草生栽培的芒果　與萬物共生的夏日滋味

2024-06-11・產品故事

文／陳怡樺　照片／汪芸莉

時序入夏，愛文、金煌、夏雪、農民黨一號等各種芒果陸續上架，品種豐富，目不暇給。這次帶社員一起認識兩位以草生栽培的芒果生產者，分別是來自嘉義縣番路鄉的張景添和台南市南化區的張玥騰。
 

最遙遠的村落　最香Q的芒果

坊間流傳「最有名的芒果在玉井，但最好吃的芒果在南化。」全台芒果栽培面積超過二萬公頃，台南市的芒果種植面積超過六千公頃，為全台最大芒果產區，其中南化的白堊土地形成就台南芒果的獨特口感和風味。愛文芒果和金煌芒果最為台灣人熟知的品種，前者最受台灣消費者喜愛，金煌芒果的香氣、果形、顏色雖不如愛文討喜，但金煌相對耐儲存，適合外銷，也是冰品飲品店最愛用的品種。

張玥騰家的芒果果園位在台南市南化區，南化水庫上游的集水區，也是距離台南市區最遙遠的村落，光是單程趟車程就要兩小時。張家並非世居於此，早年因土壤貧瘠生活困苦，張玥騰的祖父從南投鹿谷遷居到南化重新開墾，當時的農產以麻竹筍為主力，品質優良，加工後膨脹率好且脆口，曾吸引日本廠商專程前來採購。

三十多年前，規劃興建南化水庫時，原以為南化一帶會成為淹沒區，農會根據地上物補助原則，輔導農民種植芒果。後來，隨著麻竹筍的收購價格走低，二十多年前，張玥騰的父親張錫斌投入社造，意外發現早期的製糖設備，多次嘗試後，製出童年的甜蜜滋味，張家的主業轉為柴燒黑糖製作，逐步規模化、品牌化。儘管張家後來以製作黑糖為業，但自祖父定居南化起，張家一直保有芒果園，基於分散營運風險的考量，近十年前，張家決定擴大芒果的種植規模，先種愛文芒果，金煌芒果隨後加入，以「夏天種芒果、冬天做黑糖」分配全年的農務。
 

白堊土地形是南化的重要土壤特徵。根據台南市農業局的資料，芒果適合種植於pH5.5至pH7.5的「中性」土壤，堊土的pH值在7.3至7.6，偏鹼性，且白堊地形的壤土層薄，通常栽種於平地的芒果約三至五年能量產，種於白堊地形則需要七到八年；但堊土富含鈣、鉀、鎂等礦物質，有助增加果實的硬度和果肉的Q彈度。

張家的芒果園位在山坡地，相較平地芒果的種植間距較大，機械化程度較高，張家則以人工為主。張玥騰笑說，常常背除草機工作，現在我都會修除草機了。「大概三十多年前，家裡曾經短暫用藥，但爸爸覺得除草劑不好，就不用了。」後來，製糖用的甘蔗園也不使用除草劑。對張玥騰而言，草生栽培的好處是經常能在果園裡看到小動物，摘芒果時小山羌、野兔駐足。
 

台灣之光「農民黨一號」

張景添的芒果果園位在嘉義縣八掌溪上游、仁義潭水庫堤防的一側，這裡也是「農民黨一號」芒果的起始地。「農民黨一號」由張景添的父親張銘顯自學摸索多方請教，耗時多年以愛文、懷特與土芒果育種而成，1981年正式推出。融合愛文芒果的甜和土芒果的香氣，層次豐富且多肉多汁是「農民黨一號」的特色，二十多年前參加美國匹茲堡國際競賽榮獲園藝組和食品組兩面金牌，以「果型飽滿、色澤亮麗，香氣濃郁和口感細緻」獲得評審青睞。張景添說，果核小、抗病性佳都是「農民黨一號」的強項。
 

產地的砂質土壤是成功孕育「農民黨一號」的關鍵。源自熱帶的芒果樹，適合生長於溫暖乾燥的環境。張景添說，排水性佳的砂質土能有效排走多餘水分，砂質土疏鬆充滿孔隙，也有助芒果樹根部維持乾爽、自在延伸，同時也降低因積水導致根部腐爛的風險。

自父親張銘顯開始，超過三十年以草生栽培方式種植芒果。張景添說，草生栽培的好處是草能為維持土壤的濕度，減少水分蒸發，過去遭逢乾旱時，地表的草層就像一層天然保護毯，讓芒果樹度過缺水期。此外，草生栽培也為各種昆蟲、鳥類、小動物創造生活空間，生態多樣，形成天然的害蟲防治網。張景添也談到一個源自父親的「小撇步」，芒果套袋後，在黏蠅紙中夾放芒果格外品，利用果實熟成時散發的香氣吸引蟲蠅，有效提高防治成效。
 

每年天氣轉熱，從台灣最南端的屏東為芒果季揭開序幕，不論是艷紅的愛文，澄黃的金煌芒果，還是核小多汁的農民黨一號，香氣豐富香甜多汁，炎炎夏日少不了這一味。然而，張景添和張玥騰皆選以草生栽培作為種植方式，農作與田間萬物共生的心意，也為芒果增添美好滋味。


（首圖圖說：這是芒果花，大家吃過芒果可能沒看過芒果花。）