赴一場陽光下的美麗山林宴
2014-02-01・社內大小事
文／林育慈．劉玫君
二○一三年，合作社開始了「逗陣煮食」活動，透過一起烹飪與共食，讓社員學習用當季食材的料理滿足家人的味蕾，照顧家人健康，同時更透過活動來理解合作社綠色食材背後的故事。實行半年之後， 在中社地區營運委員會九月份的會議中，許秀嬌理事提議：「我們來辦一場讓中社社員都可以參加的共食活動吧！」於是就這樣促成了年底這場別開生面的百人共食活動。
▲該如何透過「百人共食」來描繪大家一起吃飯的畫面和景象？如果曾經的美味關係可以挑動嘴角的微笑曲線，那麼，讓親愛的社員一起來分享這個「讚」，便是最自然的表達方式—於是，生命中與吃有關的美好體驗，成為了我們建構中社共食活動的泉源活水。
為了傳達共食活動的藍圖，我們邀約幾位生活材委員在汐止食養山房聚餐，凝聚了一個目標一致的團隊。我們要辦一場優雅、富有美感以及飲食趣味的共食饗宴。
顏氏牧場靜謐的隱身在八卦山稜線旁，山林環抱中有一座自然簡約而質勝的大榖倉設計，當陽光從穀倉上自然灑落時，我的心也跟著雀躍不己，夢想的共食畫面有了最佳的場地選擇，只待妝扮和著色來點燃熱情的邀約—「食養山林中淨顏自心性」，台中分社慢活共食山林宴開始了。
場地的妝扮師是自然取材即興創作的吳維宏老師。吳老師以大小枯枝橫毗錯節，催化寒冬的冷冽，鋪排雨林綠葉延引鵝黃的蝴蝶蘭，深淺堆疊、前後有致、大小有別，轉現綠意盎然、生命靈動，最後再以大紅的鳳梨花點燃熱情的聚焦，而上下垂落的銀色球體插載風韻紅的腎盂蘭，吸睛騷動心中對美的渴望，巧妙極了！
此外，顏氏牧場大榖倉的建築風格結合紅磚、木材、金屬、玻璃的元素，非常適合色彩美學的表現，我們團隊在潔白的餐桌上搭配綿延嫩橘與鮮綠的餐布，再擺入姿態綽約的蘭花，與灑落的陽光相互輝映形成絕美的視覺饗宴。
場地和時間確定後，接下來就要上菜了。我們堅持不外燴，菜單設計原則是要讓合作社的食材占百分之八十，開會那一晚的心思靈動，曾經的美味關係即將轉換成美妙的巧思，五道料理孕育而生。朋友的手切青醬，以橄欖油溶入多樣的香草植物，香味的層次感令人癡迷，取名「法國光棍唱青衣」，只因此味最配法國棍子麵包。冬季食蔬多，想嚐鮮、重擺盤，從色彩入菜最自然，而湯底是豐原魏老師以桂枝、三奈等八種中藥材熬煮，清香生津用以提引五行食蔬的鮮甜。
若不外燴，簡化烹煮器具是必要的，於是一鍋三吃就成了貫穿餐點的主軸；主食的菜單是「麻油粒香雞飯」，源於兒時對醬油拌飯的想念，以及台灣人入冬時對麻油雞的喜好。這道料理的材料是合作社的母剁雞與益全香米，也是得到最多社員迴響的一道菜。接著是「五白酸高麗菜」，用合作社的酸高麗菜製作而成的湯品，以火鍋意象入菜，可解麻油雞飯的油膩，也有清新脾胃之效。最後是阿里山的珠露茶，搭配香醇的綠豆黃，原本期待以懷石料理的意象來享用，只因時間匆促而無法完美呈現，有點可惜。
這次的共食活動由社員自主辦理，豐原地區營運負責建置五道菜的製作流程，生活材委員負責會場設置，組織部擔綱食材訂購與社員的報名，最後各站所參與並承攬了青醬及麻油雞的製作。
因為工作人員的盡心盡力，以及社員的投入參與，二○一三年十二月二十一日於彰化顏氏牧場，二百三十三人共同經歷了一場優雅而富有美感，且充滿味覺和視覺趣味的饗宴，期待社員的美味關係能繼續創新流、轉不歇。（作者：林育慈為第五屆社員代表、豐原站地區營運主委；劉玫君為台中分社組織課專員。）
