氣候異常　果農和果樹最先知

2024-11-19・產品故事

文字／陳怡樺　照片／許雅芬、朱昌輝

每年11月開始進入柑橘產季，柑橘是台灣產地分佈最廣，產量最高且產值最大的果樹，種類繁多，如椪柑、桶柑、柳橙、麻豆文旦、白柚、檸檬等。根據2023年農業統計年報，全國栽培面積廣達2.4萬公頃，其中又以椪柑的種植面積最廣，柳橙次之。這次由南投中寮柳丁農友朱昌輝與台中大坑椪柑農友謝朝義，與社員分享，面對氣候異常，柑橘種植過程的甘苦酸甜。
 

「有機」路上 慢慢破關

2008年，朱昌輝加入「溪底遙學習農園」契作柳丁，同時開始和主婦聯盟合作社合作。正式返鄉前，朱昌輝在外工作，假日回家陪伴父母，也兼作農夫，後來受到溪底遙創辦人馮小非的邀請，才決定全職務農。「溪底遙幫我賣，我才敢回來。不然又要種植又要銷售，困難度很高。」朱昌輝是溪底遙第一位契作農友。「對土地友善」是溪底遙學習農園的信念，一直以來，朱昌輝也以無農藥、無化肥、不使用除草劑的方式栽培照顧柳丁、照顧土地。

2019年底，朱昌輝的果園通過有機驗證。「一開始，從慣行轉無毒，先面臨產量大減，期間的經歷如大家常聽到的那樣，轉型後過了五、六年，慢慢摸索出方法，產量也穩定回升。」朱昌輝回想，當時做無毒栽培將近十年，和有機栽培使用的資材都一樣，自己的栽培技術也相對成熟，動念想找第三方認證。他笑說，申請認證最忙的，大概就是稽核時要繳交很多文書報表吧！
 

談到大學念園藝，「我對園藝有點興趣，但學校學的跟實際遇上的不完全一樣。」朱昌輝回憶起剛返鄉全職務農時，千頭萬緒，當時資訊不像現在發達，資材也不像現在豐富，面對各種困難全靠自己摸索。「學校教的偏重理論。老實跟你說，大學剛畢業，要我把一棵樹從A移到B，我不會。怎麼挖、怎麼修剪、怎麼斷根，我都不會，經驗都在工作中累績，果樹栽培也是做中學。」朱昌輝的柳丁果園傳承自祖父，從小在這裡長大，假日、寒暑假都在果園幫忙。
 

久旱不雨、連續降雨都是考驗

市面常見的柳丁苗，多以廣東檸檬作為砧木，意指樹苗基部為廣東檸檬，上面接柳丁。朱昌輝憶及，大概3、40年前，台灣的柑橘類多使用酸桔為砧木，後因廣東檸檬發育較快，酸桔的發育較慢，苗商只需花一兩年時間育苗，時間、成本等考量，廣東檸檬成為主流，直到現在。「過去，父親種植時，需和苗商買苗。」直到1994年左右，朱昌輝開始嘗試自己育苗，「當時我還不清楚酸桔對線蟲的抗病性如何，也不了解它的優勢，只聽過老一輩說，用酸桔當砧木的柳丁比較甜。」朱昌輝笑說，自己傻傻的，誤打誤撞，後來發現兩者栽培出來的柳丁風味差別不大，但酸桔為砧木樹苗根系、樹勢、抗病能力、發育能力都更強。目前朱昌輝果園裡約一半果樹改以酸桔為砧木的樹苗。

「果樹幾乎都在山坡地，山坡地排水較好，因為果樹怕溼，只要連續下雨三、四天，一般果樹的細根容易受損，營養吸收變差，果實的風味就改變了。」面對氣候異常，朱昌輝認為最大的挑戰是水，返鄉務農十多年，耗費最多的心血和金錢在水路佈建，「容易出泉水或積水處，底下都埋有排水管。」為了解決有澆水需求時又偏逢久旱，朱昌輝耗資百萬建設蓄水池。
 

此外，朱昌輝的果園每年至少澆水三次，第一次是一月果實下樹後，提供大量水份，搭配澆灌落果製成的酵素，相當於補充氮肥，讓果樹恢復樹勢，這時也是最乾旱的時期；之後分別於三月和五月再陸續補充水份。

