量減少包裝，像鳳梨，捆一圈束帶後直接貼標，有些農友怕辛苦栽種的蔬果運送中碰撞，像木瓜、絲瓜、苦瓜會用不同資材保護，例如網裝泡棉、泡泡紙，蔬果組只以可重複回收的網袋包裝。

婉柔加入時，輸送帶正處理珍珠芭樂，她有模有樣地跟著其他夥伴操作，大顆一粒一袋，體型較小的兩粒一袋。時序進入夏末初秋，酪梨、芒果、水梨、火龍果豐收，這些粒狀水果包裝原則差不多，除了看外觀有無明顯瑕疵，也憑經驗掂掂水果是否有被碰撞受了傷，品質不夠優的都要挑出來。

整理完水果，進入蔬菜包裝。蔬菜從根莖瓜果類先處理，合作社允收標準「挑品質，對外形相對包容」，只要符合硝酸鹽標準，形狀不是太怪異的，合作社都進貨。多年來，工作夥伴熟能生巧，牛蕃茄有的一袋三粒，有的四、五粒，一袋500公克上下，適合一般家庭利用。

「每天看著這些新鮮的蔬菜、水果，好療癒！」婉柔忍不住讚嘆，一旁的何麗貴微笑，深表認同，「合作社的蔬菜水果真的比較漂亮，每天看心情也跟著輕鬆起來！」麗貴不忘提醒邊包裝要邊檢查，確認沒問題才入袋。輸送帶不停地把蔬果送來，大夥兒迅速、熟練地檢查、裝袋，貼上膠帶，交給下一站同仁貼上值付標籤。

輸送帶旁，另一區夥伴在整理洋蔥，這些較堅硬耐放的根莖瓜果類，不用防霧袋，以可重複利用的網袋包裝，特製圓筒內塞進網袋，年輕的郭安迪動作迅速將洋蔥置入圓筒，差不多分量，抓起來打個結，完成包裝。接著是嫩薑，形狀不規則，動作得格外小心。組長瑞卿說，蔬果組的工作兩兩一組，隔一段時間輪流替換，多年來，夥伴對蔬果包裝每項工作內容都十分熟悉，也有極佳默契。
 

一整天下來除了中午吃飯休息，其他時間幾乎都站著工作，廣播喇叭放著輕鬆的音樂，夥伴一邊工作一邊輕鬆交談，雖然工作地點在不同樓層，之前婉柔為了北倉增資，曾到物流部拍攝影片，大家很快打成一片，熱心分享自己的工作。

婉柔說：「蔬果組的工作，流程看起來不難，菜鳥也可以跟上腳步，但像大家那樣，連秤都沒秤，抓起一把菜就知道大約有多重可不容易，不同領域，做事情都有厲害的點可以學習。」

 

 

蔬菜硝酸鹽把關　全國唯一

來到蔬果組，最重要的學習就屬硝酸鹽檢驗，「今天親自到現場，才知道合作社硝酸鹽檢測是在哪個環節進行。沒想到合作社的招牌，就靠這些果汁機、硝酸鹽試紙、小刀、砧板，雖然步驟簡單，經驗老道的林大哥仍然一絲不苟，為社員把關，今天算是開了眼界。」婉柔興致勃勃地分享操作硝酸鹽檢測的經驗。

婉柔口中的林大哥，林永欽，是北倉硝酸鹽檢驗的主要「關主」，這幾年也培養陳素真和部分夥伴學習，傳承經驗。葉菜每批都需檢測，瓜果則是抽驗，以一週為單位，對不同農友輪流抽驗。每天一早，林永欽會依序對所有葉菜檢驗硝酸鹽，若檢驗數字異常，會在同一批蔬菜中再取樣抽驗，至少做三次，取平均數據，若仍有異狀即回報產品部採購專員，與農友確認產地雨量條件，並評估當日蔬菜樣數、數量，決定是否允收或退貨。若未達A級標準，仍符合社內B、C級標準者，採購專員會在系統上改「級別」，調整價格；未達A級的葉菜，不會放入「一籃菜」。
 

合作社20多年來硝酸鹽檢測不間斷，全國唯一。

合作社20多年來硝酸鹽檢測不間斷，全國唯一。林永欽表示，多年來，平均不合格比例大約只有5~6%，「以前不合格就退回，運費也由農友負擔，後來有人說這樣不人道，為體恤農友，合作社將那些菜轉成員工餐或開放員購，這些蔬菜相對市面上的還是比較好」。

 


