主婦食堂

在乎食物的原味，烹調更要下工夫，主婦團聚一起，將土地的健康，吃回來！

最新主婦食堂 2024-11-04

本次邀請瓏山林蘇澳飯店行政主廚賴俊雄，設計秋冬溫補料理，西餐主廚賴俊雄以中式食材搭配西式烹調技法，輔以色彩鮮明的擺盤設計，融合呈現出Fusion cuisine 無國界料理的菜餚，為即將降溫的季節端出一桌賞心悅目溫暖身心的好料。

芽菜不只是生菜

打開一盒盒芽菜，林玉霞輕輕剪去芽菜根部與棉紙相連的種子，稍加水洗，搭配蝦仁、雞胸肉、火腿等食材，分別以清炒、涼拌等方式，保留芽菜鮮嫩清爽的滋味，快手做出四道芽菜料理。她認為，富含活性的芽菜適合簡...

這次所分享的三道米食，三個月吞食期時的泥粥，可加入帶甜味的南瓜增加寶寶食欲，七個月的小米燕麥魚蛋粥製作時可用好消化吸收的魚肉與有著自然甜香的洋蔥做湯底，並開始適時加入同樣好消化的小米和燕麥，到了...

我家有五個人。帶便當的全盛時期，每天會做七個便當。早些時候算過家裡的便當盒數量，截至目前為止，是三十五個（真的多到難以想像）。印象最深刻的是雙層或三層的不鏽鋼便當盒，那是媽媽為了讓我們帶牛肉麵當...

王琪君進入主婦聯盟合作社工作四年，更了解選擇「對的食材」對於料理的影響。王琪君的日常料理以簡單為主，卻能活潑呈現食材的風味。而為他人料理則十足認真，以用餐者的心情思考，做出健康的滿足感。...

食物在生活中扮演了不可或缺的角色，而剩菜若能夠有效又創意的運用，就能夠在變成令人耳目一新的美味料理。過熟的水果、乾掉的麵包、剩下的乳酪、米飯、削下來的蔬菜皮，都是可以再運用的好食材喔！...

豆腐用法多元，有無限的可能性，每天都煮給家人吃，所以將心比心，不想都吃一樣的菜，想要一直變化，看似費工的事，只要做習慣了，就不會麻煩了！...

陳金蓮擅長將平凡菜色做得令人回味，如這次運用冬季食材料理的家常蘿蔔糕，她用了炸、煮、燴三種料理方式，不僅重現古早味蘿蔔糕湯，更將蘿蔔糕包入豆皮中油炸，外酥內軟讓吃過的人直呼像是臺式「酥炸起司條」...

英國人常以布丁搭配牛排食用，結合瑞士籍婆婆常做的蘋果派，設計出「鮭魚鹹布丁」，將蘋果派的水果替換成鮭魚，讓牛奶布丁晉升主食，也增添魚肉的濕潤度。歐姆雷雖是家庭早餐的熟面孔，只要變換餡料，就可以呈...

陳麗秀做菜沒有特定公式，料理設計中有著多元文化的交融。針對食材特性，構想合適的料理方式和佐醬，如油脂少、口感易乾柴的肉品部位，以優格浸漬和拍打，使其軟嫩；較肥腴的五花肉，則以德國酸菜為靈感，靈活...