端午預購幕後直擊：媽呀，這瓶干貝醬我們做了一年！
2021-04-09・春遊享受一籃子綠色野餐
文／李婉婷 攝影／郭宏軒
主婦聯盟生活消費合作社以「預購」實踐計畫性消費的理念，每款產品遵守指定原料、減少添加物、照顧生產者等等原則，帶給社員安心品質的節慶預購品背後，其實有許多眉眉角角，2021 端午節預購即將開始，從規畫、選品到執行等過程，不藏私全部報你知！
跨部門合作 看見社員需求、滿足需要
觀察現在的市場，「預購」儼然已成為通路常見的一種消費與行銷模式，那麼，合作社的預購有什麼不同呢？擁有多年賣場工作經驗的產品部開發供應課課長葉立翔透露：「一般通路操作預購案，通常傾向用較少資源測試新興產品，但合作社預購的初衷是期待透過計畫性消費，做到掌握供需平衡、減少生產浪費，出發點截然不同。」另一方面，產品部專員楊子平也提到，為滿足社員對新鮮感的需求，適時推出新產品也很重要，特別是對於新生產者或陌生品類，於預購案嘗試合作，透過磨合過程與社員反饋，亦可作為日後開發的重要參考依據。預購前置作業時，企畫部需對內蒐集、分析過往預購案社員的滿意度，並對外進行市場分析與產品趨勢，「將社員的聲音和外界的資訊彙整後，想像不同節令社員的生活型態，提供產品部更進一步的開發方向。」企畫課專員林舜婷說，開發出優質產品後，如何讓大家了解產品的好，這又是一大挑戰。由於合作社主要利用額來自站所，在宣傳方面，林舜婷形容企畫部的角色像是第一線組織部站務同仁的後援部隊，「我們將產品的重點特色，透過文宣、海報、社群、影音等媒介提供給站所，站務再選擇適合自己的溝通方法傳遞給社員，所以預購活動很需要站務認同與支持。」
指定原料耗時費工 惜食創造產品價值
由於合作社嚴謹的產品開發原則，各項產品細節需經過多次跨部門會議確認，不僅開發成本高，預購準備時程亦較一般通路長。談到今年端午預購新品「丁香干貝醬」時，楊子平就苦笑道：「這個產品，我們真的做很久。」光是研發過程就耗時近一年。指定原料是合作社產品的特色之一，然而某些食材例如干貝，受季節限制需延長備貨時間；另因應食材特性不同，也得調整製程，費時費工。葉立翔說明：「丁香干貝醬指定使用合作社的丁香小魚乾入醬，尺寸較一般市售的大，同時因不添加防腐劑，乾燥程度需更高，調製過程與一般小魚乾不同，為了找到最佳口感，生產者調整、打樣的次數與時間都相對增加。」另外，作為指定原料的乾干貝則因為本身脫水乾燥度太好，入醬後口感過硬，生產者嘗試了泡水、煸香、浸油等多種處理方式，才得以克服。
而另一款預購新品「茂林滴雞精」所使用的原料則是生產者淘汰的蛋雞，「一般淘汰的蛋雞多拿到市場或作為其他加工品賤賣，但是生產者不惜成本、以相對高的動物福利標準照顧，這樣的蛋雞是否能被更珍惜地運用？」楊子平說明。站在共好的角度，滴雞精不僅提升產品價值，同時也支持了生產者的理念。
安心來自於用心，2021 合作社端午節預購規畫以「一桌菜」的概念出發，包含作為主食的多款粽子、簡單烹調方便享用的即食品、迎接夏日沁涼的飲品等，每款產品都值得你試試看！
楊子平
產品部開發供應課專員
負責水畜產品開發，工作之餘熱愛海洋與潛水。
林舜婷
企畫部企畫課專員
規畫、執行產品推廣，亦擔任Podcast內容企畫及主持。喜歡料理、閱讀和散步。
葉立翔
產品部開發供應課課長
主責產品開發專案、跨部門合作，曾任職通路採購10 年。下班後樂當家庭煮夫，是兩個孩子的爸爸。
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預購時間：4/12(一)－5/1(六)
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取貨時間：5/31(一)-6/12(六)
王忠敏
2021-04-14 20:53:10我認為應該是把社員的需求或開發部門的要求，找合適或品質有保證的廠商，依本社的要求、監造生產合乎要求的產品，這樣會比較經濟也較合理。
主婦聯盟合作社
2021-05-13 14:21:48