值得一提的是，2020年，朱昌輝的柳丁通過「友善石虎農作」驗證，在認識的農友鼓勵下申請。「申請標章時，沒有特別做什麼調整，頂多是割草時，把草留長一點，至少30公分高。」朱昌輝的果園不使用抑草席，也沒有建置溫室。朱昌輝開心地說，裝設相機約三年，有兩年記錄到石虎出沒在我的果園。
 

氣候異常植物首當其衝

謝朝義擁有超過40年種植椪柑的經驗，1985年加入大坑柑橘研究班，1988年加入柑橘運銷班，參加過許多農業單位的研習課程，也參加中興大學舉辦的農民學堂，主要作物是椪柑和美人柑。
 

約四、五年前，在洋香瓜生產者范玉芳引介下，成為主婦聯盟合作社的生產者。「接觸主婦聯盟合作社後，逐步調整減藥栽培。」他談到，不使用除草劑，保留雜草涵養地力，改以揹負式割草機進行果園管理。

 

謝朝義不使用除草劑，保留雜草涵養地力，改以揹負式割草機進行果園管理。

「早期是慣行為主，後來有專家學者到產地上課教學，慢慢改變，選擇適合當地的種植方式。」謝朝義回憶，早期的田間環境較現在好管理，過去的天候也更適合柑橘生長，氣候異常，對果實生長影響很大。以往過了中秋，日夜溫差漸大，天氣也漸漸轉涼，到了十月下旬，通常不需要擔心陽光過強的問題，「這幾年，冬天好像快要不見了。」謝朝義說，陽光太豔，容易讓果皮出現橘紅一塊，像燒傷那樣，也會出現延遲柑橘轉色時間。
 

「現在最傷腦筋的問題是氣候變化，太熱、雨水過多，或久旱不下雨，這些都是自然界給的考驗，最難應付。」謝朝義感嘆，面對氣候的微變化，人類比較不敏銳，但作物的感受很強烈，且直接出現變化。

謝朝義的果園位在台中大坑的山坡地，四面環山，灌溉用水引自大甲溪，入白冷圳。「這五、六年加強水線佈建，以前的氣候比較順，立春時雨水就來了，之後陸陸續續都有水，現在從過年到五月，經常缺水。」根據謝朝義近年的觀察，氣候異常，不是長達幾個月不下雨，就是入夏後突然連續幾天強降雨。因此，排水和澆水設施更顯重要。

每年東北季風報到時，冷風從大雪山上吹下，先過東勢，再到新社，抵達大坑，謝朝義分享這個大坑橘子品質好、風味佳的「獨家配方」。11月果實進入成熟期，強勁的冷風助攻下，加速甜度轉換、色澤也會更好看。
 

合作社首重安全不要求外觀

談到「坊間流傳：柑橘類多農藥」的迷思。「柑橘的掛果時間長達一年，處在自然環境中，也較難避免病蟲害問題。」謝朝義細數常見的蟲害，當幼果被薊馬爬過，果皮會呈現不規則的疤痕，對產量影響不大，對外觀的影響較大，接著果實肥大初期時，銹蜱虱吸食果皮，造成果皮黑黑的，像「火燒」，但風味不受影響。早期謝朝義的柑橘透過共同運銷，銷往大型果菜批發公司，主流市場喜歡漂亮的橘子。他說，主婦聯盟合作社不要求外觀，首重安全，好吃排第二。

「柑橘類要達到果形完整、果肉細緻、果汁豐盈，從開花期就要開始注意硼和鈣的補充。」謝朝義說，鈣是建造植物細胞壁的養分，像保護牆，當植物缺鈣，細胞壁變薄弱，容易生病，品質變差、不易保存；硼則是植物的營養素，讓作物的花朵開得更多更好、花粉有活力，當作物缺硼時，花勢較弱、著花著果不佳、容易落花落果，也會影響到後期的生長。關於挑選柑橘類的訣竅，謝朝義說，果皮光滑，「飽重飽重」（台語），意思是拿起來有點重量表示水分充足，皮厚的話纖維就粗，反之，皮薄果肉較細緻。
 

儘管時序已入秋，柑橘果園仍不減生機且繽紛，正如蘇軾曾詩作：「一年好景君須記，最是橙黃橘綠時。」



（首圖圖說：朱昌輝以無農藥、無化肥、不使用除草劑的方式栽培照顧柳丁。）