中午12點，蔬果組吃午餐休息的時間，上午的水果及部分根莖瓜果類已大致處理，下午包蔬菜，為保持葉菜新鮮品質，多以薄膜袋包裝。合作社夏季高麗菜多來自新竹尖石鄉一帶部落，農友開車自送，為珍惜農友辛勞，在產地只摘除少部分外葉，保護蔬菜完整，到合作社再由蔬果組夥伴「加工整理」，合作社管控硝酸鹽標準，農友種植時間通常較長，有些高麗菜、白蘿蔔、瓢瓜，超出正常規格，就以定額供社員利用，值付標籤有綠色框的便是這類「格外品」，像是高麗菜一顆快兩公斤，也是定額1500公克之價格。婉柔學習整理高麗菜，有些外葉不捨得剝掉，「但姐姐們會說，給社員的蔬菜要有一定標準，淘汰是必要的，但不會浪費它，還是會做其他利用」。

下午兩、三點，蔬菜都快包裝完成，一早完成的成品被推到後方撿貨區，婉柔跟著學撿貨配送，班個配一籃菜、站所一籃菜及散菜。根據訂單逐一撿貨，入籃時先刷條碼，記錄價格，確認沒有疏漏；易受損傷的水果會鋪紙或泡棉布保護，重的蔬果放下層，用心呵護每一籃菜。

 

回想2021年五月疫情升高之際，樓上職員也被徵召協助包菜，婉柔有感而發地說：「北倉其實已經盡量壓縮包菜空間，多留給集貨區，但空間還是不夠，現在還只是一般量，理貨空間都有點侷促，爆量時，物流部塞滿各式箱子，根本進退不得。」
 

團結克服乾貨的空間限制 

除了蔬果組，婉柔也到北倉二樓乾貨組觀摩。乾貨組例行工作相對較吃重，除冷藏區由劉貞吟負責，其餘皆由壯丁協力。當初北倉設計貨架高度偏低，空間運用較侷限，較少機械化，工作多半靠人力，隨著品項增加，尤其節慶預購出貨前，空間調度與撿配效率對乾貨組五位夥伴是極大考驗。

 

每日工作流程，上午撿配、出貨， 下午進貨、整理貨架。婉柔學習夥伴在烏龜滑輪車上架起三層物流籃，架高避免長期彎腰撿配帶來身體傷害，她還留意到乾貨區雖然設備傳統，但空間整潔有序，充滿巧思；「產品入庫單」夾在貨架，產品料號、入庫時間、數量等資訊一目了然，組長黃煒勝一早將當日撿配單資料輸入PDA，由夥伴認領，組長在處理完文書工作，也加入撿配。部分取貨架傾斜設計，存放體積小、較輕、配貨量較少品項，方便取拿；中間瓶罐區，掛著兩大袋回收的蔬果包材用來保護瓶瓶罐罐， 突顯合作社環保理念植入工作流程細節。重量最重、數量又大的品項， 像米， 被排在最後，輕的先撿，避免無畏消耗力氣，「貨架擺設、撿配流程都是經過夥伴多年來不斷討論， 才找到最適合的模式」煒勝如此分享，充分展現合作社共同承擔、民主管理精神。

 

貨架擺設、撿配流程都是經過夥伴多年來
不斷討論，才找到最適合的模式。

一整天實習下來， 婉柔說自己「眼花撩亂，實在累壞了」，但也更認識合作社理念是如何透過不同工作夥伴的投入，落實在產品與配送，也影響著每一位夥伴的生活。「以前知道中午用餐吃的是格外品， 但現在才知道是怎麼『發生』的」，合作社珍惜土地供給的每一分毫，婉柔表示自己也被「潛移默化」，在合作社學會惜福愛物，並發自內心想不斷與人分享，擴散合作社影響力，對手中工作有更多使命感。
 

物流不可或缺的小工具

照片	1. 值付標籤每一份蔬果包裝上都清楚記載著生產者、品項等級、單價等訊息，刷條碼就能取得從北倉到社員或站所的流向。
照片	2. 硝酸鹽濃度比對紙以色差表比色，觀察最相近的數值，數值乘以20即為該蔬菜硝酸鹽含量。以葉菜類為例，正常品標準是在3500ppm以下，B級品3501～5000ppm、C級品是5001～7500ppm。7501 ppm以上不允收。
照片	3. 烏龜滑輪車乾貨區最不可或缺的工具，能在相對狹小的空間穿梭，節省工作同仁搬重勞力。
照片	4. PDA物流部不論蔬果組、乾貨組都不可或缺的庫存管理工具，可以即時掌握產品流向，更新庫存數量。