魚與漬物─母女的廚房時光

2018-05-01・主婦食堂

食譜設計／葉姝伶、林如茵　文／黃榆晴　攝影／阿春

「臨暗，收工……直想鼻一下／灶下裏煎魚炒菜介味氣……」（客語：傍晚，收工……直想聞一下／廚房裏煎魚炒菜的味道）客家歌手林生祥在〈臨暗〉的歌詞中寫道。許多人對「家」的記憶，是連結到廚房裡母親煮食的香氣，對林如茵來說也是如此。

林如茵的老家在宜蘭近蘇澳港邊，媽媽葉姝伶說：「宜蘭人每餐幾乎都有魚，有時候親朋好友從海裡抓到什麼就拿來放在家門口，也不知道是什麼魚。」邊說著，林如茵從冰箱裡拿出幾罐宜蘭特有的漬物，有金黃色的菜脯、輕脆甘甜的醃瓜仔脯，還有呈焦褐色的米麴醃冬瓜，都是驚為天人地好吃！

在廚房一起作菜、聊天，是這對母女最親密的相處時光。林如茵將家的味道複製到自己的家中，從餐桌上的魚與漬物裡，吃得到母親對女兒的愛，也延續了家的記憶。