夏日食補 養身美味食慾開
2022-06-05・到宜蘭找回農業的自信
食譜設計／馬偉智、陳鈴琴 文／蘇怡和‧北南分社社員 攝影／阿春 專業諮詢／王愍之中醫師
夏日讓眾多主婦最扼腕的事，莫過於興致勃勃煮完一桌好料，食客們卻嫌熱沒胃口。合作社中藥材生產者集昌公司（下簡稱集昌）的馬偉智，設計了三道夏季養身料理與飲品，鹹甜兼備、營養豐富，食材更涵蓋身心障礙者手作的有機乾燥薑片，料理方式簡易，讓掌廚人也能輕鬆優雅地端出開胃料理。
花旗參清燉羊肉湯（點圖見詳細食譜）
花旗參屬於風味甘甜的涼補食材，含有人參皂苷及多種胺基酸的營養成分，適合在燥熱的夏日食用，而且適合多數體質。合作社的花旗參調理包組，混合了參味較重的原枝和味道較清甜的切片，還附加些許枸杞增添風味，涼補不燥，單包份量不大，小家庭用來煮一鍋湯剛剛好，羊肉也可以雞肉或豬肉代替。
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有機乾燥薑片入菜做公益 安芯社會企業聘雇曾患身心症者為夥伴，並與在地農友契作，生產低溫乾燥的薑片。薑片以熱水沖泡即為薑母茶、以油爆香可炒菜，或入湯作為湯底等，能讓料理有怡人薑香。（企畫部照片） |
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地瓜薏仁綠豆湯（點圖見詳細食譜）
食慾不振的夏日，甜湯總是討人喜歡。中醫師王愍之指出薏仁與綠豆兩者相互搭配，對於緩解夏天的燥熱很有幫助。此外，此一湯品所使用的地瓜、薏仁以及綠豆等皆為原型食材，不會造成血糖大幅上升，比手搖飲更適合夏天解渴飲用。
生津茶（點圖見詳細食譜）
夏天要多補充水分，但有時白開水喝膩了，想要喝點不一樣的，這時只要冰箱裡準備一大壺生津茶，就不會胡亂喝下糖分或添加物過多的飲品。王愍之解釋，夏天因天熱，加上活動量大，水分大量喪失，容易口渴、局疲累。花旗參補氣功效好，與麥門冬常用來搭配使用，因涼補的效果，身體更好吸收，比起一般飲料，也更能恢復精神。而菊花則在補氣過燥時，可幫助清爽舒緩。
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馬偉智、陳鈴琴 集昌公司為合作社中藥材的供應者，專營提供合格的中醫食品原料與產品，並把關中藥的食品安全。本食譜由集昌第三代經營者馬偉智及其母親陳鈴琴共同設計，馬偉智專長為藥食兩用品項的法規與開發，母親具備烹飪專長，並協助開發產品應用。 |
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諮詢
王愍之中醫師
中國醫藥大學後中醫畢業，現任居仁堂中醫診所主治醫師。
